Mavzu: Go’sht konservalarini tayyorlash texnologiyasi: Reja: 1Go’sht konservalari

Xulosa: Konserva ishlab chiqarish uchun yuqori sifatli sog'lom hayvonlarning go'shti ishlatiladi. Qanchalik qon ketmagan, bir necha marta muzlatilgan, turg'unlik yoki xushbo'y hidli go'sht, sarg'ish cho'chqa go'shti va qovurilmagan ishlab chiqaruvchilarning go'shtidan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi. Agar etarli darajada pishmagan go'sht qutilarga joylashtirilsa, konserva tegishli xushbo'y hidga ega bo'lmaydi. Go'sht konservalarini ishlab chiqarish texnologiyasi 1-sxemada ko'rsatilgan. Go'sht tana go'shti (yarim tana go'shti, chorak) kesilgandan so'ng, suyakdan tozalash (pulpani suyaklardan ajratish) va go'shtni kesish (yog ', xaftaga, tendon, biriktiruvchi to'qima plyonkalari, yirik tomirlar, qon quyqalari, mayda suyaklarni olib tashlash) amalga oshiriladi va go'sht yog' va biriktiruvchi to'qimalarning tarkibiga qarab navlarga bo'linadi).

Foydalanilgan adabiyotlar ro‘yxati 1. Q. Dodayev. Konservalangan mahsulotlar texnologiyasi. Toshkent. Voris .2009y 2. Q. Dodayev. Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi. Toshkent. Voris .2012y 3.A.F.Fan-Yung i dr. Texnologiya konservirovaniya plodov i ovoщey, myasa i rыbы.M.: «Agropromizdat», 1982 g