3-tajriba ishi mаvzu: meva sabzavotlarni quritishda xom ashyo sifatiga qo‘ yiladigan talablar. Mashg’ulotning maqsadi

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3.2-rasm. Quritlgan maxsulot turlari. 
3.4-jadval 
 
Mevalarni quritishda olingan natijalar quyidagi jadvalga yoziladi 
 
Nazorat uchun savollar: 
1. 
Mevalarni quritishdagi chiqindiga nisbatan sof og’irligi qanday aniqlanadi? 
2. 
Qanday maqsadda xom-ashyolar blanshirlanadi yoki askorbin kislota eritmasi bilan 
ishlanadi? 
3. 
Tayyor mahsulot chiqishini qanday aniqlanadi? 
4. 
Mahsulotning sifat ko‘rsatkichini ortishiga qanday omillar ta’sir etadi? 
5. 
Xom-ashyoni saqlashda tabiiy kamayishi va yo‘qotilishiga qanday omillar ta’sir 
etadi? 
6. 
Xom-ashyoning namligi va quriq moddalar miqdori tayyor mahsulotning qaysi 
 
Ko‘rsatgichlar 
Variant 
1 
2 
3 
Olmani tayyorlash va quritishdagi chiqindilar, % 
Organoleptik ko‘rsatgichlar: 
tashqi ko‘rinishi hidi ta’mi va xushbo‘yligi rangi 
Fizik-kimyoviy ko‘rsatgichlar: tayyor mahsulot chiqishi, % 
namlik miqdori, % 

ko‘rsatkichiga ta’sir ko’rsatadi. 
7. 
1 tonna tayyor mahsulot uchun zarur bo‘lgan xom-ashyoni taxminiy hisoblash uchun 
qanday ko‘rsatkichlarni aniqlash lozim? 
8. 
Chiqindilar miqdori xom-ashyoning umumiy massasiga nisbati qaysi formula orqali 
aniqlanadi? 
9. Tayyor mahsulot uchun zarur bo‘lgan xom-ashyo miqdori qaysi formula orqali 
aniqlanadi?