uchun har doim blanshirlash meva po£sti archishi o‘miga qilinadi.
Bonkalarga mevalar taxlanayotganda asosiy talab iloji boricha
mevalar zichroq joylashishi kerak. Ayrim vaqtlarda to‘g'ri chiziq
bo‘yicha taxlash to‘g‘ri keladi, kesilgan shaftoli, nok mevalarini tashqi
yuzini bonka devorchalari tomon taxlanadi.
Keyin mevalar solingan bonkalarga tayyorlangan qiyom solinadi.
Qiyonmi tayyorlash uchun shakar va suv solinib qaynatiladi. Keyin uni
sovutib, filtrlanadi. Qiyom konsentratsiyasini solishtirma og‘irligi
bo'yicha yoki qaynash haroratiga qarab aniqlasa bo‘ladi. Umiunan
olganda qiyom konsentratsiyasi mahsulotning kislota miqdoriga qarab
solinadi. Masalan, kam kislotali mevalarga (nok, gilos, shaftoli) 30-40
foizli qiyom, o‘rtacha kislotali mahsulotga (olma, o‘rik) 40-50 foizh
qiyom va kislotasi ko‘p mahsulotga (olcha, olxo‘ri, qorag‘at) 60
foizgacha shakar solinadi (
20
-jadval).
20
-jadval
