Курбанова Дилдора Абдурахмановна
Ташкентский государственный технический университет
PhD по экономическим наукам
И.о. доцент кафедры «Экономика и менеджмент промышленности»
ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ПИЩЕВОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Последние события, происходящие по всему миру, еще раз доказали, насколько
современный мир стремится к глобальной интеграции и все отрасли мировой экономики
показывают динамичный рост при объединении производственных мощностей всех
интегрирующихся стран.
491
Продолжающаяся глобализация мировой экономики привела к созданию
международных экономических систем, развитию информационных, коммуникационных и
зеленых технологий. Эти глубокие изменения в экономике затронули и систему образования:
внедряются новые методы обучения и оценки знаний, формируются новые специальности и
направления подготовки, усиливается мобильность студентов и преподавателей, усиливаются
различия между ведущими университетами, обладающими высоким кадровым потенциалом,
научно-исследовательскими ресурсами, современной лабораторной базой, информационно-
коммуникационными технологиями. Трудоустраиваемость студентов, получивших высшее
образование, зависит от полученных ими профессиональных знаний, навыков и компетенций,
соответствующих требованиям рынка труда. Вследствие этого, в задачу ВУЗов входит
постоянное совершенствование образовательных программ на основе изучения спроса на
услуги высшего образования и потребностей работодателей, встраивания в учебные
программы стажировок и обучения на рабочих местах, развития партнерских отношений с
промышленностью. Обеспечение качества – важнейшая функция современного высшего
образования.
Для
обеспечения
качества
и
целостности
образования,
профессорско-
преподавательский состав должен иметь возможность для научных исследований и получения
знаний из различных источников. Необходима большая гибкость в организации систем
научных исследований, чтобы наука и междисциплинарность могли лучше служить
потребностям всех слоев общества. В настоящее время все большее и большее
распространение получает новая парадигма – «обучение в течение всей жизни»,
предполагающая сопоставимость квалификаций, установление соответствия между
ступенями образования и содержанием формальной квалификации путем признания
действительности знаний, навыков и компетенций посредством стандартизированной оценки.
Это позволяет поддерживать работников сферы труда, обладающих большим
профессиональным опытом в различных сферах деятельности и обеспечивать упрощенное
признание результатов их информального, т.е. неорганизованного и структурированного,
обучения и повышения квалификации.
Пищевая промышленность – одна из наиболее динамично развивающихся отраслей
Республики Узбекистан. Государственная политика РУз направлена на обеспечение
безопасности и качества продуктов питания. Был принят ряд законодательных документов, в
том числе Закон Республики Узбекистан от 29.04.2021 г. № ЗРУ-689 «О мерах по обеспечению
населения отдельными видами продовольственных товаров», Постановление Президента
Республики Узбекистан от 24.01.2022 г. № ПП-99 «О мерах по созданию эффективной
системы развития производства и расширения промышленной кооперации в республике»,
Положение Кабинета Министров Республики Узбекистан от 20.01.2022 г. № 37 «О
дальнейшей поддержке производителей пищевой продукции в республике» и другие
законодательные документы, которые служат нормативно-правовой базой урегулирования
отношений в сфере продовольственной промышленности Республики Узбекистан,
заключающейся в обеспечении населения основными видами продовольствия при
государственной гарантии высокого качества и безопасности потребляемых продуктов
питания, и повышении экономической доступности продовольствия для всех групп населения.
Кадровые механизмы реализации поставленных государством задач предусматривают:
повышение престижа профессий, связанных с сельскохозяйственным производством,
хранением и переработкой сырья, технологиями пищевых производств; подготовку,
переподготовку и повышение квалификации работников сферы общественного питания,
производства пищевой продукции, здравоохранения, образования и других социальных сфер
деятельности. В настоящее время основные кадры-инженеры готовятся в нескольких вузах
РУз, в том числе Ташкентском государственном техническом университете, Ташкентском
химико-технологическом институте и других высших образовательных учреждениях, которые
имеют технологические направления.
