Tahliliy bo’lim1.1 Arralar haqida ma’lumot
Arra – yog‘och, metall, tosh, suyak, shox, sadaf va boshqalarni kesish va qirqish uchun ishlatiladigan qirra tishli asbob.
Biz har xil turdagi go‘sht mahsulotlari uchun arralarning har xil turlari va turlari haqida ma'lumot beramiz, go‘shtni kesish uchun tarmoqli arra dizayni qanday ishlashi, shuningdek, nima uchun bu mahsulotni yog‘och yoki metall uchun arra bilan kesish taqiqlanganligi haqida gapiramiz. . Bundan tashqari, siz xavfsizlik qoidalari, sotuvda qanday vositalar mavjudligi va o‘zingiz uchun to‘g‘ri tanlash haqida hamma narsani bilib olasiz.
Steyklar, go‘sht va suyaklar uchun arra turlari va turlari qanday?
Go‘sht mahsulotlarini qayta ishlash va ularni keyinchalik sotish jarayoni sodir bo‘ladigan har qanday korxona xom ashyoni qismlarga bo‘lib kesishadi.
Ushbu jarayon qo‘lda yoki tegishli asbob-uskunalar - arra (go‘sht, suyak, muzlatish uchun) yordamida amalga oshiriladi. Ushbu uch turdagi go‘sht ajralib turadi va ularning har biri o‘ziga xosligi bilan ajralib turadi, bu kesishda sezilarli darajada namoyon bo‘ladi.
Misol uchun, agar siz ozgina sovutilgan go‘shtni kesayotgan bo‘lsangiz, unda alohida arra va shunga mos ravishda pichoqni tanlash shart emas, lekin agar biz muzlash va suyaklar haqida gapiradigan bo‘lsak, unda uning ishlashi va pichoqning kuchi. Bu erda ish oson va tez bajarilishi uchun juda muhimdir.
Go‘sht ba'zan butun tana go‘shti yoki yarim tana go‘shti yoki chorak shaklida etkazib beriladi va ular uchun maxsus asboblar ham ishlab chiqilgan.
Ularning barchasi quyidagilarga bo‘lingan:
Qo‘llanma (temir arraga o‘xshaydi);
Disk;
Lenta;
Qadamchi.
Go‘shtni qayta ishlash va go‘sht mahsulotlarini ishlab chiqarish sohasida eng keng tarqalgan tarmoqli arra. Bunday arra, o‘z navbatida, quyidagi turlarga bo‘linadi:
Qo‘llanma. Ulardan foydalanish juda qulay, lekin ularning og‘irligi (taxminan 90 kg) tufayli bunday asbobni qo‘lingizda ushlab turish juda qiyin, shuning uchun qulaylik uchun ular odatda balanserga suspenziyaga joylashtiriladi.
Butun tana go‘shtini yarmiga bo‘lish uchun suspenziyadagi qo‘lda ishlangan tarmoqli arra eng qulaydir.
Bunday modellarning dizayni o‘xshash: korpus, dvigatel va kamar. Ba'zi dizaynlar pichoqni sovutish, xavfsizlik modullari, turli bahor qo‘llanmalari va boshqa funktsiyalar kabi qo‘shimcha elementlarni taqdim etadi.
Agar polda turadigan modellar haqida gapiradigan bo‘lsak, ular tayinlangan vazifalarga qarab tartiblanadi. Bu yarim tana go‘shtini to‘rt qismga bo‘lish yoki xom ashyoni bir nechta teng qismlarga va boshqalarga kesishdir.
Bu yerda ko‘plab takliflar mavjud va ular kesilgan qismning balandligini aniqlaydigan arra o‘lchamiga qarab farqlanadi. Ish stolining o‘lchamini hisobga olish muhimdir. Aytgancha, variantga qarab, u sobit yoki harakatlanuvchi bo‘lishi mumkin. Bu erda siz maqsadlaringizga ko‘ra ishlaydigan sirtni tanlashingiz kerak bo‘ladi.
Stol usti modellari tana go‘shti qismlarini bir xil bo‘laklarga kesish, silliq kesish va oz miqdordagi xom ashyo bilan ishlash vazifalarini osonlikcha engishadi. Shuning uchun bunday variantlar oziq-ovqat korxonalari va go‘sht ishlab chiqarish markazlari tomonidan tanlanadi.
