|
BIOLOGIK FAOL MODDALARNING ORGANIZMGATA'SIR
|
| bet | 4/10 | | Sana | 28.05.2024 | | Hajmi | 0,66 Mb. | | #255961 |
Bog'liq 2 53638006638704254131.3.BIOLOGIK FAOL MODDALARNING ORGANIZMGATA'SIR Oziq-ovqatning bioaktiv birikmalari: kasalliklarning oldini olish va davolashda ularning roli” mavzusidagi ushbu maxsus nashrning maqsadi turli patologiyalarda ishtirok etadigan oziq-ovqat mahsulotlarining bioaktiv birikmalarining yangi tendentsiyalarini taqdim etishdir. Oziq- 25
ovqatning biologik faol birikmalari odatda oziq-ovqatda oz miqdorda bo'lgan oziq-ovqatdan tashqari tarkibiy qismlardir. Xulosa qilib aytganda, ko'plab bioaktiv birikmalar sog'liq uchun foydali ta'sirga ega. Ilmiy asoslangan parhez tavsiyalarini berishni boshlashdan oldin ko'plab ilmiy tadqiqotlar o'tkazish kerak. Shunga qaramay, bioaktiv birikmalarga boy oziq-ovqat manbalarini iste'mol qilishni tavsiya qilish uchun etarli dalillar mavjud. Amaliy nuqtai nazardan, bu turli xil mevalar, sabzavotlar, to'liq donalar, dukkaklilar, yog'lar va yong'oqlarga boy parhezni tavsiya qilishni anglatadi. Shu sababli, hozirgi masala insonning bir qator patologiyalarida oziq-ovqat bioaktiv birikmalarining mexanik rolini aniqlash va tushunishga qaratilgan bo'ladi. Bu masala mantiqan to'rtta asosiy yo'nalishga bo'linadi: (a) bioaktiv birikmalar va yallig'lanish, (b) surunkali kasalliklarda funktsional oziq-ovqat, (c) suyak salomatligi va polifenollar va (d) bioaktiv birikmalarning neyroprotektiv ta'siri. Qirq to'rtta maqola malakali mutaxassislar tomonidan muntazam ravishda ikki tomonlama ko'r-ko'rona tashqi ekspertizadan o'tkazildi. Imkoniyatlar cheklanganligi sababli, ba'zi qog'ozlar o'tgan sonda allaqachon paydo bo'lgan (2019-jild, № 2019). Ba'zi hujjatlar quyida qisqacha tanishtiriladi.
kasalliklarning oldini olish uchun juda muhim ekzogen yordam bo'lishi mumkin.
A. Kicel va boshqalarning muhim maqolasi. (2018-jildda nashr etilgan) " Kotoneaster mevalaridagi ko'p funktsiyali fitokopundlar: fitokimyoviy profillash, hujayra xavfsizligi, kimyoviy va inson plazmasi modellarida in vitroda yallig'lanishga qarshi va antioksidant ta'siri " sarlavhali maqola Kotonea mevasining kimyoviy tarkibi va faolligi haqida batafsilroq ma'lumot beradi. . Shu maqsadda Polshada yetishtiriladigan to'qqiz turdagi Kotoneaster mevalari xromatografik va spektroskopik usullar (GC-FID-MS, UHPLC-) kombinatsiyasidan foydalangan holda tan olingan salomatlikni mustahkamlovchi xususiyatlarga ega bo'lgan bir qator lipofil va hidrofilik (polifenolik) tarkibiy qismlar uchun tahlil qilindi. PDA-ESI-MS3 va UV-Vis spektrofotometriyasi). Keyinchalik eng istiqbolli polifenol fraksiyalari antioksidant faollik tahlilidan o'tkazildi, unda sakkizta qo'shimcha in vitro sinovlari (kimyoviy va biologik plazma modellari) inson organizmidagi oksidlanish shikastlanish darajasini pasaytirish, ya'ni tozalash uchun muhim mexanizmlarning bir qismini qamrab oladi. erkin radikallar, qon plazmasining ferment bo'lmagan antioksidant qobiliyatini oshirish va uning lipid va oqsil komponentlarini oksidlovchi/nitratlovchi o'zgarishlardan himoya qilish. Bundan tashqari, meva ekstraktining yallig'lanishga qarshi fermentlarga, ya'ni lipoksigenaza va gialuronidazaga inhibitiv ta'siri ham o'lchandi. Shunday qilib, Cotoneaster mevalari oksidlovchi stress va yallig'lanish bilan bog'liq surunkali kasalliklarning oldini olish va davolash bilan bog'liq bo'lgan farmatsevtika va ozuqaviy vositalarni ishlab chiqarish uchun istiqbolli nomzodlar bo'lib ko'rinadi; ular shuningdek, bioaktiv birikmalarga boy oziq-ovqatlarni o'z ichiga olgan muvozanatli va xilma-xil dietaga hissa qo'shishi mumkin.qaraganda samaraliroq" maqolasida tasvirlangan.
psis - bu organizmning infektsiyaga tartibga solinmagan javobidan kelib chiqadigan organ disfunktsiyasi. Ma'lumki, oksidlanish-qaytarilish jarayonlari va yallig'lanish o'rtasida o'zaro bog'liqlik mavjud va reaktiv turlar yallig'lanish signalizatsiya yo'llarini faollashtirishi mumkin va yallig'lanish hujayralari ko'proq reaktiv turlarni ishlab chiqarishi mumkin, bu esa oksidlanish- 26
qaytarilish va yallig'lanish muvozanatiga olib keladigan ayovsiz tsiklga olib keladi va shu bilan birga bo'lishi mumkin. sepsis natijasini belgilovchi omil. Shunday qilib, oksidlanish-qaytarilish jarayonlari va yallig'lanish o'rtasidagi o'zaro ta'sir tizimli zararni minimallashtirish va septik hayvonning omon qolishini yaxshilash uchun terapevtik potentsialga ega bo'lgan antioksidant tanlash uchun hal qiluvchi omil bo'ladi. KP Lucio va boshqalar. (2018-jildda nashr etilgan) LPS tomonidan qo'zg'atilgan sepsis modelida Morus nigra L. ning yallig'lanishga qarshi va antioksidant xususiyatlarini baholang. Erkak C57BL/6 sichqonlari to‘rt guruhga bo‘lingan: nazorat, sepsis, tut bargi ekstrakti bilan ishlangan sepsis va tut pulpasi bilan ishlangan sepsis. Hayvonlar yigirma bir kun davomida 100 mL dan tegishli muolajalar bilan davolandi . Sepsis 21-kuni lipopolisakkarid (LPS) bilan intraperitoneal in'ektsiya yo'li bilan qo'zg'atildi. "Qora tutning