|
Intellektual muhadislik tizimlari
|
| bet | 7/30 | | Sana | 17.05.2024 | | Hajmi | 7,23 Mb. | | #239653 |
Bog'liq Kurs ishi Texnologik jarayonlarni avtomatlashtirish (3) Tunnel pechlari
Ushbu turdagi sanoat uskunalari katta hajmdagi mahsulotlarni pishirish uchun nonvoyxonalarda, novvoyxonalarda, yirik qandolat do'konlarida o'rnatiladi. Pech har xil haroratga ega bo'lgan bir nechta bo'linmalardan iborat. Ushbu bo'limlarda lenta ma'lum bir tezlikda harakatlanadi, uning ustiga non va qandolat mahsulotlari bilan qoliplar yotqizilgan.
Texnik xususiyatlari:
isitish kamerasining kengligi - 1500 mm gacha;
yoqilg'i-elektr yoki gaz;
elektr ta'minoti-380 V.
Tunnel tipidagi pechlarning afzalligi - bu jarayonning aniqligi-xamirdan turli xil mahsulotlarni tayyorlashning texnik imkoniyati: non, non, bulka, pirog, Pita noni, kek, pirojnoe va boshqalar.
Tanlov mezonlari
Nonvoyxona pechini tanlashning asosiy mezonlari:
Kuniga ishlab chiqarish hajmi, shuningdek yukning eng yuqori soatlarida.
Tanlangan birlik turi, bug ' namligining mavjudligi.
Harorat va isitish tezligi.
Uskunaning kuchi va o'lchamlari.
Amaldagi energiya manbai turi.
Boshqarish turi va ishni osonlashtiradigan variantlarning mavjudligi.
Elektr energiyasi bilan ishlaydigan pechlar eng ko'p ishlatiladi, chunki boshqa yoqilg'idan foydalanish o'ziga xos va bir qator cheklovlarga ega: dizeldan foydalanish qimmat, gaz xonaga maxsus talablarni talab qiladi, o'tin va ko'mir pishirishning tor assortimenti uchun muhimdir.
Ish kamerasidagi bug ' namlanishi pishirishning ko'p turlari uchun zarurdir – mahsulotlar haddan tashqari quritilmaydi, chiroyli qizarib ketadi va uzoq vaqt yumshoq bo'lib qoladi. Xamirturush va Puff Pastry mahsulotlari, pechene va boshqa xamir ovqatlar to'liq namlik tizimiga muhtoj.
Jihozning ishlashi va quvvati rejalashtirilgan hajmga mos kelishi kerak. Agar yuk etarli bo'lmasa, katta o'choq bo'sh ishlaydi, bu ishlab chiqarish xarajatlarini va shuning uchun mahsulot tannarxini oshiradi. Va, aksincha, kam sig'imli pechning yuqori ishlashi jihozning aşınmasını tezlashtiradi.
Boshqaruv turi (elektron, mexanik, kombinatsiyalangan) va turli xil qo'shimcha funktsiyalarning mavjudligi uskunaning boshlang'ich narxiga ta'sir qiladi. Ammo foydalanish jarayonida ular mehnat, xom ashyo va pishirish vaqtini tejashga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Pechni tanlashda texnik xususiyatlarga qo'shimcha ravishda quyidagi parametrlar dolzarbdir:
Narxi.
Xizmat qilish qobiliyati.
Xizmatning mavjudligi.
|
| |
