|
Meva va sabzavotlarni qayta ishlash mahsulotlariga nimalar kiradi?
|
| bet | 11/15 | | Sana | 31.01.2024 | | Hajmi | 53,43 Kb. | | #149500 |
Bog'liq Сенсорика тести Автосохраненный133. Meva va sabzavotlarni qayta ishlash mahsulotlariga nimalar kiradi?
konservalangan sabzavot va meva va rezavorlar, tuzlangan, tuzlangan, quritilgan va muzlatilgan sabzavotlar va mevalar kiradi.
tabiiy, gazak, tushlik, konsentrlangan pomidor mahsulotlari , sharbatlar, marinadlar, tuzlangan va tuzlangan, pasterizatsiya qilingan mahsulotlar, bolalar uchun konservalar va parhez ovqatlar.
tuzlangan, quritilgan va muzlatilgan sabzavotlar pasterizatsiya qilingan mahsulotlar
tabiiy, gazak, tushlik, konsentrlangan pomidor mahsulotlari , sharbatlar, marinadlar va muzlatilgan sabzavotlar va mevalar kiradi.
134. Mahsulotlarning organoleptik sifat ko'rsatkichlarini tekshirish uchun namunani tasodifiy tanlash kerak, uning hajmi partiyaning hajmiga bog'liq. Organoleptik sinovlar transport konteynerining har bir tanlangan birligi uchun o'tkaziladi. Namuna vazni kamida qancha bo`lishi kerak?
200g
400g
100g
600g
135. Mahsulotni aralashtirishda qabul qilinishi mumkin bo'lmagan aralashmalar va mog'orlarning mavjudligi uchun qanday tekshiruv o'tkaziladi.
Vizual
Laboratoriya
Organaleptik
Gidrotermik
136. Organoleptik sinovlar o'tkaziladigan xonada begona hidlar bo'lmasligi kerak, kunduzgi yorug'lik yoki lyuminestsent lampalar bilan kamida necha lyuks yoritilishi kerak.
500
700
100
400
137. Konservalarning har bir guruhida, shirinliklardan tashqari, quyidagi xizmat ko'rsatish tartibi bo'lishi kerak Ular qaysilar?
yog'siz, ziravorlarsiz, zaif hidli mahsulotlar; oz miqdorda ziravorlar va o'rtacha aromali mahsulotlar; ko'p ziravorlar, yog'li, juda aromatik ovqatlar.
ko'p ziravorlar, yog'li, juda aromatik ovqatlar marinadlar va muzlatilgan sabzavotlar va mevalar
yog'li, juda aromatik ovqatlar
shirinliklar
138. Organoleptik tekshiruvlar vaqtida namunalar anonim tarzda topshirilishi kerak, namunalar soni nechtadan oshmasligi kerak?
20
15
18
10
|
| |