yallig'lanishga qarshi va antioksidant xususiyatlari ( Morus nigra L.) LPS tomonidan qo'zg'atilgan sepsis modelida" maqolasi natijalari shuni ko'rsatdiki, Morus nigra barglari ekstrakti va pulpasi bilan davolash yaxshi ta'sir ko'rsatadi. sepsisda odatda o'zgarib turadigan muhim parametrlarni modulyatsiya qilish.So'nggi bir necha yil ichida sepsisni davolash uchun turli xil strategiyalar paydo bo'ldi, ammo ularning hech biri klinik tadkikotlarda foydali ekanligini isbotlamadi. Lipidlar leykotsitlar funktsiyasini va shuning uchun immunitetni modulyatsiya qilishi mumkin. Omega-9 - bu peroksisoma proliferatori bilan faollashtirilgan retseptorlarning (PPAR) tabiiy agonisti. PPAR gamma ligandlari septik hayvonlarni mikrovaskulyar disfunktsiyadan himoya qilish va neytrofil hujayradan tashqari tuzoq shakllanishi orqali bakteriyalarni yo'q qilishni kuchaytirishi ko'rsatilgan. IM Medeiros-de-Moraes va boshqalar tomonidan "Omega-9 oleyk kislotasi, zaytun moyining asosiy birikmasi, eksperimental sepsis paytida yallig'lanishni yumshatadi" nomli maqola. (2018-jildda nashr etilgan) Omega-9 ning tizimli kortikosteron darajalariga, yallig'lanish belgilariga, hujayralar migratsiyasiga, bakterial tozalashga va yadroviy retseptorlari PPAR gamma ekspresyoniga jigar va yog 'to'qimalarida eksperimental sepsis paytida ta'sirini o'rganib chiqdi. Mualliflar Omega-9 ta'sirini in vivo leykotsitlarning aylanishiga ham o'rganishdi. Omega-9 septik sichqonlarda immun javobini modulyatsiya qilgani isbotlangan. Omega-9 yallig'lanishga qarshi sitokinlar ishlab chiqarishni kamaytirdi, IL-10 ishlab chiqarishni ko'paytirdi, neytrofillar migratsiyasini va infektsiya joyida to'planishini kamaytirdi, shuningdek, bakterial klirensni yaxshiladi. Omega-9 bilan davolash septik hayvonlarda leykotsitlar savdosiga va yallig'langan kremaster mushaklarining postkapillyar venulalariga ta'sir ko'rsatdi, bu selektinga bog'liq bo'lgan leykotsitlarning in vivo jonli aylanishini kamaytiradi.
ushbu birikmalarni qo'shimcha DM terapiyasi uchun tabiiy ozuqaviy mahsulotga nomzodlik bilan ta'minlashi mumkin.
Saraton g'ayritabiiy hujayralar tez ko'payadigan, metastaz deb ataladigan jarayon orqali inson tanasining turli qismlariga ko'chib o'tish qobiliyatiga ega bo'lgan asosiy global kasallikdir. Saraton, shuningdek, butun dunyo bo'ylab o'limning asosiy sabablaridan biri bo'lib, yaxshi rivojlangan va kam rivojlangan mamlakatlarda, ayniqsa, aholi soni ortib borayotganida, moliyaviy va inson hayoti sifatiga og'irlik qiladi. Shu paytgacha saraton kasalligi bo'yicha tadqiqotlar shifobaxsh davolash usullarini izlashga qaratilgan bo'lib, bir nechta tadqiqotlar profilaktika 27
strategiyalarini ishlab chiqishga qaratilgan. Kimyoprevensiya eski tushuncha bo'lib, saraton kasalligini rivojlanish yoki qaytalanish xavfini kamaytirish uchun dorilar, vitaminlar yoki ozuqaviy qo'shimchalardan foydalanishdan iborat. Epidemiologik tadqiqotlarda kuzatilgan dietali fitokimyoviy moddalarning sog'liq uchun foydalari asosida xun yo'riqnomalarida kimyoviy profilaktika vositalari sifatida butun o'simlik ovqatlarini iste'mol qilish tavsiya etiladi. Mualliflar C. Prata va boshqalarning "Sulforafan leykemiya hujayralarida AQP8-bog'langan redoks signalini modulyatsiya qiladi" nomli maqola. (2018-jildda nashr etilgan) AQP8 funktsiyasi va ifodasiga e'tibor qaratgan holda B1647 leykemiya hujayra liniyasidagi sulforafanning (SFN) potentsial saratonga qarshi faolligini baholang. Mualliflar, shuningdek, SFN ning Nox2, Nox4 va peroksiredoksin ifodasiga va VEGFR-2 va Aktning fosforlanish holatiga ta'sirini o'rgandilar. X. Yang va boshqalar. (2018-jildda nashr etilgan) boshqa yondashuv orqali “Kaempferia galanga polisaxaridlarining strukturaviy xarakteristikasi va antitumor faolligi” nomli maqolada Kaempferia galanga L. (KGPs) suvda eruvchan polisaxaridlarining oʻsmaga qarshi faolligi va strukturaviy xususiyatlarini oʻrganib chiqdi . Natijalar shuni ko'rsatdiki, KGPlar kislotali polisakkaridlar (umumiy shakar 85,23%, uron kislotasi 24,17%) bo'lib, piranoza halqalarining skelet rejimlari va asosan o'rtacha molekulyar og'irligi 8,5 × 10 5 Da bo'lgan arabinoza va galaktozadan iborat. In vivo antitumor testi shuni ko'rsatdiki, KGP o'simtali sichqonlarning timus va taloqini qattiq o'smalardan samarali himoya qilishi va CD4 + T hujayralarining immunoregulyatsion qobiliyatini va CD8 + T hujayralari va NK hujayralarining sitotoksik ta'sirini kuchaytiradi va nihoyat inhibitiv ta'sirga olib keladi. H22 qattiq o'smalarida.
odoratum barglarining kombinatsiyalangan ekstraktini o'z ichiga olgan polifenolga boy o'simlik kongesi menopauzadagi ayollarda suyak almashinuvi belgilarini yaxshilashi kerakligi haqidagi farazni sinab ko'rdi. Mualliflar randomizatsiyalangan, ikki marta ko'r, platsebo-nazorat ostida tadqiqot o'tkazdilar. Tadqiqot polifenolga boy o'simlik konjining antiosteoporotik ta'sirini suyak shakllanishining ko'payishi va suyak rezorbsiyasining kamayishi orqali yaxshilangan suyak almashinuvi orqali mumkin bo'lgan mexanizm orqali ko'rsatadi.
