|
Kirish: Sut sanoati korxonalarida texnik-kimyoviy va mikrobiologik nazoratning asosiy vazifalari quyidagilardan iborat
|
| bet | 1/4 | | Sana | 21.10.2022 | | Hajmi | 25.87 Kb. | | #27714 |
Bog'liq 5-maruza. Sut ishlab chiqarish jarayonida texnik-kimyoviy nazorat o‘rni rivojlanisj, 1-Ma\'ruza. Gidroksihosilalar Organika-2, 3-Laboratoriya ishidocx, 5- Laboratoriya ishi ABN, borliq, Talabalar uchun qoʻshimcha mablagʻga ega boʻlish imkoniyati , 947-Article Text-2863-1-10-20210419, Dasturiy mantiqiy kontrollerlar-fayllar.org, Geghbtasbstrcvttvhth vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv, Dasturiy taminot, Handbook of Food Science and Technology 1 Food Alteration and Food Quality ( PDFDrive ), Konkulyator ishlash prinspi, 150тсутка uz-assistant.uz, Usmonov Dilshodbek
Reja:
Sut sanoatiga kiruvchi xom ashyoni xavfsizligi, fizik-kimyoviy va organoleptik ko'rsatkichlari bo'yicha nazorat qilish.
Kirish:
Sut sanoati korxonalarida texnik-kimyoviy va mikrobiologik nazoratning asosiy vazifalari quyidagilardan iborat:
- istemol talablariga javob beradigan kafolatlangan sifatdagi mahsulotlarni chiqarishni ta'minlash;
- texnologik intizomni mustahkamlash va mas'uliyatni oshirish
mahsulot sifati uchun ishlab chiqarishning barcha bo'g'inlari;
- moddiy resurslardan oqilona foydalanish chora-tadbirlarini amalga oshirish, shu asosda moddiy, mehnat, moliyaviy va energiya resurslarini kam sarflagan holda 1 tonna xomashyodan mahsulot ishlab chiqarishni doimiy ravishda oshirish.
- mehnatni tashkil etishni takomillashtirish, texnik qayta jihozlash, metrologik ta'minlash.
Texnik nazorat bo'limi (ishlab chiqarish laboratoriyasi) to'g'risidagi nizom texnik-kimyoviy va mikrobiologik nazoratning quyidagi funktsiyalarini nazarda tutadi:
- xom ashyo, butlovchi qismlar, materiallarni kiritish nazorati;
- ishlab chiqarish nazorati (ishlab chiqarishning texnologik jarayonlarini nazorat qilish);
- tayyor mahsulotni qabul qilish nazorati;
- xom ashyo, butlovchi qismlar, ishlab chiqarish va tayyor mahsulotlarni mikrobiologik nazorat qilish;
- konteynerlar va qadoqlarni nazorat qilish;
- materiallar va tayyor mahsulotlarning sharoitlari, rejimlari va saqlash muddatini nazorat qilish;
- korxonaning sanitariya holatini nazorat qilish;
- xom ashyo, materiallar va tayyor mahsulotlarni chiqarishni nazorat qilish;
- idishlar va jihozlarni yuvish, dezinfeksiya qilish rejimlari va sifatini nazorat qilish;
- tahlil qilish uchun ishlatiladigan reagentlar, yuvish va dezinfektsiyalash vositalarini nazorat qilish va kimyoviy eritmalar tayyorlash;
- o'lchov vositalarining holatini nazorat qilish.
Texnik va mikrobiologik nazorat laboratoriyalarini tashkil etish va sertifikatlashtirishga qo'yiladigan talablar
Laboratoriyalarni sanitariya me'yorlariga muvofiq tashkil etishga qo'yiladigan talablar:
- keng, yorug', ishlab chiqarish binosida joylashgan, do'konlardan ajratilgan,
- laboratoriyalar maydonlarining o'lchamlari texnologik loyihalash me'yorlari bilan belgilanadi; bitta ish joyining maydoni 3 m dan kam emas;
- yaxshi yoritilgan, tabiiy yon yoritgichga ega (yorug'lik koeffitsienti 1 - 5 dan kam bo'lmagan), kechqurun yoritish uchun lampalar (yorug'lik 100 - 200 lyuks);
- havo harorati 17 - 19 ° S (sovuq mavsumda) va 20 - 23 ° S (issiq mavsumda); nisbiy havo namligi 30 - 60%; 90 gH ichida shovqin; ish joylariga ta'minot va egzoz ventilyatsiyasi, suv ta'minoti, kanalizatsiya tizimi, elektr toki bilan ta'minlanadi;
- devorlar bo'yalgan va poldan 1,5 - 2 m balandlikda keramik plitkalar bilan qoplangan; pollar kislotaga chidamli keramik plitkalar bilan qoplangan;
- maxsus kiyimning mavjudligi (xalat, sharf, sochiq); kislotaga chidamli materiallardan tayyorlangan ko'zoynaklar, rezina qo'lqoplar, apronlar va sharflar; maxsus poyabzal;
Laboratoriyalarni sertifikatlashtirishga qo'yiladigan talablar. Laboratoriya standartlashtirish va metrologiya markazi xodimlari tomonidan GOST R ISO / IEC 17 025 - 2 006 "Sinov va kombinatsiyalangan laboratoriyalar vakolatiga qo'yiladigan umumiy talablar" talablariga muvofiq sertifikatlangan:
- laboratoriyada xom ashyo, butlovchi qismlar, materiallar va tayyor mahsulotlarning kimyoviy tarkibi, organoleptik, fizik-kimyoviy va sanitariya-gigiyenik xususiyatlariga qo'yiladigan talablarni va uning talablariga muvofiqligini belgilaydigan me'yoriy-texnik hujjatlarning (NTD) mavjudligi;
- sifat ko'rsatkichlarini o'lchash usullari uchun me'yoriy-texnik hujjatlar (NTD) mavjudligi va ushbu talablarga muvofiqligi;
- me'yoriy-texnik hujjatlar (NTD)da ko'zda tutilgan zarur o'lchov vositalarining, shu jumladan kerakli aniqlik bilan o'lchovlarni ta'minlaydigan standart namunalarning mavjudligi;
- me'yoriy-texnik hujjatlar (NTD) tomonidan taqdim etilgan yordamchi uskunalarning mavjudligi va holati;
- laboratoriya tomonidan bajariladigan sifat ko'rsatkichlarini o'lchash natijalarini monitoring qilish tizimining mavjudligi;
- talab qilinadigan malakaga ega mutaxassislarning mavjudligi;
- xom ashyo, butlovchi qismlar, materiallar va tayyor mahsulotlarning sifat ko'rsatkichlarini o'lchaydigan laboratoriya mutaxassislari uchun belgilangan tartibda tasdiqlangan lavozim yo'riqnomalarining mavjudligi;
- laboratoriya binolarining unga qo'yiladigan belgilangan talablarga, shu jumladan xavfsizlik choralariga muvofiqligi.
|
|
Bosh sahifa
Aloqalar
Bosh sahifa
Kirish: Sut sanoati korxonalarida texnik-kimyoviy va mikrobiologik nazoratning asosiy vazifalari quyidagilardan iborat
|
