Mavzu: Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash usullari.
Reja:
1. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash usullari.
2.Go’sht va sabzavotlarni qayta ishlash nazariyasi.
3. Xtend texnologiyasidan foydalanilganda meva -sabzavot mahsulotlarini
saqlash muddati
Sovutgichli saqlash yil davomida minimal yo'qotishlarga ega bo'lgan
aholiga
yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlarini ritmik ravishda etkazib berishga imkon beradi.
Sovutilgan, muzlatilgan va muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash asosiy va
tarqatish sovutgichlarida, ularni ishlab chiqarish joylarida va savdo-sotiqda, shuningdek
iste'molchining maishiy sovutish moslamalarida amalga oshiriladi
va birinchi holda
muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq muddatli saqlash (oy va yillarda
hisoblangan) haqida gapirish mumkin.
qolganlari - saqlash, qoida tariqasida,
qisqa
muddatli.
Sovutgichli saqlash muddati oziq-ovqat mahsulotlarini muzlatilgan holda qayta
ishlash vaqtidan bir necha baravar ko'p, shuning uchun muzlatilgan qayta ishlash uchun
ajratilgan ishlab chiqarish maydonchalari va idishlar mahsulotni muzlatilgan saqlash
joylari va sig'imlaridan ancha kichikdir. Ko'pgina sovutilgan
mahsulotlarni saqlash
harorati +2 ...- 2 ° S oralig'ida. Yog 'tarkibidagi o'simlik mahsulotlari yuqori haroratda
saqlanadi.
Shunday qilib, harorat, nisbiy namlik va havo tezligini ta'minlaydigan asosiy
parametrlardir qulay sharoitlar oziq-ovqat ombori.
Qadoqlangan va qadoqlangan
mahsulotlarni
konteynerlarda,
sumkalarda,
reyslarda
saqlashda
zamonaviy
avtomatlashtirilgan, robotli muzlatgichlarda ko'plab muammolar hal qilinadi.
Tarkib: Sovuqni saqlash:1- Sovutish, 2- muzlash, 3- Ultra muzlash
Issiqlikni saqlash: 4- Sterilizatsiya, 5- Pasterizatsiya, 6- kuydirish