Ushbu qurilma muzlatilgan baliqni yoki sovutilgan tana go‘shtini suyaklari bilan osongina va tezda kesib tashlaydi. Hech qanday harakat talab etilmaydi va juda kam chiqindilar qoladi. Bu uzoq vaqtdan beri o‘tmishda qolib ketgan bolta uchun munosib yuqori texnologiyali almashtirish.
Tarmoqli arraning ishlash printsipi
Har bir bunday asbob quyidagi printsipga muvofiq ishlab chiqilgan: uning tanasida bir juft g‘ildirak yoki kasnaklar (yuqori va pastki) mavjud bo‘lib, ularda ma'lum uzunlikdagi pichoq bor, ular bardoshli halqa shaklida payvandlanadi.
Tuvalning uzunligi taxminan 1300 - 6299 mm bo‘lishi mumkin. Boshqa narsalar qatorida, farqlar metallning sifati, kalsinlangan tishlarning shakli va sonini o‘z ichiga oladi. TPI ko‘rsatkichi buni aniqlashga yordam beradi (arra pichog‘ining har ikki smiga qancha tish borligini bildiradi).
Tishlarning shaklidagi farqi
Shakl odatda qanday mahsulot kesilishi bilan belgilanadi. Har xil turdagi go‘sht va boshqa mahsulotlarni kesish uchun ko‘plab pichoq variantlari mavjud. Yaxshi natijaga erishish uchun bu farqlarni hisobga olish kerak.
Zanglamaydigan po‘latdan go‘shtni kesish uchun pichoqlar tayyorlash uchun ishlatilishini tushunish muhimdir. Bu, odatda, metall yoki yog‘ochni kesish uchun pichoq ishlatilganda sodir bo‘lganidek, mahsulot kesmalarida mumkin bo‘lgan qorayishni yo‘q qiladi.
Agar ish stoli ham zanglamaydigan po‘latdan yasalgan bo‘lsa, unda ishlov berilgandan keyin mahsulotlar xarakterli temir ta'mga ega bo‘lmaydi va stol yuzasida zang paydo bo‘lishi ham istisno qilinadi (agar siz go‘sht bilan kesish uchun arra bilan ishlasangiz). yog‘och, keyin zangdan qochib bo‘lmaydi).
Kasnaklarda joylashgan pichoq yo‘riqnomalarga kiritilgan. Bunday birliklar kesish jarayonida pichoqning to‘g‘ri yo‘nalishini saqlab qolish uchun aniq kerak. Bu, shuningdek, uning osilishi yoki kasnaklardan chiqib ketishining oldini oladi.
Ideal holda, kuchlanish kuchli bo‘lishi kerak va sarkmaga yo‘l qo‘ymaslik kerak. Shunda arra to‘g‘ri, nosozliklar va buzilishlarsiz ishlaydi.
Arra eshigi bir qismli menteşeli yon paneldir. Bu qulay va to‘liq ko‘rinishni va arra pichog‘ining barcha mahkamlash nuqtalarini sozlash qobiliyatini ochadi.Tayyorlangan va o‘rnatilgandan so‘ng, kesishning qanchalik qalinligini sozlashingiz kerak. Bunga maxsus bar yordam beradi. Shundan so‘ng siz dvigatelni ishga tushirish orqali ishni boshlashingiz mumkin. Bunda asboblar paneli yordam beradi (odatda "boshlash" tugmasi u erda joylashgan). Keyinchalik, shunga ko‘ra, go‘sht ish yuzasiga joylashtiriladi va kesish boshlanadi.
Tarmoqli arraning afzalliklari
Go‘shtni kesish uchun tarmoqli arra dizaynidan ko‘ra ko‘p qirrali qurilma yo‘q. U suyaklarni kesish va muzlatilgan ovqatni osongina engadi.
