|
It parkida Sotvoldiyev Elmurodning yakuniy malakaviy bitiruv oldi amaliyoti hisoboti. Reja: ” Maximum solution of code” korxonasida ishlab chiqarish texnologik jarayoni
|
| bet | 9/9 | | Sana | 20.05.2024 | | Hajmi | 0,74 Mb. | | #244977 |
Bog'liq hisobot3-rasm Struktura sxemasi
Yuqoridagi sxema jarayonnig strukturaviy sxemasi bo’lib, bu orqali jarayonning barcha bo’limlarini ishlab chiqildi. Birinchi jarayonda un solinadi , so’ngra elanadi , va asosiy bosqichbo’lgan aralashtirish bosqichida suv va sut aralashtiriladi va u paytda agar juda xamir suyuqlansa yana un qo’shilishini talab etiladi. Bundan keyin esa hamir tindiriladi tahminan 4-6 soat vaqt davomida, hamir tindirilgandan keyin esa unga shakl beriladi va u do’zalovchi uskunadan shakl berilib chiqiladi. Shakl berilgandan so’ng pechga yuboriladi, 40- 60 min davomida pechda pishadi va qadoqlanib saqlsh omboriga yoki bozorga tarqatiladi.
4-rasm Jarayonning funksional sxemasi
Bu yerda: 1- LE -sath datchigi, 2- NS -motor, 3-WE -massa datchigi, 4-NS- motor,
5-SE-tezlik kontrolleri, 6- NS -motor
Bu yerda Sath datchigi uskunaga kelgan unni yoki hamirni oshib ketmasligi uchun yan’ni oshib ketish ehtimolligini kamaytirish uchun xizmat qiladi. NS -motor uskunaga kelayotgan unni tushirish uchun xizmat qiladi. WE- og’irlik datchigi- bu yerda u bir xilda masssani nazorat qilib beradi. Ya’ni chiqadigan non mahsulotlarini bir xilda massalik qilin chiqarib beradi. NS-motor- aralashtirish uchun xizmat qilib beradi.SE- tezlik kontrolleri agarda mahsulot bir xilda massa bo’lib tushsa uni tezligini boshqarib beradi. NS -motor oxirgisi esa tezlik datchigiga ishlatiladi.
Non kabi mahsulot sifatini har xil turdagi qo'shimchalar, kontsentratlar va boshqalar yordamida o'zgartirish va yaxshilash juda oson.
O’zbekistonda asosiy oziq-ovqat mahsulotlaridan biri bo'lgan non so'nggi yillarda juda o'zgardi - assortiment kengaydi (import qilingan xorijiy retseptlar tufayli - butun mustaqil guruhlar paydo bo'ldi: frantsuz, nemis, avstraliyalik non, shuningdek mahalliy ishlanmalar va unutilgan retseptlar - unib chiqqan bug'doy noni va boshqalar). Maxsus yaxshilovchilar , to'ldiruvchilar va boshqalardan foydalangan holda nonni past navli unlardan yuqori sifatli navlarga "aylantirish" mumkin bo'lgan preparatlar soni keskin oshdi.
Hozirgi vaqtda to'plangan ko'plab tajriba ma'lumotlari va kuzatishlardan kelib chiqadigan asosiy xulosa shundan iboratki, to'liq don yoki yuqori unumli undan tayyorlangan non tarkibida yuqori navli undan tayyorlangan nonga qaraganda sezilarli darajada yuqori ozuqaviy qiymatga ega.
Ushbu kurs ishi davomida quyidagi xulosalar chiqarildi:
Nonning energiya qiymati uning kimyoviy tarkibining o'ziga xos xususiyatlari bilan belgilanadi va un turiga, turiga va retseptiga bog'liq. Unning navi oshishi bilan ajralib chiqadigan energiya miqdori ortadi. Retsept bo'yicha turli xil oziq moddalar qo'shilishi nazarda tutilgan non navlari yuqori energiya qiymati bilan ajralib turadi;
non mahsulotlari un turi, xamir retsepti, pishirish usuli va sotish usuliga qarab tasniflanishi mumkin;
non mahsulotlari tayyorlashda ishlatiladigan asosiy xomashyodan tashqari, nonning ta’mi va konsistensiyasini yaxshilaydigan hamda ozuqaviy qiymatini oshiradigan yordamchi xom ashyo ham qo‘shiladi;
Mahsulot sifati bevosita mahsulotlarni ishlab chiqarish texnologiyasiga, shuningdek, non va non mahsulotlari ishlab chiqarish uchun olinadigan xom ashyo sifatiga bog'liq
|
|
Bosh sahifa
Aloqalar
Bosh sahifa
It parkida Sotvoldiyev Elmurodning yakuniy malakaviy bitiruv oldi amaliyoti hisoboti. Reja: ” Maximum solution of code” korxonasida ishlab chiqarish texnologik jarayoni
|