Osteoporoz - bu menopauzadan keyin yuzaga keladigan estrogen etishmovchiligi tufayli suyaklarning haddan tashqari rezorbsiyasi bilan bog'liq kasallik. Birinchi turdagi osteoporoz (postmenopozal osteoporoz) deb tasniflanadi va tez-tez fenestratsiyalangan trabekulyar suyak rezorbsiyasi bilan bog'liq bo'lib, postmenopozal ayollarda 50 yoshdan 65 yoshgacha bo'ladi. Estrogen etishmovchiligi osteoklastlarning differentsiatsiyasi uchun zarur bo'lgan asosiy molekula bo'lgan yadro omili KB ligand (RANKL) retseptorlari faollashtiruvchisini keltirib chiqaradi , bu esa osteoklastlarning faollashishini kuchaytiradi va osteoklast apoptozini kamaytiradi. Bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, protokatechuik kislota (PCA) in vitro osteoblast va osteoklast hujayralariga foydali ta'sir ko'rsatadi. S.-A. Jang va boshqalar. OVX dan 12 hafta o'tgach, ovariektomizatsiya qilingan (OVX) ayol ICR sichqonlarida aniqlangan PCA qo'shimchasining antiosteoporotik faolligini o'rganib chiqdi. "Protokatexuy kislotasi tuxumdonga toodoratum barglarining kombinatsiyalangan ekstraktini o'z ichiga olgan polifenolga boy o'simlik kongesi menopauzadagi ayollarda suyak almashinuvi belgilarini yaxshilashi kerakligi 28
haqidagi farazni sinab ko'rdi. Mualliflar randomizatsiyalangan, ikki marta ko'r, platsebo-nazorat ostida tadqiqot o'tkazdilar. Tadqiqot polifenolga boy o'simlik konjining antiosteoporotik ta'sirini suyak shakllanishining ko'payishi va suyak rezorbsiyasining kamayishi orqali yaxshilangan suyak almashinuvi orqali mumkin bo'lgan mexanizm orqali ko'rsatadi.OSTROFOROZ - bu menopauzadan keyin yuzaga keladigan estrogen etishmovchiligi tufayli suyaklarning haddan tashqari rezorbsiyasi bilan bog'liq kasallik. Birinchi turdagi osteoporoz (postmenopozal osteoporoz) deb tasniflanadi va tez-tez fenestratsiyalangan trabekulyar suyak rezorbsiyasi bilan bog'liq bo'lib, postmenopozal ayollarda 50 yoshdan 65 yoshgacha bo'ladi. Estrogen etishmovchiligi osteoklastlarning differentsiatsiyasi uchun zarur bo'lgan asosiy molekula bo'lgan yadro omili KB ligand (RANKL) retseptorlari faollashtiruvchisini keltirib chiqaradi , bu esa osteoklastlarning faollashishini kuchaytiradi va osteoklast apoptozini kamaytiradi. Bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, protokatechuik kislota (PCA) in vitro osteoblast va osteoklast hujayralariga foydali ta'sir ko'rsatadi. S.-A. Jang va boshqalar. OVX dan 12 hafta o'tgach, ovariektomizatsiya qilingan (OVX) ayol ICR sichqonlarida aniqlangan PCA qo'shimchasining antiosteoporotik faolligini o'rganib chiqdi. "Protokatexuy kislotasi tuxumdonga to'ldirilgan sichqonlarda trabekulyar suyak yo'qotilishini susaytiradi" (2018-jildda nashr etilgan) maqolasida mualliflar OVX yoki postmenopozal sharoitlarda suyak rezorbsiyasini kuchaytiradigan osteoklastogenezga qarshi PCA ning inhibitiv salohiyatini namoyish etdilar. Bu OVX sichqoncha modelida ko'rsatildi. OVX sichqonlarida suyak yo'qotilishini bostirishda PCA ning asosiy mexanizmi quyidagi ta'sirlar bilan bog'liq bo'lishi mumkin: (1) qon zardobida RANKL darajasini pasaytirish va OPGni oshirish; (2) TRAF6 va NFATc1 ifodasini pastga regulyatsiya qilish orqali RANK signalizatsiya yo'lini blokirovka qilish; va (3) katepsin K va kalsitonin retseptorlari ifodasini susaytirish.tepsin K va kalsitonin retseptorlari ifodasini susaytirish.yadro omili Kappa B signalizatsiya yo'li orqali inhibe qiladi” nomli maqola nafaqat RR ning xavfsiz va samarali qarish rolini aniqladi, balki neyroinlamga qarshi ham aniqlandi. guruchda a -tokoferol va g -tokoferol kabi faol fitokimyoviy moddalar mavjudligi sababli NRning o'zining neyroinflamatuar salohiyati . RR bilan davolashning yallig'lanishga qarshi ta'siri nitrit ishlab chiqarishni inhibe qilish, MAPK fosforillanishi, yallig'lanishga qarshi sitokinlarning NF k B vositachiligida ishlab chiqarish va yallig'lanish oqsillarini ifodalash orqali vositachilik qiladi .
Har bir kimyoviy birikma ko'plab biologik faolliklarga ega. Murakkabning biologik faollik spektrini struktura-faollik-aloqa asosida bashorat qilish kerak. Murakkabning biologik faollik spektri uning barcha harakatlarini va tajriba sharoitlari farqiga qaramay biologik, fiziologik va metabolik yo‘llardagi ishtirokini ko‘rsatadi. Murakkabning biologik faollik spektri tajriba sharoitlari farqiga qaramay, birikmaning barcha taʼsirini va biologik, fiziologik va metabolik yoʻllardagi ishtirokini koʻrsatadi. Agar turlar, jinslar, yosh, dozalar, metabolik jarayonlar va yo'llardagi ishtiroki va boshqalarga e'tibor berilmasa, biologik faollikni faqat sifat jihatidan aniqlash mumkin. Shunday qilib, biologik faollik spektri faqat uning tuzilishi va fizik-kimyoviy xususiyatlariga qarab moddaning "ichki" xususiyati sifatida belgilanadi. Struktura-faoliyat-aloqa (SAR) - o'rganilayotgan birikmalarning kimyoviy tuzilishi (yoki strukturaga bog'liq bo'lgan xususiyatlar) va biologik faolligi o'rtasidagi munosabatlarni topishga yondashuv. U kimyoviy 29
tuzilishni kimyoviy xususiyatga (masalan, suvda eruvchanlik) yoki biologik faollik, shu jumladan toksiklik bilan bog'laydi.
Biologik faol birikmalar ijobiy va salbiy biologik ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Ularning tarkibi o'simlik turiga yoki o'sish sharoitlariga bog'liq, lekin saqlash va texnologik qayta ishlash sharoitlariga ham ta'sir qiladi. Zamonaviy analitik usullar biologik faol birikmalar darajasini kuzatish va ularning barqarorligini baholash uchun, birinchi navbatda, an'anaviy aniqlash va massa spektrometriyasi bilan birgalikda suyuq xromatografiya usullariga asoslangan holda qo'llaniladi.Ishchi guruh oziq-ovqat va oziq-ovqat xomashyosi, ozuqa, mikroelementlar tarkibidagi karotinoidlar, tokoferollar, xlorofillar, siyanogen glikozidlar, polifenollar, flavonoidlar, fitoestrogenlar, galaktolitiplar, glikoalkaloidlar va boshqa ko‘plab moddalar guruhlari darajasini aniqlashga bag‘ishlangan. Hidrofil (B1, B2, B6, B9, C), shuningdek, lipofil (A, E, D) vitaminlari, asosiy oziq-ovqat komponentlari va uglevodlar (qandlar, polialkogollar, kraxmallar, inulin polisaxaridlari) kabi xom ashyolarni aniqlashga e'tibor beriladi. , oqsillar, aminokislotalar, yog'lar (yog'li kislotalar) va boshqalar. Maqsad - oziq-ovqat sifatini har tomonlama baholash, shu jumladan ozuqaviy qiymatini aniqlash. Nazorat qilinadigan moddalarning barqarorligi o'rganiladi.Organik qishloq xo'jaligi uchun Chexiya texnologik platformasi a'zosi sifatida biz organik qishloq xo'jaligi mahsulotlari va organik oziq-ovqat sifatini o'rganamiz.