Suyaklarda go‘shtni kesish uchun tarmoqli arra tanlash
To‘g‘ri tanlov qilish uchun kuniga / smenada qancha xom ashyoni kesish kerakligini tushunishingiz kerak. Xom ashyo turini (tana go‘shti, yarim tana go‘shti, chorak, bo‘lak va boshqalar) hisobga olish majburiydir. Keyin qaysi arra ishlab chiqaruvchilari e'tiborga olinishi kerakligi va qaysi xarajatlarga e'tibor berish kerakligi aniq bo‘ladi.
Go‘sht ko‘pchilik tomonidan muntazam ravishda iste'mol qilinadigan asosiy oziq-ovqatlardan biridir. Shirali bifshteksni kesishdan tortib deli jambon yoki kolbasa tilimgacha, mazali taomlar yaratishda go‘shtni to‘g‘ri tayyorlash muhim rol o‘ynaydi. To‘g‘ri vositani tanlash, masalan, qassob lentasi arra, bu jarayonda muhim rol o‘ynaydi.
Bu samarali kesish moslamasi. U tishli uzun kamardan iborat bo‘lib, u ikkita aylanadigan g‘ildirak ustida cho‘zilgan. Ushbu arra keraksiz harakatlarsiz bir tekis va aniq kesishni ta'minlaydi.
Go‘sht lentasidan foydalanishning afzalliklari:
Birinchidan, u yuqori kesish tezligi va aniqligini ta'minlaydi. O‘zining o‘tkir tishlari va kuchli dvigateli tufayli arra go‘shtning eng zich qismlarini ham osongina kesib, mukammal silliq va ingichka bo‘laklar yoki bo‘laklarni beradi. Bu, ayniqsa, oziq-ovqat taqdimotining taqdimoti va sifati talab qilinadigan umumiy ovqatlanish sanoatida juda muhimdir;
Ikkinchidan, go‘shtli arra vaqt va kuchni tejaydi. Go‘shtni qo‘lda kesish, ayniqsa katta hajmlarni qayta ishlashda ko‘p mehnat talab qiladigan ish bo‘lishi mumkin. Arradan foydalanish jarayonni ancha samarali va tezlashtiradi. Sanoat ishchilari ushbu vositani ishonchliligi va foydalanish qulayligi uchun qadrlashadi;Bundan tashqari, go‘shtli tarmoqli arra kesish qalinligida ko‘proq moslashuvchanlikni ta'minlaydi. Har xil arra modellari tarmoqli kengligi va kesish tezligini sozlash imkonini beradi, bu sizga turli xil mahsulotlarni yaratishga imkon beradi - ingichka bo‘laklardan qalin bo‘laklarga qadar;
Va nihoyat, shuni ta'kidlash kerakki, bunday arra murakkab parvarish va g‘amxo‘rlikni talab qilmaydi. Muntazam tozalash va moylash asbobning uzoq va ishonchli ishlashini ta'minlaydi. Bundan tashqari, ko‘pchilik ishlab chiqaruvchilar arra uchun aksessuarlar taklif qiladilar, bu ularning ishlashini yanada qulayroq va tejamkor qiladi.
Moslashuvchan sozlamalari tufayli tarmoqli arra eng talabchan oshpazlar va qassoblarning ehtiyojlarini qondira oladi.
Muzlatilgan go‘sht va suyaklarni kesish uchun tarmoqli arra: xususiyatlari
Tarmoqli arra nafaqat yangi go‘shtni kesish uchun, balki muzlatilgan go‘sht va suyaklarni kesish uchun ham ishlatilishi mumkin bo‘lgan universal vositadir.
