Yuqori sifatli arpa donidan yorma mahsulotlari va pivo sanoatida
solod, past sifati arpa donidan esa omuxta-yem ishlab chiqariladi.
Suli doni. Bu suvni yaxshi ko'radigan. ko‘p issiqlik talab
qiladigan o ‘simlik. Deyarli hamma yerda yetishtiriladi, bahorgi,
tezpishar ekin. Suli doni tuxumsimon b o iib , uning uchlari uchli,
m ag‘izi qayishqoqdir (72-rasm).
Gul q o b ig i m agizni mahkam qamrab olgan b o iib , u bilan
birga o ‘smagan. Bu esa ishlov berish jarayonida gul qobiqni ajratish
jarayonini yengillashtiradi.
Donlar shakli va gul qobiqlarining rangiga qarab tip va pod
tiplarga boiinadi.
Yorma mahsulotlari ishlab chiqarishda I tipli (toiapishgan, yirik,
silindr yoki nok shakldagi, serhosil o ‘rtacha hosildor botanik tipdagi)
donlardan foydalaniladi. Suli doni usti parda bilan qoplangan,
uzunchoq,
ichki
tomonida
borozdka (chuqur) b o iib , usti
butunlay tuk bilan qoplangan.
Yormabop sulining tuzilishi:
- m ag‘zining endospermi
55,5-65 % ni tashkil qilib, u oq
rangli g ‘ovak unsimon konsis-
tensiyadan iborat;
- meva qobigining aleyron
qatlami va urug‘ qobiqlari 9 % ni
tashkil qiladi;
