123. Sutning yetarli darajada ifodalanmagan ta'mi quyultirilgan sutning qaysi turi uchun ruxsat etiladi?
shakar bilan yog'siz quyultirilgan sut uchun
shakar qo'shilgan to'liq quyultirilgan sut uchun,
shakar qo'shilgan qisman yog'siz quyultirilgan sut
shakar bilan quyultirilgan qaymoq uchun
124. Shakar bilan yog'sizlangan quyultirilgan sut tarkibida namlikning massa ulush necha % dan ortiq emas?
30,0
28,5
26,5
26,0
125. Shakar bilan to'liq quyultirilgan sut tarkibida namlikning massa ulush necha % dan ortiq emas?
26,5
30,0
28,5
26,0
126. Go'sht konservalarida retsept bo'yicha go'sht tarkibiy qismlarining massa ulushi necha foizdan dan ortiq?
60
40
80
70
127. Go'sht konservalari butun assortimenti necha guruhga bo'lingan?
27
60
37
30
128. Go'sht konservalari sifatini saqlab qolish uchun necha °C gacha bo'lgan haroratda saqlash kerak?
0 dan 20°C
0 dan 10°C
0 dan 30°C
0 dan 40°C
129. O'simlik moylarining biologik qiymatini tavsiflovchi omillardan biri ularning tarkibida qaysi modda mavjudligidir?
Uglevodlar
Tuzlar
Nitratlar
Fosfatidlar
130. O'simlik moylari tarkibida qaysi vitamini mavjud emas?
A
B
C
PP
131. Har bir mahsulot uchun quyidagi ko'rsatkichlar ko'rsatilgan:
tashqi ko'rinishi, rangi, mustahkamligi, hidi va ta'mi
tashqi ko'rinishi, rangi va ta'mi
mustahkamligi, hidi va ta'mi
tashqi ko'rinishi, mustahkamligi, hidi va ta'mi
132. Belgilovchi ko'rsatkichlar nomenklaturasi uchta murakkab ko'rsatkichni o'z ichiga oladi. Ular qaysilar?
tashqi ko'rinish, ta'm va hid, ruxsat etilgan og'ishlar, shuningdek, bitta ko'rsatkich - o'lcham
Texnik standartlar to'plamining assortimenti uchun organoleptik sifat ko'rsatkichlari
qalinligi, yopishqoqligi va qattiqligi
pishganlik , qorishma belgilarining yo'qligi , g'ovaklik tabiati, qayta ishlangan meva va sabzavotlar sifatini baholash, konservalangan sabzavot va meva va rezavorlar sifatini baholash.
|