492
Стратегия развития пищевой промышленности – разработать всеобъемлющую
систему, которая охватывает не только цепочку «производство-логистика-обслуживание», но
и подготовку, и переподготовку специалистов для пищевой отрасли. Самая главная цель этой
части Стратегии базируется на парадигме «исследования, образование, инновации». На основе
этой
парадигмы
разрабатываются
инновационные
технологии,
внедряемые
в
промышленность, и полученные результаты являются основой для создания новых учебных
модулей и дисциплин, модернизации существующих курсов по направлениям бакалавриата,
магистратуры и аспирантуры. Эффективность сотрудничества с предприятиями пищевой
промышленности базируется на взаимной заинтересованности. Предприятия отрасли хотят
получить специалистов, владеющих умениями работать с современными технологиями и
процессами, методами контроля сырья и продукции, оборудованием, системами менеджмента.
При использовании результатов, выполненных научно-исследовательских тем по различным
грантам, договорам с предприятиями, международным договорам, созданы новые учебные
модули и дисциплины, такие как: учебный модуль «Качество пищевой продукции»;
дисциплина «Органолептические испытания сырья и пищевой продукции»; дисциплина
«Проектирование процессов и систем менеджмента качества»; учебный модуль «Пищевая
безопасность»; дисциплина «Анализ рисков в пищевых системах»; дисциплина
«Идентификация и прослеживаемость в пищевой цепи». Учебно-методические комплексы по
указанным модулям и дисциплинам включают изданные учебники и учебные пособия.
За последнее время активизировалась работа в сфере дополнительного
профессионального
образования.
Развитие
инновационных
технологий,
новых
высокоэффективных процессов и методик, систем менеджмента, концепции образования в
течение жизни побуждает пищевые предприятия выделять дополнительные денежные
средства на повышение квалификации своих сотрудников. А также в дальнейшем планируется
внедрение системы работы с клиентами «под заказ», когда, помимо основных программ
дополнительного профессионального образования, проводится обучение по направлениям,
соответствующим конкретным требованиям пищевых предприятий. Реализуемые
образовательные программы подкреплены мультимедийными средствами и раздаточными
материалами, что повышает эффективность обучения. Научно-исследовательская
деятельность подготовки кадров для пищевой промышленности формируется на основе
Государственной политики РУз в сфере повышения качества и безопасности пищевой
продукции, разработки инновационных высокоэффективных технологий и процессов
производства продуктов питания. Основной миссией повышения качества пищевой
продукции в РУз установлено «полное обеспечение качества пищевой продукции с помощью
производства пищевых ингредиентов и субстанций (витаминов, аминокислот, пищевых
добавок, ферментных препаратов, биологически активных веществ, заквасочных и
пробиотических микроорганизмов, пребиотических веществ и др.)». Требуется
совершенствование существующей системы методов контроля как самих пищевых добавок,
так и пищевых добавок в составе пищевой продукции». В ведущих учебных заведениях
традиционно развиваются научные направления, связанные с проблемами рационального
питания, создания пищевой продукции, содержащей жизненно важные для человека
питательные вещества, соответствующие его возрасту, полу, росту, массе тела и
индивидуальным особенностям. Тематика исследований по разработке новых видов
функциональных продуктов, пищевых и биологически активных добавок согласуется как с
предприятиями, так и с запросами потребителей. Новым направлением в исследованиях
является создание клиенто-ориентированной технологии проектирования продуктов питания.
Эта технология ставит потребителей в основе процесса разработки продуктов и
производственных
технологий,
которые
являются
инструментами
реализации
потребительской оценки. Для того, чтобы вывести на рынок продукцию, которая будет иметь
успех, завоюет свою нишу и долю рынка, необходимо выполнить много условий и, в первую
очередь, условие ориентации на потребителя. Как показали исследования, для потребителя
493
важны органолептические характеристики продукции: ее внешний вид, вкус, аромат,
консистенция. Раньше существовало мнение, что специалисты и менеджеры могут лучше
потребителя заложить в новый продукт наиболее приемлемый, по их мнению, вкусо-
ароматический комплекс; спроектировать дизайн упаковки. В последнее время ситуация
изменилась и многие, в первую очередь крупные компании, тратят значительные средства на
исследование потребительской оценки товаров. Производитель может добиться преимуществ
в сбыте своей продукции, если он создаст новый продукт, привлекающий внимание
покупателя и отвечающий его требованиям.
В заключение можно сказать, что представители пищевой промышленности должны
иметь не только соответствующую квалификацию и опыт, но и умение предвидеть
перспективные направления развития отрасли, предпочтения клиентов и предположительные
характеристики будущих товаров.
|