Tabiiy yoki sintetik qo‘shimchalar oziq-ovqat mahsulotlariga ularning chidamliligini, tashqi ko‘rinishini, mustahkamligini, ta’mi yoki hidini yaxshilash yoki saqlash kabi texnologik maqsadlarda ataylab qo‘shiladi. Bu turli xil moddalar guruhidir, ayniqsa organik va noorganik bo'yoqlar, tatlandırıcılar, xushbo'ylashtiruvchi moddalar, konservantlar, antioksidantlar, emulsifikatorlar va boshqalar toifalari, kimyoviy tuzilishi va xususiyatlari bilan farqlanadi va ulardan foydalanish qonuniy ravishda nazorat qilinadi. Guruhning tadqiqot mavzusi oziq-ovqat xavfsizligi va haqiqiyligini nazorat qilishda yangi imkoniyatlarni ta'minlovchi zamonaviy tahliliy strategiyalarni ishlab chiqish va amalga oshirishni o'z ichiga oladi. Tatlandırıcılar, konservantlar guruhidan (EC) 1333/2008-sonli Nizom bilan belgilangan qo'shimchalar darajasini nazorat qilish uchun yuqori aniqlikdagi massa spektrometriyasi bilan birgalikda asosan suyuq xromatografiya texnikasidan foydalangan holda multideteksiya usullarini ishlab chiqishga e'tibor qaratilgan. va oziq-ovqat tarkibidagi sintetik ranglar. Ishchi guruh, shuningdek, ruxsat etilmagan sintetik moddalar, ayniqsa, bo'yoqlar, oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shilganligini isbotlashda sezilarli foydalanishni taklif qiladi
Litsenziyalangan mahsulotdan tashqari insulinga o'xshash o'sish omillari (masalan, IGF-I, IGF-I va boshqalar), o'sish omillari oilasini o'zgartiruvchi o'sish omillari mavjudligi bilan bog'liq ichki biologik yoki hujayra stimulyator faolligiga ega bo'lgan har qanday mahsulot tushuniladi. (masalan, TGF-beta va boshqalar), epidermal o'sish omili (EGF), fibroblast o'sish omillari (aFGF, bFGF va boshqalar), keratinotsitlar o'sish omili (KGF) va oqsillar yoki morfogenlar kabi o'sish omili. Bunday mahsulotga asosiy vazifasi PDGF ni yetkazib berish vositasi boʻlgan moddalar yoki birikmalar kirmaydi (masalan, gidroksiapatitlar kabi sintetik suyak kukuni, tabiiy suyak kukuni yoki suyak matritsasi,. Biologik faollik: TBirlashgan taqdirlaydiDastlabki 30
ta'rifAniqlashbiologik faol birikmads va o'rnatingularning ta'siriyoqilgansalomatlik are faol hududlar ning ilmiytushunarli tadqiqot [12], va kabitadqiqot Bugungi kunda bioaktivlik salohiyati jadal rivojlanmoqda[50],bu tushuntirishi mumkin, qisman “dinamizm”[51] ni biladianiq"bioaktiv" atamasi bo'yicha, holda e'tiborsizlikkontekstilm-fantifik tadqiqotlar that o'z ichiga farqaniq ta'rifionlari.Va birlashtiruvchi ta'rif yo'qligi sababli [10], urinishlartoping a Kelishuv va toping shundaymen umumiy eelementlar ning thetushuncha dotsuyushgan bilanthe muddat"bioaktiv" qildiemas STOP,hatto menfnoaniqta'riflarvatakrorlanadi foydalanishningtheoperative"bioaktiv" so'zi terni deyarli birlashtirdim toifasida"sehrli so'zlar" [50] !Schrezenmeir J. va boshqalaral. (2000) buni hisobga olingning ta'rifibioaktivlik hisoblanadi odatdagideky tozalangan tomonidan ikki ogohlantirishlar. Bir egaallaqachon muhokama qilingan (ijobiy va salbiy salomatlik effektiboshqalar),vaboshqatalab qiladiichidabioaktivkomponentuchunberishao'lchanadigan biologik ta'sir ichidaa fiziologik jihatdan realistikDaraja. Bilish bu the diapazon ning pgiziologik jarayonlar,bu ta'sir qilishi mumkinbioaktivlik juda katta [21]; qaysiqiladimuvaffaqiyatningbu missiyaaqiyin narsa,va talab qiladi the aralashuv ning bir nechta mutaxassisliklar vabir vaqtning o'zida fanlar.Javob berishthesavol: nima hisoblanadiabioaktiv compund?Va qayta loyihalash a dastlabki ta'rifi talab qiladi thekombinatsiya ning hammasi tushunchalar allaqachon eslatib o'tilgan, tomonidananiq olish uchun jumboqni parcha-parcha to'ldirishjavob
Tadqiqot hayvonlarning metabolik profilining o'zgarishiga, turli patologik holatlarga va virusli va bakterial infektsiyalarga chidamliligining pasayishiga olib keladigan ekologik jihatdan noqulay hududlarda sigirlarni sog'lig'iga texnogen ta'sirlardan himoya qilish vositalari va usullarini topishga qaratilgan. Tadqiqotning maqsadi aminoseleferon-B ning mineral o'g'itlar ishlab chiqarish uchun kimyo sanoati mahsulotlari keltirib chiqaradigan texnogen yuk ostida immunitet tanqisligi bo'lgan sigirlarning gematologik parametrlari va oqsil almashinuviga ta'sirini o'rganishdir. Tadqiqot uchun Voronej viloyatining hududi tanlab olindi, uning hududida mineral o'g'itlar ishlab chiqarish korxonasi joylashgan. Tadqiqotlar sanoat chorvachilik majmuasi sharoitida atmosferaga kimyoviy chiqindilar ta'siri zonasida joylashgan ikkilamchi immunitet tanqisligi holatiga ega 20 bosh yuqori mahsuldor sog'in sigirlarda o'tkazildi. Hayvonlarning ikkita guruhi tashkil etildi. Birinchi guruhga kiritilgan sigirlar nazorat vazifasini bajargan. Ikkinchi guruh sigirlariga aminoselferon-B buyurildi. Atrof-muhitga texnogen yuk sharoitida sigirlarning mavjudligi umumiy oqsil miqdorining pasayishiga, qonning fraksiyonel tarkibining o'zgarishiga olib keladi, bu organizmdagi fiziologik jarayonlarning borishiga salbiy ta'sir qiladi. Qonda a va g-globulin fraktsiyalarining etarli darajada bo'lmasligi sigirlarning tabiiy qarshilik omillarini inhibe qilishdan dalolat beradi. Hayvon tanasining toksinlar ta'siriga salbiy reaktsiyasi qondagi b-globulinlar darajasining sezilarli darajada oshishi bilan ko'rsatiladi. Sigirlarda aminoseleferon-B dan foydalanish qon va oqsil almashinuvining morfologik parametrlariga tuzatuvchi ta'sir ko'rsatishi, eritrotsitlar, leykotsitlar, gemoglobin, limfotsitlar, monotsitlar, umumiy oqsil, a-globulinlar, g- sonini sezilarli darajada oshirishi aniqlandi. globulinlar va neytrofillar, eozinofiller, b-globulinlar miqdorini normal darajaga tushirish. Shunday qilib, aminoseleferon-B tabiiy qarshilikning oshishiga, sigirlarning noqulay ekologik omillarga moslashishi va organizmdagi metabolik jarayonlarni rag'batlantirish uchun mas'ul bo'lgan 31
tizimlarning faollashishiga yordam berdi.
