Individual foydalanishga oid buyumlar turkumi:
xojatxona qog‘ ozi;
gigiyenik salfetkalar;
suyuq sovun;
atir sovun;
toza ichki kiyimlar;
reklama materiallari;
Sanitariya - gigiyena jihozlari:
Mehmonxona xizmatida sanitariya-gigiyena jihozlari turkumiga individual foydalaniladigan shaxsiy gigiyenaga oid barcha predmetlar tegishlidir.Ular ro‘yxati mehmonxona toifasiga bog‘liq va davlat standarti bilan reglamentlashtiriladi.
Shaxsiy gigiyena predmetlariga quidagilar kiradi:
xojatxona qog‘ozi;
qog‘oz,salfetka,sochiq;
suyuq sovun;
shampun;
badan uchun lasyon;
dush uchun gel;
soch uchun gel;
tikuv jihozlari turkumi ( ignalar,angishvona,2ta tugma turli rangdagi iplar va h.k.)
Changyutgich- xonani tozalashda texnik vosita hisoblanadi.Changyutgich bilanishlayotganda xodima xavfsizlik qoidalaiga rioya qilishi zarur.
Agar mehmonxonada changyutgich bo‘lmasa, xonani qo‘l supurgi yordamida gilam to‘kining yo‘nalishiga qarab tozalash mumkin.
Xodima muzlatgich, radionuqta, radio apparatura ishini kuzatib borishi lozim.
Agar mehmonxonada nosozliklarni topgand, u bu haqda katta xodima yoki qavat bo‘yicha navbatchiga xabar berishi lozim.
Bronlangan xonalarni yig‘ishtirish ishlari hajmiga quidagilar kiradi:
quruqlab artish:
xo‘llab artish:
polni xo‘llab artish;
tezkor yig‘ ishtirish;
Bu yig‘ishtirishturi alohida to‘lov bo‘yicha yashayotganlarning iltimosi bilan amalga oshiriladi.
Tezkor yig‘ishtirishga quidagilar kiradi:
axlatni xonadan olib chiqish;
idish-tovoqni yig‘ishtirish;
tushlik stolini artish;
o‘rindagi choyshab, yostiq jildi va h.k larni almshtirish;
sanuzillarni: rakvina, vanna, unitazlarni tozalash;
vannani tozalash va tayyorlash;
sochiqlarni almashtirish;
polni yuvish yoki mexanizatsiyalashgan yig‘ishtirish;
Mehmonxona xonasida siz olib boradigan barcha turdagi yig‘ishtirish ishlari yig‘ishtirish intervali va yig‘ishtirish materiallari doimo qo‘llash orqali amalga oshiriladi.Ularni to‘g‘ri qo‘llash, shuningdek, asrash va saqlash sanitariya rejimi me’yorlariga rioya qilishda muhim tadbirdir.
Mehmonxona restoraniga qo‘yilgan sanitariya-gigienik va texnika xavfsizligi talablari.
Restoranda mijozning ovqatdan zaharlanish xavf-xatari hamma vaqt mavjud bo‘ladi. Bunda ayni mahalda kamdan-kam mahsulotlar (aksariyat yormalar, shakar qo‘shilgan va quruq mahsulotlar) butunlay xavfsiz, go‘sht, sut, dengiz mahsulotlari, tuzum va guruch potentsial xavfli mahsulotlar sanaladi. Gap shundaki, tayyor taom kasallik tarqatuvchi bakteriyalar ko‘payishi uchun yaxshi sharoit yaratadi, ular 5 dan 63 S gacha qaroratda jadallashgan ravishda ko‘payadi (ular uchun 37 S me’yoriy qarorat, 70% namlik esa me’yoriy namlik hisoblanadi). Ana shunday sharoitni ikki soat saqlab turish ovqatlanishdan zaharlanishga duchor bo‘lish uchun yetarlidir. Keyinchalik qizdirish bilan birga tayyor taomni sekin sovutish o‘ta xavfli sanaladi.Shuning uchun ham taomni qayta qizdirishni texnologiyadan chiharib tashlash kerak.
Oshxonadagi uskunalarning ko‘pchiligi xavfli toifaga kiradi va ehtiyotsizlik bilan muomala qilganda jiddiy jarohatlar etkazishi mumkin (frityurnitsa, har xil maydalagichlar, qizdirish priborlari va uskunalari). Ana shu uskunalarning barcha turlari ogohlantiruvchi yozuvlar va tegishli yo‘riqnomalar bilan ta’minlangan bo‘lishi lozim. Personal esa yo‘riqnomalar va texnika xavfsizligi umumiy qoidalari bilan tanishtirilishi, tegishli jurnalga bu haqda imzo qo‘yishi lozim.
|
