|
B isaboyev, Z. Sh. Sapayeva, Z. J. G'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari o'zbekiston Respublikasi Oliy va o'rta maxsus ta’lim vazir/igi tomonidan 5541100 «Oziq-ovqat texnologiyasi»
|
| bet | 41/231 | | Sana | 13.02.2024 | | Hajmi | 1,23 Mb. | | #155970 |
Bog'liq Sapayeva, Z. J. G\'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari-fayllar.org§. NON MAHSULOTLARI ASSORTIMENTI
Novvoylik sanoati mahsulotlari assortimenti non, non-bulka, shirmoy, teshikkulcha va qoqnon mahsulotlari, shular bilan birga mahalliy va davolash parhezbop non mahsulotlarining turlari va navlaridan iborat. Non- bulka mahsulotlarining assortimenti bir necha yuz navlarni qamrab oladi.
Javdar rtoni jaydari, sidirma va elangan javdar unlaridan, javdar va bug‘doy uni aralashmasidan, turli qo‘shimchalar qo‘shib va qo‘shmasdan qolipli yoki tagdonli, asosan, donalab sotiladigan holda ishlab chiqariladi.
Bug'doy noniga qolipda yoki tagdonda pishirilgan, asosan, donalab sotiladigan, jaydari, «0‘zbekiston», I, II va oliy navli bug'doy unlaridan massasi 500 g va undan yuqori boigan nonlar kiradi.
Bulka mahsulotlariga oliy va birinchi navli bug‘doy unlaridan tayyorlanadigan batonlar, bulkalar, saykalar, o‘ramalar, taqasimon, kalach ko‘rinishidagi massasi 500 g va undan kam boigan retsepturasida 100 kg unga nisbatan 7 % dan kam yog‘ va shakar qo‘shilgan mahsulotlar kiradi.
Shirmoy non-bulka mahsulotlariga retsepturasida 100 kg unga nisbatan 7% dan ko‘p yog‘ va shakar mavjud boigan non-bulka mahsulotlarining barcha turlari kiradi.
Teshikkulcha mahsulotlari yumaloq yoki ovalsimon shaklda boiadi. Teshikkulcha mahsulotlari guruhiga bubliklar, barankalar va sushkalar kiradi.
Sushkalar kichik ingichka (donasi 6,7-11,8 g), namligi 9-13%, barankalar biroz kattaroq (25-40 g), namligi (14-19%), bubliklar ulardan ham kattaroq (50-100 g) namligi 22-27% dan yuqori boimagan mahsulotlardir.
Oddiy qoqnonlar odatda boiaklarga kesilib 10% namlikkacha quritilgan javdar yoki javdar-bug'doy nonidan tayyorlangan uzoq muddatli saqlashga moijallangan, har qanday ob-havo sharoitlarida iste’molga yaroqli non mahsulotlari.
Shirmoy qoqnonlar yoqimli ta’m va xushbo'ylikka ega, asosan, choy va kofe bilan iste’mol qilinadi. Namligi kam boiganligi uchun ularni uzoq vaqt saqlash mumkin. Shirmoy qoqnonlar navli bug‘doy unidan
|
|
Bosh sahifa
Aloqalar
Bosh sahifa
B isaboyev, Z. Sh. Sapayeva, Z. J. G'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari o'zbekiston Respublikasi Oliy va o'rta maxsus ta’lim vazir/igi tomonidan 5541100 «Oziq-ovqat texnologiyasi»
|
