|
Nonvoyxona pechlarining turlari
|
| bet | 5/30 | | Sana | 17.05.2024 | | Hajmi | 7,23 Mb. | | #239653 |
Bog'liq Kurs ishi Texnologik jarayonlarni avtomatlashtirish (3) Nonvoyxona pechlarining turlari
Ishlash printsipiga ko'ra, pechlar bir necha turga bo'linadi. Har bir tur o'ziga xos texnik xususiyatlarga ega, unga ko'ra pech yaxshi taqqoslanadi yoki aksincha, past bo'ladi. Eng yaxshi novvoyxona pechlari reytingi deyarli barcha turdagi ishlarning modellarini o'z ichiga oladi.
Aylanadigan pechlar
Sanoat pechlarining eng keng tarqalgan turi. Nonvoyxonaning 4 yoki 8 yuzi bor. Pishirish paytida non issiq kiruvchi havo oqimi bilan puflanadi, shu bilan birga u tokchali aravalarda aylanadi. Bu non mahsulotlarini eng tez va bir tekis pishirishni ta'minlaydi.
Texnik xususiyatlari:
hosildorlik-8 soat ichida 250-300 kg/soat yoki 1000 donagacha;
pishirish kamerasining sig'imi-tovoqlar 600-800 mm.
og'irligi-1460-1900 kg;
kuchlanish-380 V.
energiya tashuvchisi-elektr, gaz yoki suyuq yoqilg'i.
Aylanadigan pechlar yuqori samarali universal pishirish moslamalari sinfiga kiradi. Ular 1 dan 1000 grammgacha bo'lgan har qanday xamirdan tayyorlangan mahsulotlarni pishirish uchun ishlatiladi: non va qandolat mahsulotlari, o'choq va qolipli non, non, bulka, Gingerbread va boshqalar.
Aylanadigan uskunaning kamchiliklari uning yuqori narxidir; elektr energiyasini iste'mol qilish boshqa turlarga qaraganda yuqori – bu omil bunday pechlardan foydalanishni faqat ishlab chiqarish hajmi yuqori bo'lgan korxonalar uchun maqsadga muvofiq qiladi.
Konveksiya pechlari
Konveksiya uskunalari turli o'lchamdagi korxonalarning oshxonalarida o'rnatiladi, lekin ko'pincha u o'rta va yirik novvoyxonalarda, pishirish bo'limlarida, o'z pishiriqlarini taklif qiladigan umumiy ovqatlanish korxonalarida qo'llaniladi.
Pech-bu kamera ichidagi aylanma fanatlar bilan jihozlangan pech. Ular issiq havoni doimiy ravishda tezlashtirish uchun ishlatiladi, bu esa pishirilgan mahsulotlarni bir tekis va tez pishirishga yordam beradi. Ko'pgina konveksiya pechlarida taqdim etilgan bug ' pishirilgan mahsulotlarga chiroyli ko'rinish va yam-yashil to'qimalarni beradi.
Texnik xususiyatlari:
+ 300 darajagacha qizdirish vaqti-40 daqiqagacha;
energiya tashuvchisi-elektr yoki gaz;
kuchlanish-380/220 V.
Ushbu turdagi pechlar nafaqat turli xil harorat oralig'ida pishirish rejimlarini, balki nonvoyxonada zarur bo'lgan isitish, muzdan tushirish va boshqa funktsiyalarni ham ta'minlaydi. Bir yuk uchun siz bir vaqtning o'zida 0,5 kg gacha bo'lgan bir nechta xamir turlaridan mahsulot ishlab chiqarishingiz mumkin.nonvoyxona uchun konveksiya pechlari ulanish va ish paytida eng tejamkor hisoblanadi, chunki ularda pishirish vaqti boshqa pechlarga nisbatan 30% gacha kamayadi.
|
| |
