Mavzu: Don va donni qayta ishlash jarayonlarining ilmiy asoslari reja: Don va don turlari

Download 4.01 Mb.
Sana	12.12.2023
Hajmi	4.01 Mb.
	#117080

Bog'liq
Don va donni qayta ishlash jarayonlarining ilmiy asoslari 222
Konservalash jarayoni haqida umumiy tushuncha, 13 optik tola, O\'zbekistonda moliya pul tizimi, O`zbekiston Respublikasi, bufer eritmalar. bufer eritmalarning, Mol, molekulyar yoki molyar massa Atom massalarning halqaro birl-fayllar.org, konserva mahsulotlariga qo\'yiladigan talablar, KOnserva oziqaviy-energetik qiymat, 2 Atom tuzilishi, atomlardagi elektronlarning taqsimlanishi. Elekt, 8 Kimyoviy element tushunchasi, S2985G и S2965 Руководство по настройке, 6 Gerbitsidlar, 9 Aminokislotalarni ajratib olish, (Ro\'ziboyeva)SUT VA SUT MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI, Aromatik uglevodordlar

Toshkent-kimyo texnologiya instituti Yangiyer filiali
Oziq ovqat texnologiyasi asoslari
Bajardi: 601-21-KT HUSANOVA HILOLA
Qabul qildi: Oblaberdiyev S

Mavzu: Don va donni qayta ishlash jarayonlarining ilmiy asoslari

REJA:

1. Don va don turlari

2. Elevatorlarda ishlab chiqarish jarayoni .

3. Un tortish zavodlarida ishlab chiqarish jarayoni .

4. Yorma zavodlarida ishlab chiqarish jarayoni .

Bug‘doy doni tuzilishi
1-doni meva va urug‘ qobiqlari
2-aleyron qatlam 3 –endosperm 4-murtak
Donda: suv miqdori -14 % oqsil – 11,6-12,5 % uglevodlar- 67,5-68,7 % yog’lar – 1,6-1,9% mineral moddlar – 1,7-1,8%
Don (caryopsis) – g‘alla ekinlar mevasi yoki dukkakli don o’simliklar urug’i hisoblanib, oziq-ovqat sanoatida muhim o’rin tutadigan ekin mahsulot.
Don bu-

Elevatorlarda ishlab chiqarish jarayoni quyidagi amallarni o`z ichiga oladi:
-donni qabul qilish va un navi , yetishtirilgan jug`rofiy hududi va asosiy texnologik xususiyatlari (tip bo`yicha tarkibi, namligi , ifloslanganligi va umumiy shaffofligi) bo`yicha silosli korpuslarga joylashtirish ;
-donning fizikaviy, fiziologik va biologik-kimyoviy xossalarini o`zgartirib, uning uzoq saqlanishiga imkon beradigan chora-issiqlik yordamida quritish;
-don massasini asosiy tur dondan chiziqli o`lchamlari va aerodinamik xossalari bilan farq qiluvchi begona aralashmalardan dastlabki tozalash;
-ma`lum fizikaviy va kimyo-biologik belgilari bo`yicha don turkumlarini shakllantirish. Bu narsa davlat standartlari talablariga javob beradigan un va yorma ishlab chiqarishni ta`minlashda ishlatiladigan yuqori texnologik xususiyatli don aralashmalarini olish uchun zarurdir.
Don qabul qilish korxonalarida oqimiy-texnologik yo`llar yordamida iste`molga va yem-xashakka mo`ljallangan makkajo`xori donini mexanizatsiyalashtirilgan holda qabul qilish va unga ishlov berish texnologik amallari o`tkaziladi va u quyidagi bosqichlarga bo`linadi:
-keltirilgan makkajo`xori donini qabul qilish , tozalash va qurutish;
-oldindan quritilgan so`tali makkajo`xorini qabul qilish va unga ishlov berish.

