|
Toshkent kimyo-texnologiya instituti
|
| bet | 1/6 | | Sana | 03.01.2024 | | Hajmi | 115,5 Kb. | | #129683 |
Bog'liq Mahsulotlar havfsizligi va sifat menejmenti dastur (6)
O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O‘RTA MAXSUS
TA’LIM VAZIRLIGI
TOSHKENT KIMYO-TEXNOLOGIYA INSTITUTI
|
|
“TASDIQLAYMAN”
___________________
B.Sh.Usmonov
202__yil “___” __________
|
|
|
|
MAHSULOTLAR XAVFSIZLIGI VA SIFAT MENEJMENTI
fanning O‘QUV dasturI
Bilim sohasi:
|
700000 – Muxandislik, ishlov berish va qurilish sohalari
|
Ta’lim sohasi:
|
710000 – Muhandislik ishi
|
Magistratura mutaxassisligi:
|
70711301 – Mahsulotlar xavfsizligi va ularning sertifikatsiyasi (kimyo va oziq-ovqat sanoati)
|
Toshkent – 2021 y.
Fan/modul kodi
M16SAQU
|
O‘quv yili
2020-2021
|
Semestr
1
|
ECTS –Kreditlar
6
|
Fan/modul turi
Majburiy
|
Ta’lim turi
O‘zbek/rus
|
Xaftadagi dars soatlari
6
|
1
|
Fanning nomi
|
Auditoriya mashg‘ulotlari
(soat)
|
Mustaqil ta’lim
(soat)
|
Jami
YUklama
(soat)
|
Mahsulotlar xavfsizligi va sifat menejmenti
|
72
|
48
|
120
|
2
|
I. Fanning mazmuni
Fanni o‘qitishdan maqsad – talabalar tomonidan mahsulot xavfsizligiga ta’sir qiluvchi xavfli omillarni muntazam aniqlash, baholash va boshqarish asosida oziq-ovqat sifati va xavfsizligini boshqarish sohasidagi nazariy bilimlarni va amaliy ko‘nikmalarni rivojlantirishdir.
Fanning vazifasi – talabalarga oziq-ovqat va qayta ishlash korxonalarida xatarlarni tahlil qilish tizimini ishlab chiqish va joriy etish bo‘yicha ishlarni tashkil etishning yaxlit ko‘rinishini berish. Xavfni tahlil qilish va mahsulot xavfsizligiga sezilarli ta’sir ko‘rsatadigan xavfli omillarni boshqarish bo‘yicha ko‘nikmalarni rivojlantirish.Samaradorlikni oshirish bo‘yicha chora-tadbirlarni ishlab chiqish, loyihalashtirish va amalga oshirish, shuningdek, uni ishlab chiqarish jarayonida oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimini rivojlantirish ko‘nikmalarini rivojlantirishdan iboratdir.
II Asosiy nazariy qism (ma’ruza mashg‘ulotlari)
II.I.Fan tarkibiga quyidagi mavzular kiradi.
1-mavzu. Sifat va xavfsizlik mahsulotlarning asosiy xususiyatlari sifatida.
Sifat ko‘rsatkichlari. Sifatga ta’sir qiluvchi omillar. Xavfsizlik tushunchasiyu Tizim tushunchasi. HACCP tizimidagi asosiy atamalar.
2-mavzu. Oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini ta’minlash shakllari va usullarini ishlab chiqishning asosiy bosqichlari
Nazorat sifatni ta’minlash vositalaridan biri sifatida. Sifatni nazorat qilish usullari va vositalari.Mumkin bo‘lgan xavf yoki xatarlarni identifikatsiyalash.
3-mavzu. HACCP tizimining rivojlanish tarixi
Kodeks Alimentarius komissiyasi. Xammurapi qonunlari. HACCP tizimining tarixi.
4-mavzu. HACCP tizimining me’yoriy-huquqiy bazasi
Oziq-ovqat sanoati uchun HACCP tizimining qonunchilik va huquqiy asoslari. SanPiN me’yorlari va HACCP tamoyillarining o‘zaro bog‘liqligi.
5-mavzu. Oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini nazorat qilish
Sifat ko‘rsatkichlari va unga ta’sir qiluvchi omillar. Oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini ta’minlashda nazorat qilish. tizimining ahamiyati. Mahsulotni markalash.
6-mavzu. Xavfni aniqlash va xavfni boshqarish asosida oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda sifatni boshqarish tamoyillari
HACCP tizimining asosiy tamoyillari. HACCP tamoyillari va ISO 9001-2008 talablari o‘rtasidagi bog‘liqlik.
7-mavzu. ISO 22000 standarti bo‘yicha oziq-ovqat xavfsizligini boshqarish tizimi
ISO 22000 standartining oziq-ovqat xavfsizligini boshqarishdagi ahamiyati. ISO 22000 standarti bo‘yicha tashkilotlarga umumiy talablar.
8-mavzu. Korxonalarda xavfsizlikni nazorat qilish va ta’minlash
ISO 27001 bo‘yicha axborot xavfsizligini boshqarish tizimi. ISO 37001:2016 korrupsiyaga qarshi boshqaruv tizimlari. OHSAS 18001 bo‘yicha mehnatni muhofaza qilish menejmenti tizimlari. ISO 9004: sifat menejmenti tizimlari, ish faoliyatini yaxshilash bo‘yicha tavsiyalar.
|
|
| |
