125
125
Kerakli jihozlar:
qozon, kapgir, cho‘ mich, pichoq, taxtakach, qoshiq,
sanch qi, kosa.
Kerakli masalliqlar:
500
g
go‘sht, 100
g
qo‘y yog‘i, 2
dona piyoz,
2 dona sabzi, 2–3 dona pomidor, 2 dona kartoshka, 1 piyola guruch. Ta’bga
ko‘ra tuz va ziravor, ko‘katlar kerak bo‘ladi.
500
g
go‘shtni olib, mayda-mayda qilib to‘g‘raysiz, 100
g
qo‘y yog‘ini
to‘g‘rab,
qizitilgan qozonga solasiz, eritasiz va jizzasini olib dog‘laysiz.
Bunga go‘shtni solib jazlaysiz. Go‘sht o‘rniga qiymadan ham foydalansa
bo‘ladi. 2 bosh piyozni mayda to‘g‘rab, go‘sht
bi lan qovurasiz, so‘ngra
2 dona sabzini kichik kubik shaklida, 2–3
dona pomidorni tilik qilib
to‘g‘rab solasiz va tez-tez kovlab turasiz. Pomi dorning seli chiqqach, 2
dona kartoshkani archib, kichik kubik shaklida to‘g‘rab solasiz. So‘ngra
qozonga 3 litrcha suv quyib, miltillatib qaynatasiz, ta’bga ko‘ra tuz,
ziravorlar solinadi.
Bir
piyola guruchni tozalab, yaxshilab yuvib,
qozonga solasiz va
juda eziltirib yubormay pishirasiz. Tayyor bo‘lish muddati guruchni sol-
ganingiz
dan keyin 15 daqiqa. Taom tayyor bo‘lgach, olovni o‘chirib, 5–7
daqiqa tindirib qo‘yasiz. Dasturxonga tortishda yuziga faslga qarab
yalpiz, rayhon, kashnich, ko‘kpiyoz to‘g‘rab sepasiz,
alohida idishda
qatiq beriladi.
Qovurma mastava tayyorlash texnologiyasi
Diqqat qiling!
Taomga ko‘katlarni solishdan
oldin yaxshilab sovuq suv da,
so‘ngra qaynatib sovutilgan suvda chaying!
126
126
Mustahkamlash uchun savol va topshiriqlar
1. Suyuq va quyuq milliy taomlar haqida gapirib bering.
2. Suyuq taom tayyorlashda qanday sabzavotlardan foydalaniladi?
3. Suyuq taom tayyorlashda qanday don
va un mahsulotlaridan foy-
dalaniladi?
4. Qaynatma sho‘rva yoki mastava tayyorlash texnologiyasini ga pirib
bering.
5. Uy sharoitida mustaqil ravishda suyuq taom tayyorlab ko‘ring.
