Qandolatchilik mahsulotlari texnologiyasi

Ichida xomashyo mavjud bo’lgan metall bankalarni ochishdan oldin ularning yuzasi iliq suv bilan yaxshilab yuvilishi va quruqlab artilishi kerak. Metall bankalar maxsus pichoq bilan ochiladi, bunda xomashyoga metall bo’lakchalari tushmaslikgiga e’tibor berish kerak.

Yong’oqlar begona narsalardan tozalash maqsaddida mashinalarda yoki qo’l yordamida ajratiladi, o’lchami bo’yich saralanadi, ko’p hollarda namligi 2,5% qolguncha qovuriladi. Limon kislotasi quruq holda yoki konsentratsiyasi 25-50% ni eritma holida qo’llaniladi. Konsentrtsiyasi 25% li eritma tayyorlash uchun bir qisim limon kislotaga uch qisim suv solinadi, 50% li eritma tayyorlash uchun bir qisim limon kislotaga bir qisim suv solinadi.

• Yong’oqlar begona narsalardan tozalash maqsaddida mashinalarda yoki qo’l yordamida ajratiladi, o’lchami bo’yich saralanadi, ko’p hollarda namligi 2,5% qolguncha qovuriladi. Limon kislotasi quruq holda yoki konsentratsiyasi 25-50% ni eritma holida qo’llaniladi. Konsentrtsiyasi 25% li eritma tayyorlash uchun bir qisim limon kislotaga uch qisim suv solinadi, 50% li eritma tayyorlash uchun bir qisim limon kislotaga bir qisim suv solinadi.

• Quruq limon kislotasini qo’llshdan oldin teshikchalar-ning diametri 3 mm dan katta bo’lmagan elaklarda elanadi, kislota eritmasi esa teshikchalarining diametri 0,5 mm bo’lgan elakdan o’tkaziladi.
• Vanilinni 10% li spirtli eritma ko’rinishda ishlatish maqsadga muvofiq.
• Xomashyo tarozilarda tortiladi, maxsus o’lchagichlarda yoki uzlukli va uzluksiz ishlaydigan dozatorlar yordamida o’lchanadi.

Karmel-shakar eritmasini kraxmal potokasi yoki invert qiyomi bilan namligi 1,5-4 % qolguncha qaynatib quyiltirish natijasida olingan karamel massidan tayyorlangan qandolat mahsulotidir.

Karmel-shakar eritmasini kraxmal potokasi yoki invert qiyomi bilan namligi 1,5-4 % qolguncha qaynatib quyiltirish natijasida olingan karamel massidan tayyorlangan qandolat mahsulotidir.