Sut va sut maxsulotlari texnologiyasi

<>va<> sterilizatsiyalangan aralashmalari sigir suti,qaymoq solod ekstrakti (dekstrin-maltoza),lavlagi qandi, makkajo’xori moyi,suv va yog’da eruvchan vitaminlar,natriy va kaliy nitratlari qo’shib tayyorlanadi.Bunday mahsulotlar <> aralasjmasi ishlab chiqarishda ishlatiladi.<>aralashmasi tayyorlashda ham xuddi shu mahsulotlar,(dekstrin-maltozadan tashqari)qo’llaniladi.Tayyor mahsulot tarkibida 3,5% yog’,7% uglevodlar (2,6% laktoza,2,7% saxaroza,1,7% dekstrin-maltoza),1,7-1,9% oqsil bo’lishi,kislataliligi 15*T dan oshmasligi kerak.Sut va qaymoqdan sutli aralashma hosil qiladi.<>aralashmasi uchun natriy va kaliy tuzlari qo’shiladi.Sutli aralashmaga quruq komponentlar eritmasi filtrlangan holda ishlatiladi.Ya’ni,quruq komponentlardan un,shakar elaklanadi,eritiladi va 90-95*C haroratgacha isitib eritma hosil qiladi Eritma holidagi komponentlar va sutli aralashma 75-85*C haroratgacha isitiladi hamda unga yog’da eruvchan vitaminlari mavjud bo’lgan makkajo’xori moyi va tuz qo’shiladi,yaxshilab aralashtiriladi.Aralashma 20-25MPa bosimda gomogenizatsiyalanadi,135-140*C haroratda 2-4 soat davomida sterilazatsiyalanadi va aseptik sharoitda shisha idishlarga quyib qadoqlanadi.Uzatish muddati 0-6*C haroratda 5 kun.

<>va<> sterilizatsiyalangan aralashmalari sigir suti,qaymoq solod ekstrakti (dekstrin-maltoza),lavlagi qandi, makkajo’xori moyi,suv va yog’da eruvchan vitaminlar,natriy va kaliy nitratlari qo’shib tayyorlanadi.Bunday mahsulotlar <> aralasjmasi ishlab chiqarishda ishlatiladi.<>aralashmasi tayyorlashda ham xuddi shu mahsulotlar,(dekstrin-maltozadan tashqari)qo’llaniladi.Tayyor mahsulot tarkibida 3,5% yog’,7% uglevodlar (2,6% laktoza,2,7% saxaroza,1,7% dekstrin-maltoza),1,7-1,9% oqsil bo’lishi,kislataliligi 15*T dan oshmasligi kerak.Sut va qaymoqdan sutli aralashma hosil qiladi.<>aralashmasi uchun natriy va kaliy tuzlari qo’shiladi.Sutli aralashmaga quruq komponentlar eritmasi filtrlangan holda ishlatiladi.Ya’ni,quruq komponentlardan un,shakar elaklanadi,eritiladi va 90-95*C haroratgacha isitib eritma hosil qiladi Eritma holidagi komponentlar va sutli aralashma 75-85*C haroratgacha isitiladi hamda unga yog’da eruvchan vitaminlari mavjud bo’lgan makkajo’xori moyi va tuz qo’shiladi,yaxshilab aralashtiriladi.Aralashma 20-25MPa bosimda gomogenizatsiyalanadi,135-140*C haroratda 2-4 soat davomida sterilazatsiyalanadi va aseptik sharoitda shisha idishlarga quyib qadoqlanadi.Uzatish muddati 0-6*C haroratda 5 kun.