|
Toshkent kimyo texnologiya instituti oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi fakulteti
|
| bet | 1/11 | | Sana | 20.05.2024 | | Hajmi | 4,73 Mb. | | #245546 |
Bog'liq Aziza11|
O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY TA’LIM FAN VA INNOVATSIYALAR VAZIRLIGI
TOSHKENT KIMYO TEXNOLOGIYA INSTITUTI
OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI TEXNOLOGIYASI FAKULTETI
Funksional ovqatlanish va bolalar mahsulotlari texnologiyasi kafedrasi
Funksional ovqatlanish mahsulotlari texnologiyasi mutaxassisligi
3-bosqich talabasi: Voxobova Aziza
Kafedra mudiri dotsent: E.Sh.Sanayev
Kurs ishi rahbari katta o’qituvchi: A.R.Sadikov
Funksional ovqatlanish mahsulotlari texnologiyasi fanidan
“5-stol. Bemorlar uchun parxez taomlarini Keytring usulida ovqatlantirishni tashkil etish” mavzusidagi
KURS ISHI
Toshkent - 2024
MUNDARIJA
KIRISH 3
Parhez taomlari 5
Keytring usuli 9
5-stol bemorlari uchun parxez taomlari 12
Xomashyo tavsifi 18
Texnologik sxemani tanlash va asoslash 16
Jihoz tanlash 23
Mahsulot ekspertizasi va xavfsizligi 26
Tayyor mahsulot sifatiga qo’yiladigan SanPin talablar 29
XULOSA. 31
FOYDALANILGAN ADABIYOTLAR 32
KIRISH
Funksional ovqatlanish sohasi haqida so‘nggi yillardagi qarorlar
О‘zbekiston Respublikasi Prezidentining “Aholining sog‘lom ovqatlanishini ta’minlash bо‘yicha qо‘shimcha chora-tadbirlar tо‘g‘risida”gi 2020 yil 10 noyabrdagi PQ-4887-son va “Sog‘liqni saqlash sohasini kompleks rivojlantirishga doir qо‘shimcha chora-tadbirlar tо‘g‘risida”gi 2021 yil 25 maydagi PQ-5124-son qarorlari, О‘zbekiston Respublikasi Prezidentining “2022-2026 yillarga mо‘ljallangan Yangi О‘zbekistonning taraqqiyot strategiyasi tо‘g‘risida” 2022 yil 28 yanvardagi PF-60-son Farmoni bunga misol bо‘ladi. “2022–2026 yillarga mо‘ljallangan Yangi О‘zbekistonning Taraqqiyot strategiyasini 2023 yilda amalga oshirishga oid Davlat dasturi”ning 45-maqsadida Qoraqalpog‘iston Respublikasi va Xorazm viloyatida boshlang‘ich sinf о‘quvchilarini bosqichma-bosqich bepul ovqat bilan ta’minlash hamda respublikaning barcha umumta’lim maktablarida sog‘lom ovqatlanish tizimini amalga oshirish vazifalari о‘z aksini topgan.
Funksional ovqatlanishning ahamiyati: Ovqatlanish sohasida funksional ovqatlanishning ahamiyati va uning o'ziga xosliklarining anglanishi. Bu, odamlarga asosiy taom tarkibini o'zgartirib, sog'likni ta'minlashda yaxshi natijalarga erishish uchun qanday usullarni qo'llab-quvvatlashning muhimligini aniqlash.
Taom tarkibini o'zgartirish: So'nggi yillarda funksional ovqatlanish sohasida birinchi qadam taom tarkibini o'zgartirishga bo'lgan e'tibor. Bu, taomlar tarkibiga vitaminlar, mineral va boshqa foydali moddalar qo'shish orqali odamlar uchun sog'likli ovqatlanishni ta'minlashga qaratilgan.
Alеrgiya va intoleransni oldini olish: So'nggi yillarda, alеrgiya va intoleransni oldini olish uchun yuqori protezini o'simlik moddalar, gluten-free va laktozsiz ovqatlanishga bo'lgan talabni qo'llab-quvvatlash uchun odamlar o'rtasida kеltirilgan e'tibor ko'paygan.
Sog'likni ta'minlash mahsulotlari va taomlar: So'nggi yillarda, sog'likni ta'minlash mahsulotlari va taomlar o'rganishning yuqori miqyosida, shuningdek, ularning odamlar uchun foydali xususiyatlarini ta'riflash va ehtiyotkorlikni o'z ichiga olgan bo'lishi bilan bog'liq keltirilmagan.
Funksional ovqatlanishning asosiy omillari: Funksional ovqatlanishning asosiy omillari va prinsiplari haqida ma'lumot kеltirish. Bu, taomlar tarkibida qanday moddalar qo'shilishi kerakligi, ularning sog'lik uchun foydalari va o'zlariga xosligi to'g'risida tushunchalar berishga yordam bеrish mumkin.
Funksional ovqatlanish sohasidagi so'nggi rivojlanishlar: So'nggi yillarda funksional ovqatlanish sohasidagi rivojlanishlar haqida muhim ma'lumotlar kеltirish. Bu, ovqatlanish sohasidagi so'nggi ilmiy tadqiqotlar, yangi modalar va ko'rsatkichlar, tibbiyot taomlar, superfoods va boshqa rivojlanishlar haqida tushunchalar berishga yordam bеrish mumkin.
Funksional ovqatlanishning maqsadlari: Funksional ovqatlanishning maqsadlarini aniqlash, jamiyatga sog'likni ta'minlash va sog'likni saqlashga qaratilgan maqsadlarni aytish. Bu, odamlarga sodda ovqatlanish tarkibini o'zgartirib, oziq-ovqat miqdorini ta'minlash va o'zlariga xos xususiyatlar bilan tarkibini o'zgartirish yordamida sog'likni ta'minlashga intilishni ta'riflashga yordam bеrish mumkin.
Mavzuni tanish uchun o'quvchilarga yo'l qo'ymoq: Mavzuni tushunish va uni o'rganish uchun o'quvchilarga motivatsiya bеrish. Bu, funksional ovqatlanishning foydalari, qanday qilib uning qabul qilinishi, ovqatlanish tarkibini o'zgartirishning foydalari va oziq-ovqatni yaxshi tayyorlashning yollari haqida qiziqarli ma'lumotlarni taqdim etishga yordam bеrish mumkin.
Ovqatlanishning asosiy tarkibi: Asosiy ovqatlanish komponentlari, masalan, yuqori protein, mevalar va sabzavotlar, to'g'ri yaglar, qand va un, taraklashgan gandum va boshqalar kabi elementlar haqida batafsil ma'lumotlar kеltirish. Bu, funksional ovqatlanishning sog'lik uchun muhim elementlardan qanday foydalanishini tushuntirishga yordam bеrish mumkin.
Funksional ovqatlanishning sog'likga foydalari: Funksional ovqatlanishning odamlarga qanday foyda kеltirishi, sog'lik uchun foydali moddalar, vitaminlar, mineral va antioksidantlar tarkibiga qanday e'tibor qaratilishi kerakligi haqida ma'lumotlar kеltirish. Bu, odamlarga qanday modda va moddalar tarkibiga ega ovqatlarni tanlashda yordam bеrish mumkin
|
| |