Fenolik kislotalar, stilbenlar, flavonoidlar va lignanlarni o'z ichiga olgan polifenollar inson salomatligi uchun neyroprotektiv, kardioprotektiv, antioksidant va antikarsinogen ta'sir kabi ko'plab funktsiyalarga ega (Zhang va Tsao 2016 ). Polifenollar meva va sabzavotlar, o'tlar, donalar va boshqa o'simlik ovqatlarida keng tarqalgan (Abbas et al. 2017 ).
Ma'lumki, ba'zi polifenollar oziq-ovqat bilan yuqadigan viruslarga chidamli. Glycyrrhiza uralensis ildizlaridagi funktsional komponentlar , jumladan, glyasperin, glitsirin, 2'-metoksiizoliquiritigenin, likoflavonol va glyasperin D, rotaviruslarga chidamliligi isbotlangan (Kwon va boshq. 2010 ). Gallik kislota, kofein kislotasi, ellagik kislota, quercetin va siyanidin-3-glyukozidni o'z ichiga olgan qora malina ekstrakti inson norovirusiga salbiy ta'sir ko'rsatishi ko'rsatilgan (Zhang va boshq. 2012 ). Umuman olganda, polifenollarning virusga qarshi ta'sirining mumkin bo'lgan mexanizmini quyidagicha umumlashtirish mumkin. (1) Virus replikatsiyasini kamaytirish. Misol uchun, avvalgi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kartoshka qobig'i (tarkibida gallik kislota, xlorogen kislota, kofein kislotasi, ferul kislotasi, rutin va quercetin mavjud) viruslarning ko'payishini kamaytirish orqali inson norovirusini inhibe qiladi ( 1- jadval ) (Silva-beltrán va boshqalar). 2017 ) . (2) Virus retseptorlari bilan bog'lanish. Misol uchun, Xitoy o't anoridan olingan tanin kislotasi noroviruslarni gistoblood guruhi antijenlari (HBGA) bilan retseptorlari sifatida bog'lash orqali inhibe qildi va shu bilan virusning xost hujayralariga kirishiga to'sqinlik qildi ( 1- jadval ) (Chjan va boshq. 2012 ). (3) Virusga tizimli zarar yetkazish. Shu munosabat bilan, ilgari o'tkazilgan tadqiqot, keksa yashil choy ekstrakti strukturaviy zarar etkazish orqali virusni faolsizlantirishini taklif qildi ( 1- jadval ) (Falco va boshq.
Oziq-ovqat mahsulotlaridagi viruslar va ifloslantiruvchi moddalarni nazorat qilish uchun tabiiy bioaktiv moddalar
Yao Pan ,Zeyuan Deng vaFeridun Shahidiy
Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, qayta ishlash va oziqlantirish hajmi 2 , Maqola raqami: 27 ( 2020 ) Ushbu maqoladan iqtibos keltiring
Oziq-ovqat mahsulotlari bilan yuqadigan viruslar va ifloslantiruvchi moddalar oziq-ovqat xavfsizligining muhim global muammosi sifatida kimyoviy, mikrobiologik, zoonotik va boshqa xavf omillari tufayli kelib chiqadi. O'simliklar, hayvonlar yoki mikroorganizmlardan kelib chiqadigan tabiiy bioaktiv moddalar oziq-ovqat yuqadigan kasalliklarning oldini olish va nazorat qilish imkoniyatini taklif qilishi mumkin. Ushbu hissada polifenollar, efir moylari, oqsillar va polisaxaridlar kabi umumiy bioaktiv moddalar ko'rib chiqiladi, ular oziq-ovqat bilan yuqadigan viruslar va ifloslantiruvchi moddalarning oldini olish va davolashda samarali bo'ladi. Shu bilan birga, tabiiy bioaktiv moddalarning profilaktik ta'siri va oziq-ovqat mahsulotlarini himoya qilishning mumkin bo'lgan mexanizmlari muhokama qilinadi va batafsil yoritiladi. Oziq-ovqat yuqadigan kasalliklarni yordamchi davolashda tabiiy bioaktiv moddalarning qo'llanilishi va 32
potentsial ta'siri ham tasvirlangan . Viruslar va ba'zi ifloslantiruvchi moddalar oziq-ovqat bilan yuqadigan kasalliklarga olib kelishi mumkin va ular oziq-ovqat fani va sog'liqni saqlash sohasidagi dolzarb masalaga aylandi (Li va boshq. 2013 ). So'nggi yillarda oziq-ovqat bilan yuqadigan viruslar va ifloslantiruvchi moddalardan kelib chiqadigan oziq-ovqat xavfsizligi muammolari umumiy global tashvishga aylandi (Yevropa oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasi va Evropa kasalliklarning oldini olish va nazorat qilish markazi 2018 ). Tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, oziq-ovqat yuqadigan viruslar ko'pincha najas-og'iz, suv va odamdan odamga aloqa yo'li orqali yuqadi yoki ifloslangan oziq-ovqatlar, masalan, qobiq va baliqlarni ifloslantiradigan dengiz ifloslanishi (Ethelberg va boshq. 2010 ; Zomer) va boshqalar 2010 ).
Yaxshi ishlab chiqarish zanjirlari (najasdan saqlanish), dehqonchilik va sug'orishda suvning ifloslanishini qat'iy nazorat qilish va aholi salomatligini yaxshi xabardor qilish kabi bir qator chora-tadbirlar ma'lum darajada oziq-ovqat bilan yuqadigan viruslarning oldini oladi. Oziq-ovqat ishlab chiqarishda fizik va kimyoviy nazorat usullari keng qo'llanilgan (Baert va boshq. 2009 ; Li va boshq. 2009 ). Shu bilan birga, oziq-ovqat bilan yuqadigan viruslar va oziq-ovqat mahsulotlarini tabiiy bioaktiv moddalar bilan ifloslantiruvchi moddalarning oldini olish va nazorat qilish bo'yicha juda kam tadqiqotlar mavjud. Ushbu sharhda oziq-ovqat mahsulotlarida oziq-ovqat yuqadigan viruslar va ifloslantiruvchi moddalarning shakllanishi, ularni nazorat qilish uchun tabiiy bioaktiv moddalarning ta'sir qilish mexanizmi va ularning oziq-ovqat sanoatida yaqinda qo'llanilishi qisqacha tavsiflanadi.