Donni tozalash mashinalarini o`rganish

Don qabul qilish va qayta ishlash korxonalarida hamda urug`lik donlarga ishlob berish korxonalarida donni eni, yo`g`onligi va aerodinamik xossalari bilan farq qiluvcji aralashmalardan tozalashda havo-g`alvirli separatorlar ishlatiladi. Bunday separatorlar o`zida g`alvirli hamda havoli separatorlarning vazifalarini mujassamlashtirgan. Havo-g`alvirli separatorlarda don g`lvirlarda elanib, eni va yo`go`onligi bo`yicha farq qiladigan yirik va mayda aralashmalardan tozalanadi.

UN TORTISH ZAVODLARIDA ISHLAB CHIQARISH JARAYONI

UN TORTISH ZAVODLARIDA ISHLAB CHIQARISH JARAYONI
Un tortish zavodlarida ishlab chiqarish jarayoni ikkita asosiy bosqichdan iborat boʻladi.
Birinchi bosqich - donni tozalash va uni tortishga tayyorlash. Bu bosqich quyidagi amallarni o'z ichiga oladi:
- elevatorda tayyorlangan don turkumlarini don tozalash bo'limiga qabul qilish va joylashtirish;
- donni chiziqli o'lchamlari (uzunligi, eni va yo'g'onligi) va morfologik belgilari (shakli, yuzasining makrorelefi va fizikaviy xossalari - aerodinamik, gidrodinamik, friksion va boshqa xossalari) bilan farq qiluvchi aralashmalardan tozalash;
- don yuzasiga quruq ishlov berish, birinchi navbatda uni qattiq chang yopishmalaridan tozalash;
- donni chang yopishmalari, zamburugʻlar va mikroorganizmlar, shuningdek ogʻir va yengil aralashmalardan tozalash maqsadida yuvish;
- endosperm va qobiqlarning fizik-texnologik va biologik- kimyoviy xususiyatlarini maqsadli o`zgartirish uchun sovuq suv bilan

YORMA ZAVODLARIDA ISHLAB CHIQARISH JARAYONI

Birinchi bosqich - yormabop donni tozalash va uni qobig'idan ajratishga tayyorlash. Bu bosqich quyidagi jarayonlarni o'z ichiga oladi: - donni aralashmalardan tozalash;
- donga suv va issiqlik yordamida ishlov berish (bu jarayon oliy navli yorma chiqimini oshiradi, shuningdek yormaning fizik-mexanikaviy xususiyatini yaxshilaydi va jumladan uning qaynovchanligini tezlashtiradi); - don aralashmasini yirikligi bo'yicha saralash, bu narsa alohida don fraksiyasini qobig'idan ajratish jarayoni texnologik samaradorligini oshiradi va oliy navli yorma chiqimi ortadi.
Ikkinchi bosqich - domi qobig'idan ajratish. Bu bosqich quyidagi texnologik jarayonlardan tashkil topadi:
- qobiqni mag'izdan zarb kuchi ta'sirida yoki donga beriladigan normal va urinma kuchlar ta'siri ostida mexanik usul bilan ajratish;
- maydalangan qismlar, pustloq va unni, shuningdek archilgan va archilmagan donlarni bir-biridan ajratish uchun mahsulotlarni saralash;
- qirqilgan yoki maydalangan (perlovka, qirqilgan arpa yormasi, bug'doy, makkajo'xori, suli) yormalarining ayrim turlarini hosil qilish uchun qobig'idan tozalangan yormani yanchish;
- butun yormalarni ishlab chiqishda don yuzasida qolgan qobiq va moʻrtak qoldiqlarini tozalash va yormaga xaridorgirlik sifatini berish uchun uni silliqlash va yaltiratish;
- davlat standarti talablaridan kelib chiqqan holda hosil qilingan mag'izlarni saralash.

E‘TIBORINGIZ UCHUN TASHAKKUR

Download 4.01 Mb.