|
Makaron ishlab chiqarish texnologik linyasi Guruh: 40-19
|
| bet | 1/22 | | Sana | 13.10.2022 | | Hajmi | 0.74 Mb. | | #27143 |
Bog'liq Makaron i.ch. texnologik liniyasi Shohida ovdfmvfdmvfmvm, fff, task1, FVX mustaqil, Informatika. 6-sinf (2013, B.Boltayev, M.Mahkamov, A.Azamatov, S.Rahmonqulova), ENEo3GGopmKV8ahTBf5SoCDdGn7jnEbES193VjZq, Ягона реестр ариза бланкалари 2намуна, inklyuziv taʼlim tushunchasi Rayhona (1), TARBIYA FANINI O, Sinfdan va maktabdan tashqari tarbiyaviy ishlar konsep, Sinf jamoasini tashkil etish va tarbiyalash, kreativ, 3-sinfda matematika, tarbiya fanini o\'qitish yaxlit Guruh:40-19 Tayyorladi:Qurbonboyeva Sh Tekshirdi:Fayziyeva N REJA: REJA: 1.Makaron mahsulotlari texnologiyasi va tasnifi 2.Makaron mahsulotlari ishlab chiqarishning texnologik sxemasi 3.Xomashyoni ishlab chiqarishga tayyorlash 5.Nam makaron mahsulotlarni bo`laklash va quritish 7.Makaron mahsulotlarining sifat ko`rsatkichlari MAKARON MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI Makaron mahsulotlari - un va suvdan, ba'zida esa oqsilli boyituvchilar yoki ta'm beruvchi moddalar qo'shib tayyorlangan oshpazlik yarimtayyor mahsuloti hisoblanadi. Makaron mahsulotlari tez pishishi (qaynatish davomiyligi naviga qarab 3-20 minut), boshqa oziq-ovqat mahsulotlari bilan yaxshi moslashishi va oziqaviylik qiymatining yuqoriligi tufayli kundalik hayotda, umumiy ovqatlanishda va oziqaviy konsentratlar ish lab chiqarishda juda keng qo'llaniladi. Namligi past (13 %) bo'lganligi bois xossalarini o'zgartirmasdan bir yildan ortiq saqlanadi, tashishga chidamli. Bug'doy turi va unning naviga ko'ra makaron mahsulotlari A, B,V guruhlarga va I, 2-sinftarga bo'linadi: A guruhiga- qattiq bug'doyunidan; B guruhiga-shaffoftigi yuqori bo'lgan yumshoq bug'doy unidan; V guruhiga-yumshoq bug'doydan tortilgan novvoylik unidan tayyorlangan mahsulotlar; I-sinfga-oliy navli undan; 2-sinfga- birinchi navli undan tayyorlangan mahsulotlar kiradi. Ta'm beruvchi va boyituvchi qo'shimchalar qo'shib makaron mahsulotlari tayyorlanganda guruh va sinf ko'rsatkichlari yoniga mos qo'shimchaning nomi ham qo'shiladi, masalan, B guruh, I-sinf, tuxumli, V guruh, 2-sinf, tomatli va hokazo. GOST 875 ga ko'ra makaron mahsulotlari quyidagi tiplarga bo'linadi: naysimon, ipsimon (vermishel), tasmasimon (ugra) va shakldor. O'z navbatida makaron mahsulotlarining tiplari xillarga (podtiplarga) va turlarga bo'linadi.
|
| |