Muzlatilgan go‘sht va suyaklarni kesish uchun lenta arrasining birinchi va, ehtimol, eng muhim xususiyati uning muzlatilgan materialning qattiqligi va mo‘rtligini engish qobiliyatidir. Arra pichog‘i tishlari qattiq va muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun maxsus ishlab chiqilgan bo‘lib, ishonchli va xavfsiz ajratishni ta'minlaydi. Bu qassoblar va oshpazlarga muzlatilgan go‘shtni ehtiyotkorlik bilan kesib, suyaklarni keraksiz stress yoki asbobga zarar yetkazish xavfisiz ajratish imkonini beradi;
Ikkinchi xususiyat - uning kuchi va ishlashi. Ko‘p tarmoqli arra modellari suyaklarni va muzlatilgan go‘shtlarni ajratish qiyin bo‘lgan motorlar bilan jihozlangan. Tasmaning yuqori tezligi va o‘tkir tishlari tez va samarali ishlashni ta'minlaydi, bu katta hajmdagi mahsulotlarni qayta ishlashda ayniqsa muhimdir;
Uchinchi xususiyat - sozlash va ishlashda moslashuvchanlik. Arra kesish tezligini va kamar kuchlanishini sozlash qobiliyatiga ega, bu asbobni har xil turdagi mahsulotlarga moslashtirishga yordam beradi. Bu juda muhim, chunki turli xil mahsulotlar turli xil zichlikka ega bo‘lishi mumkin, ular optimal natijalarga erishish uchun tegishli tuzatishlarni talab qiladi;Bunday vosita an'anaviy usullar bilan solishtirganda muzlatilgan ovqatni qayta ishlash uchun zarur bo‘lgan vaqt va kuchni sezilarli darajada kamaytiradi. Arra yuqori aniqlik va toza kesishni ta'minlaydi, bu qimmatli go‘sht bo‘laklari bilan ishlashda ayniqsa muhimdir. Uchinchidan, bunday arradan foydalanish mahsulotga zarar yetkazish xavfini kamaytiradi va kesish ehtimolini kamaytiradi.
Elektr tasmasini qanday tanlash mumkin
Go‘shtli lenta arrasini tanlashda quyidagi omillarga e’tibor berish tavsiya etiladi:
1.Quvvat va tezlik. Har xil turdagi go‘sht va suyaklarni samarali kesish uchun etarli quvvatga ega arra tanlang. Yuqori tezlik ovqatni tezroq kesish imkonini beradi.
2.Arra o‘lchami va dizayni. Optimal pichoq o‘lchami qaysi turdagi mahsulotlarni kesishni rejalashtirganingizga bog‘liq. Shuningdek, arra og‘ir foydalanishga bardosh bera oladigan bardoshli va ishonchli dizaynga ega ekanligiga ishonch hosil qiling.
3.Kesish qalinligini sozlash. Bu sizning ehtiyojlaringizga mos ravishda kesilgan go‘sht bo‘laklarining qalinligini sozlash imkonini beradi.
4.Xavfsizlik. Himoya qopqoqlari va qulflash mexanizmlari kabi xavfsizlik tizimlarining mavjudligiga e'tibor bering.
5.Xizmat qulayligi. Xizmat va tozalash qulayligini ta'minlaydigan modelni tanlash afzaldir.
6.Narxi. Yaxshi sifat va maqbul narxni birlashtirgan arra tanlashga harakat qiling.
Keling, eng yaxshi modellarni ko‘rib chiqaylik.
HX-I60 modeliUshbu qulay, yuqori quvvatli stol arra go‘shtni kesish uchun ideal echimni ta'minlovchi sanoat ilovalari uchun maxsus ishlab chiqilgan.
Korpus bardoshli qotishmadan, ish stoli esa zanglamaydigan po‘latdan yasalgan. Stol dizayni mahkamlangan, o‘lchami 500x375 mm, bu mahsulotlarni qulay kesish uchun joy beradi.
Bu arzon narxlardagi mukammal yechim bo‘lib, mahsulotlarni professional kesish uchun ishonchli uskunalar talab qiladigan korxonalar uchun ideal. Model bir qator afzalliklarga ega, bu uni turli materiallarni kesish uchun jozibali tanlovga aylantiradi. Nima uchun u boshqalardan ajralib turadi:
Mexanizmlarni suyak bo‘laklaridan himoya qilish bu arraning asosiy afzalliklaridan biridir. Bu qattiq materiallar bilan ishlashda xavfsizlikni ta'minlaydi va mexanizmlarning shikastlanishiga yo‘l qo‘ymaydi.
Arra suv o‘tkazmaydigan yoqish/o‘chirish tugmasi bilan jihozlangan bo‘lib, uni nam sharoitda ham ishlaganda ishonchli va xavfsiz vositaga aylantiradi. Bu, ayniqsa, oziq-ovqat sanoatida muhim ahamiyatga ega, bu erda gigiena va xavfsizlikni saqlash ustuvor ahamiyatga ega.
