-rasmda o’ralgan massalliqli karamel ishlab chiqarishning texnologik chizmasi tasvirlangan

4.2-rasmda o’ralgan massalliqli karamel ishlab chiqarishning texnologik chizmasi tasvirlangan.

Bu qator quidagicha ishlaydi. Shakar to’plagich l dan elak 4 va dozator 6 orqali aralashtirgich 8 ga tushadi. Aralashtirgichga zmeyevik 3 bilan jihoz-langan idish 2 dan nasos 7 orqali uzluksiq tarzda potoka, dozator 5 dan esa uzluksiz suv quyuladi. Aralashtirgich 8 da olingan bo’tqasimon aralashma pulunjerli nasos9 yordamida uzluksiz qaynatish kolonkasi 10 ga uzatiladi. Kolonkada shakar to’la eritiladi, u yerdan tayyor karamel qiyomi filtr 11da tozalanib to’plagich 12 da to’planadi. To’plagichdan qiyom nasos-dozator 13 yordamida uzluksiz ishlaydigan vakuum-apparatning qaynatish kolonkasi 14 ga uzatiladi, unda qiyom qaynatiladi va vakuum kameraga tushib quyuqlanadi. Hosil bo’lgan ikkilamchibug’ vakkumkamera 15 dan kondensator orqali vakuum nasos 18 bilan so’riladi.

• Bu qator quidagicha ishlaydi. Shakar to’plagich l dan elak 4 va dozator 6 orqali aralashtirgich 8 ga tushadi. Aralashtirgichga zmeyevik 3 bilan jihoz-langan idish 2 dan nasos 7 orqali uzluksiq tarzda potoka, dozator 5 dan esa uzluksiz suv quyuladi. Aralashtirgich 8 da olingan bo’tqasimon aralashma pulunjerli nasos9 yordamida uzluksiz qaynatish kolonkasi 10 ga uzatiladi. Kolonkada shakar to’la eritiladi, u yerdan tayyor karamel qiyomi filtr 11da tozalanib to’plagich 12 da to’planadi. To’plagichdan qiyom nasos-dozator 13 yordamida uzluksiz ishlaydigan vakuum-apparatning qaynatish kolonkasi 14 ga uzatiladi, unda qiyom qaynatiladi va vakuum kameraga tushib quyuqlanadi. Hosil bo’lgan ikkilamchibug’ vakkumkamera 15 dan kondensator orqali vakuum nasos 18 bilan so’riladi.
• Tayyor karamel massasi davriy ravishda porsiyalab, vakkum kamera 15 dan sovitish mashina 16 ning voronkasiga quyiladi. Sovitish paytida hosil bo’lgan tasmasimon karamel massasi ustiga o’lchagichlar yordamida bo’yoqlar, xushbo’y moddalar va ozuqaviy kislotalar dozalanadi. 90-95*C haroratgacha sovitilgan karamel massasi trasportyor 17 bilan uzluksiz ishlaydigan cho’ziluvchan mashina 19 ga yuboriladi . Bu yerda karamel massasi cho’ziladi, tarkibidagi bo’yoq, kislota va essensiya bir tekis taqsimlanadi.
• Cho’zilgan karamel massasi transportyor 20 bilan uzluksiz tarzda karamel dumalatuvchi mashina 22 ga uzatiladi. Olingan konussimon karamel