• sig‘imli kolbalarga, undan 10 l sig‘imli shisha idishlarga va nihoyat ulardan
kultivatorga olib ekiladi. Ekish materiali miqdori bijg‘itish
uskunasi
hajmining 30% idan kam bo‘lmasligi lozim.
Birinchi ikki bosqich solod suslosidan
tayyorlangan ozuqa muhitida,
uchinchi bosqich suslo va ishlab chiqarish uchun tayyorlangan o‘stirish ozuqalari
aralashmasidan (1:1), oxirgi bosqich esa faqat
ishlab chiqarish uchun
tayyorlangan ozuqada amalga oshiriladi. O‘stirish harorati 48-50
o
C bo‘lib,
o‘stirish davomiyligi har bir bosqichda 20-24 soat davom etadi.
Ozuqa
qo‘shimcha sifatida steril bo‘r saqlashi va steril bo‘lishi lozim.
Asosan
zavodlarda toza kultura ishlab chiqarish jarayoni oldidan tayyorlanadi.
Keyinchalik ekish materiali sifatida bijg‘itish uskunalardan
olingan kultural
suyuqlikdan foydalaniladi. Sut kislotali bijg‘ish silindr ko‘rinishdagi, sferik tubli,
sig‘imi 25-45 m
3
bo‘lgan, alyuminiy yoki zanglamaydigan po‘latdan
tayyorlangan, issiq suvning sirkulyasiyasi amalga
oshadigan uskuna bilan
ta’minlangan qurilmalarda (chanlarda) amalga oshiriladi. Ozuqa muhiti bevosita
bijg‘ish qurilmasida tayyorlanadi. Melassa va rafinad qiyomi qurilmaga o‘zi oqib
tushuvchi
quvur orqali beriladi, shakar manbai esa
dastlab suvda eritiladi va
keyin bijg‘ish qurilmasiga quyiladi. Bo‘rli sut alohida idishda tayyorlanadi.