Arra pichog‘i qo‘llanmasi kesishning aniqligi va barqarorligini ta'minlaydigan ishonchli tizimdir. Bu og‘ishlarsiz silliq va toza kesishlarga erishishga imkon beradi.
Kengaytirilgan surish dastasi arra bilan ishlashda qulaylik va nazoratni ta'minlaydi. Bu operatorga kesishni samarali boshqarish imkonini beradi va shikastlanish xavfini kamaytiradi.
Drayv dvigatelining ajoyib sovishi yana bir afzallikdir. Samarali sovutish tizimi tufayli arra uzoq vaqt davomida qizib ketmasdan ishlaydi, barqaror ishlash va chidamlilikni ta'minlaydi.HX-I60 quyidagi xususiyatlarga ega:
G‘ildirak 210 mm. Bu arra pichog‘ining silliq va barqaror harakatini kafolatlaydi.
15 m/s - aniq va samarali kesishni ta'minlaydigan tezlik.
U qotishmadan yasalgan va ish stoli po‘latdir. Bu arra mustahkam, bardoshli va gigiyenik bo‘lishini ta'minlaydi.
1,5 kVt quvvat arra turli materiallarni yuqori samaradorlik va aniqlik bilan qayta ishlash imkonini beradi.
Voltaj: 220 V. Arra oddiy elektr tarmog‘i bilan ishlaydi, bu esa foydalanishni osonlashtiradi.
Arra o‘lchamlari: 520520920 mm. Yilni o‘lchamlari arrani ish yuzasiga joylashtirish va saqlash uchun qulay qiladi.
Og‘irligi: 50 kg. Ish paytida arra barqarorligi va mustahkamligini ta'minlaydi.
HX-I60 tarmoqli arra bilan siz turli xil materiallarni kesish, xavfsizlik va ish sifatini ta'minlaydigan ishonchli va samarali asbobga ega bo‘lasiz.
HX-S300 modeli
HX-S300 - bu oziq-ovqat sanoati uchun maxsus ishlab chiqilgan asbob bo‘lgan zamonaviy, ixcham pol arra.
Zamin arra ishonchliligi va chidamliligini ta'minlaydigan bardoshli qotishmadan tayyorlangan. Po‘latdan yasalgan ish stoli 712x662 mm hajmdagi harakatlanuvchi dizaynga ega bo‘lib, ish uchun keng maydonni ta'minlaydi. Kesish balandligi turli o‘lchamdagi mahsulotlarni qayta ishlashga imkon beradi. Oson kirish uchun tugmalar stol ostida joylashgan. Yetkazib berish to‘plami xavfsizlik va qulaylik uchun itaruvchi va kesilgan o‘lchamni cheklovchini o‘z ichiga oladi.
Ushbu modelga xizmat ko‘rsatish oson, chunki uning qismlari tozalash va almashtirish uchun mavjud. Bu mahsulotlarni ishonchli va samarali kesishni ta'minlaydigan korxonalar uchun tejamkor yechimdir.Taroziga soling:
Operator xavfsizligini ta'minlash va shikastlanishning oldini olish uchun himoya.
Quvvat tugmasi suv o‘tkazmaydigan bo‘lib, uni nam sharoitda ham ishonchli va xavfsiz vosita qiladi.
Ishning barqarorligi va aniqligini ta'minlaydigan ishonchli qo‘llanma.
Foydalanish qulayligi va kesishni yaxshiroq boshqarish uchun uzun surish dastagi.
Dvigatelning uzoq vaqt ishlashiga imkon beruvchi va barqaror ishlashni ta'minlaydigan sovutish.
HX-B30 modeli
Oziq-ovqat sanoati va savdoda foydalanish uchun mo‘ljallangan ixcham stol arra, suyak go‘shtlari, yangi yoki muzlatilgan go‘shtning katta bo‘laklarini kesishni osonlashtiradi.
