|
Nonvoyxonalar: turlari, maqsadi va xususiyatlari
|
| bet | 8/30 | | Sana | 17.05.2024 | | Hajmi | 7,23 Mb. | | #239653 |
Bog'liq Kurs ishi Texnologik jarayonlarni avtomatlashtirish (3) Nonvoyxonalar: turlari, maqsadi va xususiyatlari
Nonni tayyorlash, masalan, matematik tenglamani echish kabi ehtiyotkorlik talab qiladi. Bu erda retseptga va to'g'ri tanlangan pechga ehtiyotkorlik bilan rioya qilish muhimdir. Biz maqolada pechlarning farqlari, shuningdek, mosini qanday tanlash haqida gaplashamiz.
Irlandiya aholi jon boshiga non iste'mol qilish bo'yicha etakchi hisoblanadi. Uning har bir aholisi haftasiga o'rtacha 5,6 kg non iste'mol qiladi. Meksikada bu ko'rsatkich atigi 1,2 kg ni tashkil qiladi.
Normativ baza
Rossiyada umumiy ovqatlanish korxonalari, shu jumladan nonvoyxonalar uchun uskunalar ishlab chiqarish va ulardan foydalanish bir necha standartlar bilan tartibga solinadi:
GOST R 50620-93 " pishirish sanoati uchun mashina va uskunalar. Xavfsizlik talablari".
GOST 26582-85 " oziq-ovqat mashinalari va uskunalari. Umumiy texnik shartlar".
GOST 12.2.092-94 "umumiy ovqatlanish korxonalari uchun elektromexanik va elektr isitish uskunalari. Umumiy texnik xavfsizlik talablari va sinov usullari".
En 1673:2000 Yevropa standarti asosida rotatsiya tipidagi non pishirish pechlari uchun GOST R 54320-2011 ishlab chiqilgan va joriy etilgan. Xavfsizlik va gigiena talablari".
Nonvoyxonalarning turlari
Isitish usuliga ko'ra, nonvoyxonalar elektr, gaz, bug', dizel, qattiq yoqilg'i yoki kombinatsiyalangan bo'lishi mumkin. Eng keng tarqalgan elektr va gaz. Ularni tasniflash mumkin bo'lgan yana bir parametr – bu ishlash printsipi. Shu asosda pishirish pechlari o'choq, konveksiya va rotatsiyaga bo'linadi.
O'choq pechlari
O'choqli pechlar mashhur rus pechlarining zamonaviy analogidir. Ulardagi non maxsus javonlarda pishiriladi. Agar pech ko'p qavatli bo'lsa,unda har bir qavatda-alohida. U metall, tosh yoki keramikadan tayyorlanishi mumkin. Ikkinchi holda, siz pishirish varag'idan foydalanmasdan qilishingiz mumkin.
Pechlarning dizayn xususiyatlari
Ushbu turdagi pechlar birdan to'rt qavatgacha bo'lishi mumkin. Qatlamlarning har biri issiqlikni teng taqsimlash uchun elektr isitish elementlari yoki gaz brülörleri bilan jihozlangan. Ba'zi modellar berilgan mikroiqlimni saqlab qolish uchun bug ' namlagichlari bilan jihozlangan. Ko'p qavatli pechlarning o'ziga xos xususiyati har bir bo'limning ish rejimini alohida boshqarish qobiliyatidir. Bu bir vaqtning o'zida mutlaqo boshqa mahsulotlarni pishirishga imkon beradi.
Bir nechta ishlaydigan kameralar-o'choq pechlarining afzalligi
|
| |
