) Ətin yetişmə prosesini səciyyələndirən anlayış hansıdır?

A) Mikroorqanizmlər və onların fermentlərinin iştirakı ilə baş verən ət toxumalarının parçalanma prosesi

B) Lipazanın təsiri altında yağ maddələrinin biokimyəvi çevrilmələr prosesi

C) Zülalların parçalanması

D) Karbohidrat sistemində əhəmiyyətli dəyişiklərə gətirib çıxaran qlikoliz fermentlərinin daha aktiv təzahür etdiyi avtoliz prosesin ilkin mərhələsi

E) Proteazanın təsiri altında zülallı maddələrdə biokimyəvi çevrilmələr prosesi