Oziq-ovqatlar bilan yuqadigan viruslar va ifloslantiruvchi moddalar ta'rifi
Viruslar DNK yoki RNK genomidan tashkil topgan juda kichik yuqumli mikroorganizmlar bo'lib, ular oqsil qoplami bilan o'ralgan. Oziq-ovqat bilan yuqadigan viruslar, tirik mezbonning yashashiga qarab, majburiy hujayra ichidagi parazitlar sifatida butun dunyoda bakterial bo'lmagan gastroenterit yoki nafas olish muammolarining asosiy sabablari sifatida tan olingan (Nelluri and Thota 2018 ). Ko'pgina viruslar issiqlik, quritish, muzlash va UV nurlari kabi stress omillariga yuqori qarshilik ko'rsatadi va oziq-ovqat yoki tanada uzoq vaqt davomida omon qolishi mumkin (Newell et al. 2010 ). Oziq-ovqat orqali yuqadigan keng tarqalgan viruslarga inson noroviruslari (HNoV), gepatit A virusi (HAV), gepatit E virusi (HEV), rotavirus (RV), Aichi virusi (AiV), astroviruslar, shirali viruslar, 40 va 41 serotipli adenoviruslar, koksaki virusi A kiradi. va B, parvoviruslar va boshqa enteroviruslar va pikornaviruslar (Souza 2015 ).
Oziq-ovqat mahsulotlarini ifloslantiruvchi moddalar oziq-ovqat xavfsizligi yoki sifatini buzadigan va kasalliklarga olib kelishi mumkin bo'lgan zararli moddalarni anglatadi. Oziq-ovqat mahsulotlarining ifloslanishi zaharli moddalar (fitotoksinlar), bakterial kontaminatsiya ( Salmonella) , pestitsid qoldiqlari va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida ishlab chiqariladigan fizik va kimyoviy xavf-xatarlar, jumladan, politsiklik aromatik uglevodorodlar hosil bo'lishi va boshqalar tufayli yuzaga kelishi mumkin (Kuswandi va boshq. 2017 ) .
Oziq-ovqat yuqadigan kasalliklarga qarshi kimyoviy/fizik nazorat choralarining kamchiliklari 33
Oziq-ovqat yuqadigan kasalliklarning aksariyati turli xil oziq-ovqat viruslari va oziq-ovqat bilan ifloslangan zararli toksinlar yoki kimyoviy moddalar tufayli kelib chiqadigan infektsiyalardir. Misol uchun, Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) hisobotiga ko'ra (AQShda oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklarni keltirib chiqaruvchi organizmlar 2018 yilda bilishingiz kerak bo'lgan narsa), pasterizatsiya qilinmagan meva yoki sabzavot sharbatlarida E. coli O157 , Salmonella va Clostridium botulinum bo'lishi mumkin . Ba'zi xom baliq va mollyuskalarda norovirus, gepatit A va boshqa ko'plab patogenlar mavjud. Shu sababli, oziq-ovqat fani va texnologiyasidagi yangi o'zgarishlar bilan oziq-ovqat yuqadigan kasalliklarning oldini olish va davolashning ko'plab usullari paydo bo'ldi. Jismoniy va kimyoviy nazoratning an'anaviy usullari ba'zi kamchiliklarga ega va shuning uchun oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun yangi usullarga alohida e'tibor qaratish lozim. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, ushbu usullarning ba'zilari hali ham ma'lum kamchiliklarga ega bo'lishi mumkin va zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin, masalan: (1) Oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatini kamaytirish. Misol uchun, yuqori bosimli ishlov berish apelsin sharbatiga antimikrobiyal ta'sir ko'rsatadi, shu bilan birga u qayta ishlashdan keyin S vitamini tarkibini sezilarli darajada kamaytiradi (Bull va boshq. 2004 ). (2) Zararli moddalarning qoldiqlari ham oziq-ovqatda qolishi mumkin. Misol uchun, natriy gipoxlorit va peroksiatsetik kislota marulda mavjud bo'lgan patogenlar sonining kamayishiga olib kelishi bilan yuvish jarayonida o'zaro kontaminatsiyani oldini oladi, ammo natriy gipoxlorit va peroksiasetik kislota qoldiqlari oziq-ovqatda qoladi (Baert va boshq. 2009 ). (3) Viruslarni butunlay inaktiv qilib bo'lmaydi. Misol uchun, yuqori bosimli ishlov berish viruslarning oqsil tuzilmalarini o'zgartiradi, ammo istiridyelarda norovirus-1 sichqonchasidagi RNK uchun emas (Li va boshq. 2009 ).
Shu sababli, oziq-ovqat bilan yuqadigan viruslar va ifloslantiruvchi moddalarni oldini olish va nazorat qilish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini etishtirish va ishlab chiqarishda tabiiy bioaktiv moddalardan foydalanishga bo'lgan qiziqish tobora ortib bormoqda. Iste'molchilarning bu talabi bir vaqtning o'zida oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish va oziq-ovqat yuqadigan kasalliklarga nisbatan yuqori darajadagi xavfsizlikni ta'minlaydigan muqobil tabiiy moddalarni ishlab chiqishga olib keladi.
Oziq-ovqat bilan yuqadigan viruslar va ifloslantiruvchi moddalarni nazorat qilish uchun bioaktiv moddalar
So'nggi yillarda oziq-ovqat mahsulotlarida yuqadigan viruslar va ifloslantiruvchi moddalarni nazorat qilish bo'yicha tadqiqotlar keng tarqalgan xavotirga sabab bo'ldi. Ular orasida tabiiy bioaktiv moddalar bo'yicha tadqiqotlar asosan quyida batafsil tavsiflangan turli jihatlarga qaratilgan.
Polifenollar
Fenolik kislotalar, stilbenlar, flavonoidlar va lignanlarni o'z ichiga olgan polifenollar inson salomatligi uchun neyroprotektiv, kardioprotektiv, antioksidant va antikarsinogen ta'sir kabi ko'plab funktsiyalarga ega (Zhang va Tsao 2016 ). Polifenollar meva va sabzavotlar, o'tlar, 34
donalar va boshqa o'simlik ovqatlarida keng tarqalgan (Abbas et al. 2017 ).
