|
0-Maruza Hayvon yog’lari Reja: Hayvon yog’lari ishlab chiqarish Hayvon yog’larining turlari
|
| bet | 4/6 | | Sana | 28.11.2023 | | Hajmi | 39,14 Kb. | | #107049 |
Bog'liq 10.maruzaSovutib yuvilgan yog’ - maydalaydigan apparat (volchok) yordamida maydalaniladi. Keyin eritish uchun qozonga solinadi. Olov (alanga) bilan qizdirilgan ochiq qozonda jizza va yog’ kuyib ketmasligi uchun yog’ miqdoriga nisbatan 10-25% suv solib, keyin yog’ solinadi va qozon 95-1000gacha qizdiriladi.
Qozondagi yog’ va suv qaynashi bilan olov pasaytiriladi va chovli bilan aralashtiriladi. 6-8 soatdan keyin olovni o’chirib yoqqa maydalangan osh tuzi (solingan yog’ning vazniga nisbatan 2-3%) sepiladi. Tuz yog’dagi suvni o’ziga tortib olib jizza bilan birga qozonning tagiga cho’kadi. Shunday qilib yog’ tozalanadi. Yog’ tinishi va tuz cho’kishi uchun 2-3 soat vaqt ketadi. Eritib tindirilgan yog’ bochkalarga quyilib berkitiladi yoki boshqa qozonga (otstoynik) ga o’tkaziladi.
Unga ikkinchi marta 0,5-1% tuz qo’shilib, 4-5 soat davomida tindiriladi.
Xom yog’ bug’da eritilganda olovda eritilgan yog’ga nisbatan chiqimi ko’p va sifati yaxshi bo’ladi. Unda kam vaqt va yonilg’i sarflanadi. Xom yog’ bug’da eritilganda qozon kuchli yoki past bug’ bilan qizdiriladi. Bunday qozonlarga 750-1400 kg yog’ sig’adi.
Qozonga yog’ to’ldirilishidan oldin uning rubashkasi (kuyladi) ichiga harorati 75-80% li issiq suv quyiladi va bu harorat bug’ bilan birday tutib turiladi, keyin yog’ qism-qism qilib (solinadi) to’ldiriladi. Har gal yog’ solingandan keyin uning ustiga 5-6 kg maydalangan tuz solinadi. Yog’ erishi davomida aralashtirgich hamma vaqt harakat qilib turadi. Qozonga yog’ni solish, eritish va undan chiqarib olish 3 soat davom etadi.
Yog’ erigandan keyin aralashtirgich to’xtatilib, ustiga 4-5 kg mayda tuz sepiladi va 20-30 minut davomida tindiriladi. So’ngra yog’ning tiniq qatlami kran, truba yoki nasos yordamida ikki qavat devorli tindirish apparatida quyiladi. Bu apparatda ham yog’ning ustida 4 kg mayda tuz sepilib 4-6 soat davomida yog’ tindiriladi va idishlarga quyiladi.
Suyaklar yog’i olovda yoki bug’ yordamida qizdiriladigan ochiq qozonlarda yoki avtoklavda eritiladi.
So’nggi yillarda go’sht sanoati korxonalariga hayvonlar yog’ini eritish uchun uzluksiz eritib turuvchi kurilmalardan foydalanilmoqda. Bu borada ekspulsion «Titan», AVJ vag Ge-Laval markali qurilmalardan foydalanib kelinmoqda. Bu qurilmalar hayvon yog’ini 6-15 minut ichida eritib, sifatli eritilgan yog’ olish imkonini beradi va u yuqori unumdorlikka ega. Respublikamiz korxonalarida AVJ qurilmasi keng tarqalgan.
AVJ - qurilmasi markazdan qochma kuchga asoslangan. AVJ apparati (shnekli sentrifuga NOGSH - 325, separatorlar, sovutgich, oraliq igishlar, isitgichlardan iborat.
Yog’ xom ashyosi AVJ apparatida maydalanadi va eriygi. Apparat chetlari mayda teshikchali barabandan va baraban tagi, qopg’og’idan joylashgan pichoqlardan iborat. Baraban 1 minutga 1450 marta aylanadi. Baraban tekislikka nisbatan burchak ostida urnatiladi. Apparatning voronkasiga sovutilgan yoki sovutilmagan yog’ xom ashyosi solinadi va maydalanib aylanayotgan baraban ichida tushadi. Markazdan qochma kuch ta’sirida baraban devoridagi mayda teshiklardan yog’ xom ashyosi yanaga maygalanib baraban bilan g’ilof orasiga o’tagi. G’ilofga 2 atm. Bosimdagi ochiq bug’ beriladi va maydalangan yog’ bir zumda erib ketadi.
Harorati 900S bo’lgan yog’ massasi truba orqali shnekli sentrifugaga tushagi (sentrifuga minutiga 3500 marta aylanadi), vayog’ massasi suyuq vag zich fazaga ajralagi. Barabangagi shnek yig’ilib qolgan jizzani (yog’ erigangan so’ng qolgan bog’lovchi to’qima) barabanning tor qismigan tashqariga chiqarib turilagi. Suyuq qismi suv bilan yog’ aralashmasi, qabul qiluvchi igishga oqib tushagi. Bungan yog’ nasos yorgamiga isitgich orqali ta’minlovchi baqqa berilagi. Birinchi separatorga suv va oqsillargan tozalanagi. Yog’ talab darajasiga toza bo’lishi uchun ikkinchi va uchinchi separatorlarga ham tozalanib yig’uvchi idishga tushadi. Bu igish g’ilofli bo’lib suv yordamida sovutiladi, biroz sovugan yog’ sovutgich orqali bochkalarga quyiladi. AVJ qurilmasining afzalligi - yog’ eritish jarayonining tezligi, barcha texnologik jarayonning uzluksizligi, yuqori unumgorligi (2,5t/soat), olingan yog’ning yuqori sifatligigir. Xom ashyoga ishlov berish 7 minutni tashkil etagi.
|
| |
