LSXA uskunasining asosiy vazifasi

Pivoni pasterizasiyalashda harorat qnday bo`lishi kerak?

68-72 ◦C

Toq solodni quritishda harorat nechi gradusgacha ko`tarilishi mumkin?

105-110 ◦C

№187 Fan bobi – 6; fan bo`limi – 2; Qiyinlik darajasi – 3;

Toq solodning namligi nechi % bo`ladi?

5%

Karamel solodni quritishda harorat nechi gradusgacha ko`tarilishi mumkin?

120-170 ◦C

№189 Fan bobi – 6; fan bo`limi – 4; Qiyinlik darajasi – 3;

Pivo sharbatidagi mikroorganizmlar qanday yo`l bilan yo`qotiladi?

Pasterizasiyalash

Pivoni barqarorlik muddati tugaguncha pivo o’z barqarorligini saqlashi lozim. Buning uchun …. ga qarshi kurashish kerak

mikroorganizmlar

№191 Fan bobi – 3; fan bo`limi – 1; Qiyinlik darajasi – 3;

Immobilizatsiyalangan fermentlar deganda ……….

Fermentlarni inert qattiq moddalarga biriktirib yoki bog‘lab muhitdagi erkin harakatini cheklab qo‘yish tushuniladi

Pivo tayyorlashda mikrobilogik soflikka erishish uchun qanday jarayonlar amalga oshirilishi kerak?

quyilgan pivoni pasterizasiyalash, pivoni issiq holda quyish, sovuq–steril holda filtrlash va quyish

Pivo barqarorligi bo`yicha nechi turga bo`linadi?

2 turga

Download 71,33 Kb.