|
It parkida Sotvoldiyev Elmurodning yakuniy malakaviy bitiruv oldi amaliyoti hisoboti. Reja: ” Maximum solution of code” korxonasida ishlab chiqarish texnologik jarayoni
|
| bet | 5/9 | | Sana | 20.05.2024 | | Hajmi | 0,74 Mb. | | #244977 |
Bog'liq hisobotXamirturush tayyorlash. Qalin xamirturushning namligi 48-50%, kislotaliligi javdardan 13-16 daraja yoki tozalangan javdardan 11-14 daraja bo'lishi kerak.
Naslchilik davrining birinchi bosqichida un va suvning kichik miqdori oldingi tayyorgarlikdan oz miqdorda ishlab chiqarish starteri bilan aralashtiriladi. Ba'zida siqilgan xamirturush qo'shiladi. Ushbu boshlang'ichni bir necha soatlik fermentatsiyadan so'ng, u yangilanadi va undan ham ko'proq un qo'shiladi. Shunday qilib olingan ikkinchi boshlang'ich, bir necha soatlik fermentatsiyadan so'ng, un va suv qo'shilishi bilan yangilanadi va to'ldiriladi. Bu uchinchi boshlang'ich, bir necha soatlik fermentatsiyadan so'ng, ishlab chiqarish boshlang'ichidir.
Non uchun xamirni tayyorlash prokatda amalga oshiriladi Prima-300 xamir aralashtirish mashinasi yordamida D-300 piyola .
idishlarida 180-240 daqiqaga qoldiriladi .
Keyin tayyor xamir kesish uchun yuboriladi.
Non idishlari va choyshablarini yog'lang va qayta ishlang. Pishirilgan mahsulotlarning qoliplangan navlarini ishlab chiqarishda juda ko'p mehnat talab qiladigan operatsiya non qoliplarini moy bilan moylashdir. Bu xamir qoliplar yuzasiga yopishib qolmasligi va pishirilgan non qoliplardan erkin chiqib ketishi uchun amalga oshiriladi.
Non qoliplarini moylash uchun ular tayyorlangan materialga va nonning og'irligiga qarab, yog' iste'moli stavkalari 1 tonna non uchun 0,8 dan 1,4 kg gacha o'rnatiladi.
Xamirni kesish . Xamirni kesish pishirish uchun optimal reologik xususiyatlarga ega bo'lgan ma'lum massadagi xamir bo'laklarini olish uchun amalga oshiriladi.
Darnitskiy noni uchun xamirni kesish quyidagi texnologik operatsiyalarni o'z ichiga oladi: xamirni ma'lum bir massa bo'laklariga bo'lish, xamir bo'laklarini choyshabga qo'yish, xamir bo'laklarini tekshirish.
Achitilgan xamir Vosxod-TD-3 xamir bo'luvchisiga tushiriladi, so'ngra choyshabga yotqizilgan kerakli massadagi xamir bo'laklari shkafga o'tkaziladi, u erda 45-55 daqiqa davomida mahkamlanadi.
Non pishirish . Probirkalangan xamir bo'laklari provakali shkafning beshiklaridan duxovkaga ko'chiriladi, unda non namlangan pishirish kamerasida 190-250 0C haroratda 48-54 daqiqa davomida pishiriladi.
|
|
Bosh sahifa
Aloqalar
Bosh sahifa
It parkida Sotvoldiyev Elmurodning yakuniy malakaviy bitiruv oldi amaliyoti hisoboti. Reja: ” Maximum solution of code” korxonasida ishlab chiqarish texnologik jarayoni
|