Ma'lumki, ba'zi polifenollar oziq-ovqat bilan yuqadigan viruslarga chidamli. Glycyrrhiza uralensis ildizlaridagi funktsional komponentlar , jumladan, glyasperin, glitsirin, 2'-metoksiizoliquiritigenin, likoflavonol va glyasperin D, rotaviruslarga chidamliligi isbotlangan (Kwon va boshq. 2010 ). Gallik kislota, kofein kislotasi, ellagik kislota, quercetin va siyanidin-3-glyukozidni o'z ichiga olgan qora malina ekstrakti inson norovirusiga salbiy ta'sir ko'rsatishi ko'rsatilgan (Zhang va boshq. 2012 ). Umuman olganda, polifenollarning virusga qarshi ta'sirining mumkin bo'lgan mexanizmini quyidagicha umumlashtirish mumkin. (1) Virus replikatsiyasini kamaytirish. Misol uchun, avvalgi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kartoshka qobig'i (tarkibida gallik kislota, xlorogen kislota, kofein kislotasi, ferul kislotasi, rutin va quercetin mavjud) viruslarning ko'payishini kamaytirish orqali inson norovirusini inhibe qiladi ( 1- jadval ) (Silva-beltrán va boshqalar). 2017 ) . (2) Virus retseptorlari bilan bog'lanish. Misol uchun, Xitoy o't anoridan olingan tanin kislotasi noroviruslarni gistoblood guruhi antijenlari (HBGA) bilan retseptorlari sifatida bog'lash orqali inhibe qildi va shu bilan virusning xost hujayralariga kirishiga to'sqinlik qildi ( 1- jadval ) (Chjan va boshq. 2012 ). (3) Virusga tizimli zarar yetkazish. Shu munosabat bilan, ilgari o'tkazilgan tadqiqot, keksa yashil choy ekstrakti strukturaviy zarar etkazish orqali virusni faolsizlantirishini taklif qildi ( 1- jadval ) (Falco va boshq. 2019 ).
Tabiiy bioaktiv moddalar va oziq-ovqat bilan yuqadigan viruslar va ifloslantiruvchi moddalarga ta'siri bo'yicha tadqiqotlar
To'liq format tahlili
35
Polifenollar, shuningdek, oziq-ovqat tarkibidagi bakteriyaga qarshi, qo'ziqorinlarga qarshi va boshqa kimyoviy xavflar kabi biologik va kimyoviy ifloslantiruvchi moddalarni nazorat qilishlari ma'lum ( 1- jadval ). Ularning antibakterial ta'siri odatda bakterial hujayra membranasining xususiyatlariga ta'sir qilish orqali erishiladi (Plumed-Ferrer va boshq. 2013 ; Zhang va boshq. 2014 ). Ayni paytda, ellagik kislota, gallik kislota va rutin kabi polifenollar ham hujayra membranasi morfologiyasiga ta'sir qilish orqali antifungal ta'sir ko'rsatishi mumkin (Saravanan and Parimelazhagan 2014 ). Bundan tashqari, polifenollar kimyoviy ifloslantiruvchi moddalarni inhibe qiladi. Misol uchun, epikatexin karbonil birikmalarini ushlab turish va lipid oksidlanishini kamaytirish orqali oziq-ovqatning akrilamid tarkibini kamaytiradi (Liu va boshq. 2015 ). Proantosiyanidinlar antioksidant ta'siri tufayli qoldiq nitritni pastga tushirishi mumkin (Wang va boshq. 2015 ). Ushbu polifenollar oziq-ovqat matritsasidagi pH yoki antioksidant xususiyatlarga ta'sir qilish orqali nitritning kamayishiga ta'sir qilishi mumkin. Go'shtning pH qiymati 6,0 dan past bo'lsa, nitrit polifenollar yoki boshqa endogen moddalar bilan reaksiyaga kirishishi mumkin bo'lgan azot kislotasi yoki azot oksidiga aylanishi mumkin (Viuda-Martos va boshq O'simliklardan olingan uchuvchi aromatik birikmalar bilan boyitilgan efir moylari (EOs) (xususan, o'tlar asosidagi efir moylari) antibakterial, antifungal va antioksidant faolligi tufayli oziq-ovqat 36
mahsulotlarini saqlash uchun tabiiy agentlar sifatida potentsialga ega va uzoq vaqtdan beri qo'llaniladi. oziq-ovqatda xushbo'y moddalar (Gilling va boshq. 2014 ). Yuqorida aytib o'tilgan ko'plab xususiyatlar tufayli EOlar oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda muhim rol o'ynaydi. Ba'zi EOlar virus replikatsiyasini inhibe qilish, virusning so'rilishiga qarshi va inaktivatsiya tufayli antiviral ta'sirga ega ( 1- jadval ). Masalan, Zataria multiflora Boiss dan karvakrol va timol metil eter norovirusni inaktivatsiya mexanizmi orqali inhibe qilish taklif qilindi. Ayni paytda, oregano yog'idan olingan karvakrol virus bilan bog'lanishi va virusning xost hujayralariga adsorbsiyasini inhibe qilishi mumkin (Gilling va boshq. 2014 ). Ayni paytda, lemongrass efir moyi virusning replikatsiyasini kamaytirish orqali norovirusni inhibe qilish taklif qilingan (Kim va boshq. 2017 ). Bundan tashqari, ba'zi EO'lar ham antibakterial ta'sir ko'rsatadi va so'nggi yillarda oziq-ovqat sanoati va oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlashda qo'llaniladi ( 1- jadval ) (Wen et al. 2016 ). Avstraliyalik evkaliptdan olingan EO (tarkibida piperiton, a-phellandrene, p -cymene) gramm-manfiy va gramm-musbat bakteriyalarning hujayra membranasi bilan o'zaro ta'sir qilishi mumkin (Gilles va boshq. 2010 ). O'simlik moylaridan olingan karvakrol va geraniol S. aureus va ba'zi gram-manfiy bakteriyalarni hujayra membranasi bilan o'zaro ta'sir qilish orqali inhibe qilishlari ko'rsatilgan (Miranda-novales va Solo 2012 ). Bundan tashqari, doljin moyi (asosiy komponent sifatida sinnamaldegid) E. coli va S. aureusning membrana potentsialini (biologik hujayraning ichki va tashqi qismi o'rtasidagi elektr potentsialidagi farq) o'zgartirishi mumkin (Zhang va boshq. 2016a , b ) Efir moyi ba'zi mevalarda qo'ziqorinlarga qarshi xususiyatlarni ham ko'rsatdi. Misol uchun, bug 'fazasidagi xantal va chinnigullar efir moyi birikmalari qulupnayda B. cinerea ni sinergik ravishda inhibe qildi (Aguilar-González va boshq. 2015 ). Bundan tashqari, metil sinnamat, g-terpinen va simen oziq-ovqat mahsulotlarida aflatoksin sekretsiyasini kamaytirdi (Prakash va boshq. 2011 ; Kedia va boshqkamaytirdi (Prakash va boshq. 2011 ; Kedia va boshq. 2014 ).