Ushbu noyob stol usti tarmoqli arra modeli chidamlilik va ishonchlilik uchun maxsus ishlab chiqilgan bardoshli alyuminiy-magniy qotishmasidan tayyorlangan. Ruxsat etilgan tuzilishga ega ish stoli 430 zanglamaydigan po‘latdan yasalgan va taxminan 320x470 mm qulay o‘lchamlarga ega. Kesish balandligi taxminan 120 mm bo‘lib, turli xil o‘lchamdagi mahsulot bilan ishlashga imkon beradi. Ishga tushirish kalitlari xavfsiz va qulay foydalanish uchun stol ostidagi arra korpusida qulay tarzda joylashgan. To‘plam xom ashyoni kesishda xavfsizlik va qulaylikni ta'minlaydigan kesilgan qalinligi regulyatori va itargichni o‘z ichiga oladi.Pichoqning uzunligi taxminan 1300 mm va kengligi taxminan 16 mm bo‘lib, qalinligi 0,6 mm yoki 0,5 mm bo‘lgan variantlari bilan oziq-ovqatning samarali va aniq kesilishini ta'minlaydi. Ushbu arra oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari, oshxonalar, qassob do‘konlari va do‘konlar uchun ishonchli va samarali ishlashni ta’minlaydigan ajoyib tejamkor yechimdir.
J-210 modeli
Sanoat korxonalari uchun maxsus ishlab chiqilgan stol usti modeli xom ashyoni kesishda qulaylik va samaradorlikni taqdim etadi.
Bardoshli qotishma yordamida qurilgan bu arra ixcham va bardoshlidir. Ish stolida ishlatiladigan zanglamaydigan po‘latdan oziq-ovqat bilan ishlash uchun ideal bo‘lib, qulay ish joyini ta'minlaydi. Foydalanish paytida xavfsizlik arra korpusidagi tugmalar bilan ta'minlanadi.
Arra pichog‘i turli xil mahsulotlarni kesishni osonlashtiradi. Innovatsion sovutish tufayli arra uzoq vaqt davomida qizib ketmasdan ishlashi mumkin, bu esa barqaror ishlashni ta'minlaydi. Ushbu arraning muhim afzalligi - qismlarni almashtirish va tozalash uchun qulay foydalanish, bu parvarishlash jarayonini soddalashtiradi va uzluksiz ishlashni ta'minlaydi.Ushbu arra ishonchli variant bo‘lib, yuqori ishlash va sifatli ishlov berishni taklif qiladi. Bu go‘sht mahsulotlarini kesish uchun ideal, kesish jarayonida aniqlik, xavfsizlik va samaradorlikni ta'minlaydi.
J-210 A tarmoqli arraning texnik tavsiflari ushbu arra modelidan foydalanishda ishonchlilik, samaradorlik va qulaylikni ta'minlaydi.
KT-360 modeli
Yuqori unumdorligi va ishonchliligi tufayli KT-360 mahsulotlarni samarali va aniq kesishni ta'minlaydi.
Ushbu polga yotqizilgan model yarim tana go‘shti va boshqa yirik mahsulotlarni qulay kesish uchun maxsus mo‘ljallangan. Arra po‘latdan yasalgan bo‘lib, yuqori darajadagi gigiena va chidamlilikni ta'minlaydi. Ish stolida 675 x 475 mm harakatlanuvchi qism, shuningdek, 700 x 800 mm o‘zgarmas qism mavjud. Ish stoli harakatchan bo‘lib, mahsulotning arra ustidagi holatini sozlash imkonini beradi va kesishning aniqligini ta'minlaydi. Tuval o‘lchami 2775x20 mm bo‘lib, etarli quvvatni ta'minlaydi. Shuni ta'kidlash kerakki, arra barcha qismlarini yuvish va almashtirish uchun osongina kirish mumkin, bu esa parvarishlash jarayonini osonlashtiradi va foydalanishning uzluksizligini ta'minlaydi.
Ushbu pol arra ishonchli va samarali yechim bo‘lib, katta mahsulotlarni kesishda yuqori ishlash va aniqlikni ta'minlaydi.
Tarmoqli arra oziq-ovqat sanoati va pazandachilikda ajralmas vositadir. Qattiq muzlatilgan materialni arralash qobiliyati, yuqori quvvat va mahsuldorlik, moslashuvchan sozlash va mukammal kesish aniqligi uni go‘sht, suyak va muzlash bilan ishlaydigan mutaxassislar uchun ajralmas vositaga aylantiradi.
|
