B isaboyev, Z. Sh. Sapayeva, Z. J. G'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari o'zbekiston Respublikasi Oliy va o'rta maxsus ta’lim vazir/igi tomonidan 5541100 «Oziq-ovqat texnologiyasi»

Download 1,23 Mb.
bet	7/231
Sana	13.02.2024
Hajmi	1,23 Mb.
	#155970

Bog'liq
Sapayeva, Z. J. G\'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari-fayllar.org
1-modul mustaqil ta'lim (1), 103-guruh, d3c58f55-a7e8-4a7d-b2b8-687f2d998bed (3), Fizika.3-mavzu, TAT.Dars ishlanma, UMAR HAYYOM FALSAFIY QARASHLARI, Makaron mahsulotlari, Ekologiya fanid-WPS Office, TKTIYF 2 8, 9-синф, Mehnat-5, 1.ma ruza, 2 5226507378509221292, gess nizami

9 h'l.i Suli donining kimyoviy tarkibi 14% suv, 10,1% oqsillar, 57,8% uglevodlar, shu jumladan, 36,1% kraxmal, 4,7% yogiar, 10,7% kletchatka, 3,2% mineral , , 4 I , I I I I £1 moddalardan tashkil topgan. Suli Ц I [ [ ; I fi tezpisharligi bilan ajralib turadi, ayrim \ ill \k. ш \ I I/ я \ . II parhezbop va bolalar taomlari uchun mo‘ljallangan yormalar ishlab chiqarish xomashyosi sifatida qadrlanadi. Suli uni sulili pecheniy ishlab chiqarishda qo‘llaniladi. Arpa-pardali, och-sariq yoki yashil sariq rangdagi, tuxumsimon cho'zinchoq don (1.5-rasm). Gul qavati qalin, qo‘pol bo‘lib, don massasining 9-14% ini tashkil qiladi. Arpa donining kimyoviy tarkibi asosan: 14% suv, 11,5% oqsil, 65,8% uglevodlar, shu jumladan, 50,1 % kraxmal, 2,0% yog‘lar, 4,3% selluloza, 2,4% mineral moddalardan tashkil topgan. Arpa turli maqsadlarda-yorma, pivo, solod olishda ishlatiladi. Arpa pivo tayyorlashning muhim xomashyosi. Makkajo'xori dunyoda don tayyorlashda bug‘doy va sholi bilan bir- galikda birinchi o'rinlarni egallaydi. Qulay sharoitlarda yetishtirilganda, juda serhosil o'simlik bo‘lib, 1 ga may- dondan 50 s gacha don olish mumkin. Makkajo'xori so‘tasi g‘ovak tayoqchadan va unga mahkamlangan 400-600 ta dondan iborat. Yetilgan so‘ta massasining 22-25 % i g‘ovak tayoqchaga, 75-78 % i don hissasiga to‘g‘ri keladi. Makkajo'xori donining kimyoviy tarkibi o'rta hisobda quyidagilar- dan: 14% suv, 9,3-11,9%) oqsillar, 63,6-69,4% uglevodlar, shu jumladan 54,3-59,8% kraxmal, 4,0-5,9% yog'lar, 2,0-2,7% selluloza, 1,1­1,6% mineral moddalardan tashkil topgan. Jahonda yetishtirilayotgan makkajo'xorining 25 % ga yaqini bevosita ovqatlanishda ishlatiladi. Makkajo'xori kraxmal-patoka sanoatida tabiiy va modifikatsiyalangan 10 Download 1,23 Mb.

Download 1,23 Mb.