INNOVATSION TEXNOLOGIYALAR 2024/1(53)-son
ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Том 53, №1, 2024
INNOVATIVE TECHNOLOGIES
Volume 53, number 1, 2024
ISSN 2181-4732
133
1-jadval
Issiqlik bilan ishlov berish haroratining 30 daqiqa issiqlik bilan ishlov berish vaqtida
namlik yoʻqotilishi va sedana urugʻi yadrosining oʻzgarishi
№
1
2
3
4
5
6
7
Issiqlik
bilan ishlov
berish
harorati, °C
Issiqlik bilan
ishlov
berilmagan
80
90
100
110
120
130
Namlikni
chiqarish, %
-
1,01
1,80
2,05
2,20
2,44
2,56
Mikroskopda
urugʻ
yadrosining
koʻrinishi
Qora sedana urugʻiga 30 daqiqa davomida issiqlik bilan ishlov berish va namlikni yoʻqotilishi 2-
rasmning B-qismida 30 daqiqa davomida 80 °C dan 130 °C gacha boʻlgan harorat oraligʻida qora
sedana urugʻiga issiqlik bilan ishlov berish jarayoni oʻrganildi, 80 °C haroratda urugʻ namligining
1,01% ga, 90 °C haroratda urugʻ namligining 1,80 % ga, 100 °C haroratda urugʻ namligining 2,05%
ga, 110 °C haroratda urugʻ namligining 2,05% ga, 120 °C haroratda urugʻ namligining 2,44% ga va
130 °C da 2,56% ga kamayganligini koʻrsatdi (1-jadval). 1-jadvalning mikroskopda urug‘ yadrosining
ko‘rinishi qismida koʻrinib turibdiki, sedana urugʻiga toʻgʻridan-toʻgʻri issiqlik bilan ishlov berilganda
100 °C haroratda urugʻ namligining 2,05% ga kamayganda urugʻ hujayrasi buzilib moy maksimal
chiqish holati kuzatilgan. Buni 3-rasmda ham koʻrishimiz mumkin. Harorat koʻtarilishi bilan qora
sedana urugʻi yadrosida kuyish sodir boʻlgan bunda urugʻ tarkibidagi biologik faol moddalar
parchalanishga olib keladi.
