|
Mahsulotning shiralilik hususiyati nima?
|
| bet | 8/15 | | Sana | 31.01.2024 | | Hajmi | 53,43 Kb. | | #149500 |
Bog'liq Сенсорика тести Автосохраненный110. Mahsulotning shiralilik hususiyati nima?
mahsulot zarrachalarining kattaligi (shokolad massasining bir xilligi, konfet plombalari) tomonidan ishlab chiqarilgan teginish taassurotlari;
chaynash paytida mahsulot sharbatlari bilan hosil bo'lgan teginish taassurotlari (masalan, mahsulot suvli, ozgina suvli, quruq, quruq);
mahsulotning qalinligi, yopishqoqligi, bosim kuchi bilan bog'liq bo'lgan teginish hissi; mahsulot tilga taqsimlanganda seziladi (konsistensiya suyuq, siropsimon, qalin, zich);
mahsulotni chaynashda qarshilik ko'rsatadigan tolalardan kelib chiqadigan, sifat va miqdoriy jihatdan sezilishi mumkin bo'lgan taassurot (masalan, nozik tolali go'sht);
111. Mahsulotning maydalanish hususiyati nima?
an'anaviy atama bo'lib, mahsulot chaynash paytida ko'rsatadigan qarshilik sifatida baholanadi (masalan, yumshoq olma, yumshoq go'sht);
og'iz bo'shlig'ining ichki yuzasi siqilib, bir vaqtning o'zida quruq og'iz paydo bo'lishidan kelib chiqadigan taktil tuyg'u;
retseptorlar qo'zg'alganda paydo bo'ladigan va sifat (shirin, sho'r, nordon, achchiq) va miqdoriy (ta'm intensivligi) bilan belgilanadigan sezgi;
qattiq mahsulotning zarrachalar orasidagi past darajada yopishishi tufayli tishlash va chaynash paytida parchalanish xususiyati;
112. Bu atama oziq-ovqat mahsulotining makro tuzilishini anglatadi, bu mahsulotni chaynashda paydo bo'ladigan vizual, eshitish va teginish hissiyotlari majmuasi bilan tavsiflanadi ; tekstura atamalar bilan tavsiflanadi: qattiq, elastik, tolali, g'ovak, qatlamli, yumshoq, qattiq, nozik, mo'rt, yopishqoq, yopishqoq va boshqalar.
Bir xillik
Tekstura
Shiralilik
Plastiklik
113. Baholanayotgan mahsulotlarning sifat ko'rsatkichlari to'plamini tegishli asosiy ko'rsatkichlar to'plami bilan taqqoslashga asoslangan nisbiy sifat tavsifi nima deb ataladi?
Standartlar
Normativ hujjatlar
Ekspertlar so‘rovnomasi
Mahsulot sifati darajasi
114. Baliqning yuzasi toza, quruq, qorni butun va zich; tarozilar yiqilmaydi; baliq hajmi bir xil bo’lsa nechi ball beriladi?
5
4
3
2
|
| |
