O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O‘RTA MAXSUS TA’LIM
VAZIRLIGI
TOShKENT
KIMYO TEXNOLOGIYA INSTITUTI
OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI FAKULTETI
«YOG‘, MOY VA DON MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI»
KAFEDRASI
YOG‘ VA MOY TEXNOLOGIYASINING NAZARIY ASOSLARI
fanidan ma’ruzalar matni.
TOSHKENT - 2007
2
«Yog‘ va moylar texnologiyasining nazariy asoslari» fanidan ma’ruzalar matni
oziq-ovqat texnologiyasi fakulteti 5541100 – «Oziq-ovqat texnologiyasi» (yog‘-moy
mahsulotlari bo‘yicha) yo‘nalishida ta’lim
olayotgan bakalavrlar uchun, o‘quv
rejasiga asosan 54 o‘quv soati hajmida o‘qishga mo‘ljallab, tayyorlangan 27 ta
ma’ruzani o‘z ichiga oladi.
Ma’ruzalar matni yog‘ - moy korxonalariga keltirilayotgan moyli xom
ashyolarni saqlash,
tozalash, chaqish, forpresslash, ekstraksiyalash
jarayonlarining,
moylarni rafinatsiyalash, gidrotatsiyalash, gidrogenizatsiyalash
jarayonlarini, hamda
margarin, mayonez, yog‘ kislotalari, glitsirin, sovun ishlab chiqarish jarayonlarining
nazariy asoslarini o‘rgatadi.
Ma’ruzalar matni «Yog‘, moy va don mahsulotlari texnologiyasi» kafedrasining
15 may 2006 yildagi majlisida muhokama qilingan.
Bayonnoma № 15 « 15 » may 2006 yil.
Ma’ruzalar matni «Oziq – ovqat mahsulotlari texnologiyasi»
fakulteti uslubiy
kengashining « 17 » may 2006 yildagi majlisida maqullangan.
Bayonnoma № 7 « 17 » may 2006 yil.
Ma’ruzalar matni Institut uslubiy kengashining « 23 » iyun 2006 yildagi
majlisida tasdiqlangan.
Bayonnoma № 5 « 23 » iyun 2006 yil.
Tuzuvchi: prof.Qodirov Y., ass.Abdusamatova S.M.
1-MA’RUZA
