Karamel massasini tayyorlash

Karamel massasini tayyorlash. Bu jarayonning o’ziga xos xususiyati shundaki, kristal holidagi shakar ishlab chiqarishjarayonida amorf holatda o’tadi. Karamel massasi konsentratsiyasi 85% ga yaqin, u yoki bu usulda tayyorlangan karamel qiyomini qaynatish appartida quruq moddalar miqdori 96-99% (karamel turiga qarab) bo’lguncha quyultirish yo’li bilan olinadi qaynatib quyultirishjarayoni turli apparatlarda amalga oshiriladi. Sanoatda karamel qiyomidan karamel massasini olish uchun vakuum kamerasi alohida joylashgan katta unumdorlikka ega zmeyevikli vakkum apparatlardan keng foydalaniladi. Kichik korxonalarda bu maqsad uchun universal qaynatish vakuum-apparati qo’llaniladi. (4.3-rasm) Universial vakuum apparat ikkita bir-biriga ustma-ust o’rnatilgan: yuqoridagi

• Karamel massasini tayyorlash. Bu jarayonning o’ziga xos xususiyati shundaki, kristal holidagi shakar ishlab chiqarishjarayonida amorf holatda o’tadi. Karamel massasi konsentratsiyasi 85% ga yaqin, u yoki bu usulda tayyorlangan karamel qiyomini qaynatish appartida quruq moddalar miqdori 96-99% (karamel turiga qarab) bo’lguncha quyultirish yo’li bilan olinadi qaynatib quyultirishjarayoni turli apparatlarda amalga oshiriladi. Sanoatda karamel qiyomidan karamel massasini olish uchun vakuum kamerasi alohida joylashgan katta unumdorlikka ega zmeyevikli vakkum apparatlardan keng foydalaniladi. Kichik korxonalarda bu maqsad uchun universal qaynatish vakuum-apparati qo’llaniladi. (4.3-rasm) Universial vakuum apparat ikkita bir-biriga ustma-ust o’rnatilgan: yuqoridagi

7 va pastki 26 qozonlardan iborat. Yuqorigi ikki tanali qozon qiyomni (atmosfera bosimi ostida) qaynatish uchun mo’ljallangan. U jo’mak 17 orqali ichiga bug’ berladigan cho’yandan tayyorlangan bug’ ko’ylagiga o’rnatilgan yarim –shar ko’rinishidagi mis idishdir . Qaynatish jarayonida idish ichidagi massa aralashtirgich 9 bilan aralashtiriladi.

7 va pastki 26 qozonlardan iborat. Yuqorigi ikki tanali qozon qiyomni (atmosfera bosimi ostida) qaynatish uchun mo’ljallangan. U jo’mak 17 orqali ichiga bug’ berladigan cho’yandan tayyorlangan bug’ ko’ylagiga o’rnatilgan yarim –shar ko’rinishidagi mis idishdir . Qaynatish jarayonida idish ichidagi massa aralashtirgich 9 bilan aralashtiriladi.