3.2-rasm. Quritlgan maxsulot turlari.
3.4-jadval
Mevalarni quritishda olingan natijalar quyidagi jadvalga yoziladi
Nazorat uchun savollar:
1.
Mevalarni quritishdagi chiqindiga nisbatan sof og’irligi qanday aniqlanadi?
2.
Qanday maqsadda xom-ashyolar blanshirlanadi yoki askorbin
kislota eritmasi bilan
ishlanadi?
3.
Tayyor mahsulot chiqishini qanday aniqlanadi?
4.
Mahsulotning sifat ko‘rsatkichini ortishiga qanday omillar ta’sir etadi?
5.
Xom-ashyoni saqlashda tabiiy kamayishi va yo‘qotilishiga qanday omillar ta’sir
etadi?
6.
Xom-ashyoning namligi va quriq moddalar miqdori
tayyor mahsulotning qaysi
Ko‘rsatgichlar
Variant
1
2
3
Olmani tayyorlash va quritishdagi chiqindilar, %
Organoleptik ko‘rsatgichlar:
tashqi ko‘rinishi hidi ta’mi va xushbo‘yligi rangi
Fizik-kimyoviy ko‘rsatgichlar: tayyor mahsulot chiqishi, %
namlik miqdori, %
ko‘rsatkichiga ta’sir ko’rsatadi.
7.
1 tonna tayyor mahsulot uchun zarur bo‘lgan xom-ashyoni taxminiy hisoblash uchun
qanday ko‘rsatkichlarni aniqlash lozim?
8.
Chiqindilar miqdori xom-ashyoning umumiy massasiga nisbati
qaysi formula orqali
aniqlanadi?
9. Tayyor mahsulot uchun zarur bo‘lgan xom-ashyo miqdori qaysi formula orqali
aniqlanadi?
