|
1- ma’ruza kirish. Ishlab chiqarish korxonalarida texnik kimyoviy nazoratni yo’lga qo’yish va uning vazifalari
|
| bet | 2/7 | | Sana | 06.09.2024 | | Hajmi | 37,08 Kb. | | #270453 |
Bog'liq 1- ma’ruza kirish. Ishlab chiqarish korxonalarida texnik kimyoviFanning maqsadi: «Texno-kimyoviy nazorat» fanining maqsadi shuki, ishlab chiqarish korxonalarida xom ashyoni qabul qilishdan tortib, saqlash, ishlab chiqarishga berish, ishlab chiqarish va tayyor mahsulotlarni omborlarga joylash va ularni iste’molchilarga berishga qadar bo’lgan barcha texnologik jarayonlarni to’g’ri nazorat qilish, xom ashyo, yarim tayyor va tayyor mahsulotlarni sifat ko’rsatkichlarini to’g’ri tahlil qilishni o’rgatadi.
Fanning vazifalari: uskunalarni to’g’ri ishlashini, paydo bo’lgan nosozliklarni o’z vaqtida aniqlab,bartaraf etishga yordam beradi. Fan vazifalari to’grisidagi ma’lumot sifatida mahsulot sifatini oshirish, mahsulotni analiz qilish uchun namunalar olish va ularni tahlil qilish usullari, oziq-ovqat mahsulotlarini sifatini nazorat qilish, ishlab chiqarishdagi texnik-kimyoviy nazorat o’qitiladi.
Bu fanni o’rganish talabani turli ishlab chiqarish korxonalarda amaliyotni o’tishga, texnologiyaning maxsus kurslarini o’qishga hamda texnik ijod qilishga tayyorgarligini oshiradi.
Ushbu fanni o’zlashtirgan talaba:
- xom ashyo va tayyor mahsulotlarini qabul qilishda va iste’molchilariga jo’natishda ularning sifat ko’rsatkichlarini to’g’ri nazorat qilishni;
- qabul qilinayotgan xom ashyoni laboratoriya tahlillarini iste’molchi bilan ta’minlovchi o’rtasidagi farqni ko’rsatib berishni bilishi kerak;
- mahsulotlarni qayta ishlash, saqlash va ishlab chiqarishga berish jarayonlarini texnologik va fizik-kimyoviy nazoratlarini to’g’ri olib borish ko’nikmasiga ega bo’lshiikerak.
- mahsulotlarini sifatini organoleptik ko’rsatkichlari asosida aniqlash;
- laboratoriya tahlillarini bajarish va ularni to’g’ri tashkil eta olish malakalariga ega bo’lshii kerak.
Mikrobiologik va texnologik nazoratning ishlab chiqarishdagi ro`li
Korxonada ishlab chiqarishni nazorat qilish texnokimyoviy nazoratni, mikrobiologik va sanitariya - gigiyenani o'z ichiga oladi. Qabul laboratoriyasi kiruvchi xom ashyoning texnologik nazoratini amalga oshiradi.
Mikrobiologik laboratoriya-mikrobiologik nazoratni amalga oshiradi (xom ashyo, tayyor mahsulotlar, ishlab chiqarishning sanitariya-gigiyena holati, yordamchi materiallar).
Kimyo laboratoriyasi ishlab chiqarish jarayonida nazoratni amalga oshiradi.
Texnokimyoviy nazorat vazifalari quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- kiruvchi sifat nazorati: sut, sut mahsulotlari, shuningdek idishlar, materiallar va materiallar;
- sutni qayta ishlash va sut mahsulotlarini ishlab chiqarishning texnologik jarayonlarini nazorat qilish;
- korxona tayyor mahsulotlar, konteyner, qadoqlash, brendingi va mahsulotlar ishlab chiqarish tartibi sifatini nazorat qilish;
-xom ashyo va tayyor mahsulot ishlab chiqarishni nazorat qilish;
- yuvish rejimi va sifatini nazorat qilish, idishlarni, uskunalar va uskunalarni dezinfeksiya qilish, shuningdek ishlab chiqarishning sanitariya-gigiyena holati;
- tahlil qilish uchun ishlatiladigan reaktivlarni nazorat qilish va ularni saqlash tartibi;
- o'lchov vositalarining holatini nazorat qilish.
|
| |
