foizli ishqor qo'shib qaynatiladi. Unga olxo‘ri mevasi botirib olinad
Bu muddat 15-30 soniyadan oshmasligi kerak.
Ayrim rangli mevalarni dudlash mumkin.
Keyin patnislarg
joylab oftobda 3-4 kun quritiladi va yana 5-7 kun o‘tib mevalarni nan
qochgandan keyin patnislar soyada taxlab quritiladi.
01
xo‘ri mayd;
yirikligiga qarab 8-20 kun quritiladi. Undan 24-36 foiz qoqi olinadi.
0 ‘rik (turshak) qjiritish.
0
‘rikni quyidagi navlari turshak%ol
hisoblanadi: Yubileyniy Navoiy, Ko‘rsodiq, Komsomolskiy, Subxo?r
Isfarak, Xandon, Gulongi bodomi,
Turshak tayyorlash texnikasi.
Turshak
danagi bilan quritilgari
o'rikdir. Olib kelingan mevalar olchamiga qarab navlarga ajratiladi
(saralanadi). Shu maqsadda har xil
kalibrlash mashinalaridap
foydalaniladi. O'rikni yetilish darajasiga qarab saralanadi, chunk),
xomashyoni
qayta ishlash - dudlash, quritish rejimi mevalarning
yetilish darajasiga uzviybogliq,
’
Quritiladigan o‘rik chang va loydan tozalash uchun yuviladi.
0 ‘tikni qaynagan suvda yoki eritmada blanshirlanadi. Bu ish oltir*
gugurt bilan dudlash va quritish jarayonlarini tezlashtiradi. Keyu
mevalar darhol taxta patnislarga bir qator qilib qo'yiladi va dudlas*
kamerasiga yuboriladi. Dudlash uchun 1 kg mahsulotga 2-2,5 gran-:
oltingugurt va 1,5 soat vaqt kerak boladi.
Dudlangan mevalar ochiq joyda 3-4 kun quritiladi. Oradan 2
kun olgach mevalar ag‘darib qo'yiladi.
Hammasi b o lib quritish
kun davom etadi. Mevalar bir tekis qurib po‘sti ajralmaydig
bolganda quritish tugallanadi. Narni 16 foizga keltiriladi, mahsulc^ :
kilogramm sig‘imli karton qutilarda yoki kraft qoplarga joylashtiril
Mahsulot harorati 0-10 °S, nisbiy namligi 60-65
foizli omborlar
saqlanadi.
