|
It parkida Sotvoldiyev Elmurodning yakuniy malakaviy bitiruv oldi amaliyoti hisoboti. Reja: ” Maximum solution of code” korxonasida ishlab chiqarish texnologik jarayoni
|
| bet | 7/9 | | Sana | 20.05.2024 | | Hajmi | 0,74 Mb. | | #244977 |
Bog'liq hisobotXamir aralashtirish mashinalari.
Xamir aralashtirish mashinalari non pishirish va makaron sanoatida yarim tayyor mahsulotlar va xamir qorish uchun ishlatiladi. Yoğurma jarayoni xamirning tarkibiy qismlarini (un, suv, xamirturush, tuz, shakar, sariyog 'va boshqa mahsulotlarni) bir hil massaga aralashtirish, bu massaga kerakli fizik-mexanik xususiyatlarni berish va qulay xamir hosil qilish uchun uni havo bilan to'yintirishdan iborat. fermentatsiya uchun sharoitlar).
Oddiy mexanik jarayon emas; mexanik energiyaning issiqlik energiyasiga o'tishi bilan biokimyoviy va kolloid hodisalar va xamir haroratining oshishi bilan birga keladi. Jarayonning o'zi uch bosqichga bo'linishi mumkin - oldindan aralashtirish; haqiqiy yoğurma va plastiklashtirish.
Shunday qilib, yogurma vaqti va intensivligi non turiga, un sifatiga va qo'shilgan komponentlarga qarab belgilanadi.
Xamir bo'lish mashinalari.
Xamir bo'lish mashinalari xamirning butun miqdoridan teng massali bo'laklarni ajratish yoki oldindan tortilgan xamirni bir nechta bir xil bo'laklarga bo'lish uchun mo'ljallangan. Xamir bo'lish mashinasining ishlashining asosiy sifat ko'rsatkichi xamirni bo'linishning aniqligi hisoblanadi. Ajratishning aniqligini tavsiflovchi xamir bo'lagining massasidagi nisbiy xato nonning ommaviy ishlab chiqarilgan navlari uchun 2% va kichik bo'lakli mahsulotlar uchun 3% dan oshmasligi kerak.
Xamirni bo'lish jarayonining murakkabligi, birinchi navbatda, qayta ishlangan mahsulotning o'zi heterojenligi bilan belgilanadi. Xamirni bo'lishda tarkibiy qismlarni dozalashda og'ishlar, shuningdek, texnologik jarayonning mumkin bo'lgan buzilishi tufayli xamir bo'lish mashinasining qabul qiluvchi voronkasiga har xil konsistensiyadagi va turli hajmli massali xamir kirishi mumkin. Bundan tashqari, xamirning volumetrik massasi qayta ishlangan unning xususiyatlariga bog'liq.
Teng massali xamir bo'laklarini olish uchun mashinaning shartlari va ish rejimi katta ahamiyatga ega: qabul qiluvchi voronkadagi xamir darajasi; in'ektsiya jarayonining oxirida xamirga bosimning kattaligi va doimiyligi; ishchi organlar va xamirning o'zaro ta'siri. Qabul qiluvchi voronkadagi xamir darajasi ish kamerasini ishonchli to'ldirishni ta'minlagan holda doimiy ravishda saqlanishi kerak.
|
|
Bosh sahifa
Aloqalar
Bosh sahifa
It parkida Sotvoldiyev Elmurodning yakuniy malakaviy bitiruv oldi amaliyoti hisoboti. Reja: ” Maximum solution of code” korxonasida ishlab chiqarish texnologik jarayoni
|