Proteyin
Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ko'plab oqsillar, ayniqsa sigir suti, ona suti va baliqdan olinganlar, oziq-ovqat bilan yuqadigan viruslar va bakteriyalarni samarali ravishda inhibe qilishi mumkin ( 1- jadval ) (Li va boshq. 2013 ). Sut tarkibida foydali bioaktivlik va antiviral faollikka ega kazein, laktoferrin, alfa-laktalbumin va beta-laktoglobulin kabi bir qator oqsillar mavjud (Petersen va boshq. 2004 ). Sigir suti va ona sutida keng tarqalgan laktaderin viruslarning oqsil tuzilishiga ta'sir qilish yoki virus replikatsiyasini kamaytirish orqali virusga qarshi faollikni ko'rsatishi isbotlangan (Petersen va boshq. 2004 ; Pan va boshq. 2006 ; Ishikawa va boshq. 2013 ) . Sutdan olingan a-kazeinlar, shuningdek, ularning katyonik glikopeptidlari orqali pastga regulyatsiya qilingan gram-musbat bakteriyalar edi (Benkerroum 2010 ). Bundan tashqari, gepcidin TH1-5 kabi ba'zi baliq oqsillari gram-musbat bakteriyalarning faolligini inhibe qilishi aniqlandi (Najafian va boshq
Polisaxarid
Glikozidik bog'lar bilan bir-biriga bog'langan monosaxarid birliklaridan tashkil topgan 37
polisaxaridlar uglevodlarning polimerik molekulalaridir (Ferreira va boshq. 2015 ). Ba'zi polisakkaridlar virusning xost hujayralariga kirishini inhibe qilish orqali virusga qarshi ta'sir ko'rsatadi ( 1- jadval ).
Qisqichbaqasimonlarning ekzoskeletidan olingan xitinning deasetilatsiyasi natijasida hosil bo'lgan biopolimer bo'lgan xitosan bu sohada eng ko'p qo'llaniladigan materiallardan biridir (Davis va boshq. 2012 ). Oldingi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, suvda eriydigan xitozan viruslarning ko'payishiga aralashish yoki viruslarning tuzilishiga zarar etkazish orqali enterik viruslarni inhibe qilishi mumkin (Davis va boshq. 2012 ; Davis va boshq. 2015 ). Qisqichbaqani qayta ishlash chiqindilaridan olingan xitosan metall xelyatsiyasi orqali suvdagi ion ifloslantiruvchi moddalarni kamaytiradi (Gamage va Shahidi 2007 ).
Yosun polisaxaridlari suv o'tlaridan olinadi va ular tarkibida ko'p miqdorda mukopolisaxaridlar, shuningdek, saqlash va hujayra devori tuzilishi polisaxaridlari bo'lishi mumkin. Yosunlardan olingan ba'zi polisaxaridlar Escherichia coli va Salmonella spp.larga ko'payish ta'sirini ko'rsatadi. (Rivas va boshq. 2017 ), bu oziq-ovqatda patogen va buzuvchi mikroorganizmlarga qarshi mikroblarga qarshi salohiyatni ko'rsatdi.
Bundan tashqari, ba'zi o'tlardan olingan polisakkaridlar, masalan, Houttuynia cordata , virus zarralarini deformatsiyalash va shishirish orqali sichqon norovirusi va inson noroviruslarini inhibe qilishi mumkin (Cheng va boshq. 2019 ). Ayni paytda, baliq terisidan polisaxaridlar ekstrakti gramm-manfiy va gramm-musbat bakteriyalarning hujayra membranasi bilan o'zaro ta'sir qilishi mumkin (Krichen va boshq. 2015 ), shu bilan ularning o'sishiga to'sqinlik qiladi va oziq-ovqatning saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatiladi.Alkaloidlar
Alkaloidlar o'simlik ekstraktlarida juda ko'p va an'anaviy xitoy tibbiyotida eng keng tarqalgan o'simlikka asoslangan formulalardan biridir (Zheng va boshq. 2018 ). Alkaloidlarning sog'liqqa jiddiy ta'siriga qaramay, ular ba'zi oziq-ovqat viruslarini nazorat qilishda ham qo'llaniladi (Prasad et al. 2020 ). Misol uchun, ba'zi alkaloidlar hosilalari (masalan, pirazinkarboksamid hosilalari va indol hosilalari) virusning replikatsiyasiga aralashish orqali Yaponiya va Rossiyada norovirus kabi viruslardan himoya qilish uchun dori sifatida ishlab chiqilgan (Hwu va boshq. 2017 ). Bundan tashqari, SARS koronavirusini (SARS-CoV) davolash uchun an'anaviy o'simlikka asoslangan tibbiyot 2002-2003 yillarda Xitoyning Guangdong provinsiyasida ishlab chiqilgan. Misol uchun, alkaloid bo'lgan xinin 1960-yillardan beri bezgakni davolashda ishlatilgan (Achan va boshq. 2011 ). Bundan tashqari, xininning tarkibiy analogi SARS-CoV-2 (COVID-19) virusli yukini kamaytirishda samarali ekanligi aniqlandi (Gautret va boshq. 2020 ). Alkaloidlar analjezik va antibakterial xususiyatlari tufayli asosiy tibbiy vositalar sifatida ham qo'llaniladi (Sharaibi and Osuntogun 2014 ). Masalan, Solanum nigrumning alkaloid birikmalari Escherichia coli , Proteus mirabilis, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aerogenosa (Jasim va boshq. 2015 ) o'sishiga to'sqinlik qilishi isbotlangan . Pelleterien, anor urug'idan olingan alkaloid, hujayra membranasining tuzilishiga ta'sir qilish orqali Staphylococcus aureus o'sishining oldini olishda samarali ekanligi aniqlandi Organik oltingugurt birikmalar 38
Organik sulfidlar sarimsoq, piyoz va piyoz kabi ziravorlarda, shuningdek, ba'zi xochga mixlangan sabzavotlarda (masalan, karam, xantal barglari va brokkoli) keng tarqalgan (Goncharov va boshq. 2016 ). Bir nechta tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ular mikroblarga qarshi faollikni ko'rsatadi ( 1 -jadval ). Misol uchun, yangi sarimsoq qo'shimcha mahsulotlaridan olingan oltingugurt birikmalari S. aureus , S. enteritidis , E. coli , B. cereus va L. monocytogens (Jang va boshq. 2018 ) ga qarshi sezilarli mikroblarga qarshi faollikni ko'rsatadi. O'tlardan olingan organik oltingugurt birikmalari ekstraktlari Bacillus cereus , Campylobacter jejuni , Clostridium , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , Salmonella enterica , Staphylococcus (Ikeura va Koabayashi 20 ) kabi turli bakteriyalarga qarshi mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega ekanligi ma'lum . Chive yog'idan olingan diallil sulfidlar, diallil monosulfid, dialil disulfid, diallil trisulfid va dialil tetrasulfid mikroblarga qarshi faollikni ko'rsatdi (Rattanachaikunsopon va Phumkhachorn 2008 ). Organik sulfidlarning virusga qarshi xususiyatlari bo'yicha bir nechta tadqiqotlar o'tkazilgan bo'lsa-da, ba'zi yashil sabzavotlarda mavjud bo'lgan ba'zi organik oltingugurt birikmalari viruslardan (masalan, gepatit A virusi va norovirus) himoya ko'rsatishi mumkin (Sofy va boshq. 2018 ). Bundan tashqari, ba'zi sulfidlar virusga qarshi ta'sir ko'rsatish orqali immunitetni oshirishi ko'rsatilgan. Misol uchun, sarimsoq tarkibidagi asosiy organosulfur birikmalaridan biri bo'lgan allitsin immunitetni yaxshilash va virusli hujumdan qochish uchun topilgan
|
| |
