Tomatli egulik sabzavot konservalari

Bunday konservalar oldindan qovurilgan mahsulotdan tayyorlanadi, shuning uchun ular pazanda ishlovisiz foydalanishga tayyor hisoblanadi. Ko’p turdagi tomatli yegulik konservalari tayyorlanadi: sabzi, piyoz, seld­rey, pasternak, petrushka, qo‘shib qovurilgan va tomat qo‘yilgan garimdori, baklajon, tomatli farshlar

-doira shaklida kesilib, qovurilgan sabzavot farshli yoki farshsiz va tomat sousi quyilgan baklajon va kabachkilardan,

-kesilgan sabzavotlar aralashmasi — karam, garimdori, bak­lajon, kabachki va boshqa sabzavotlardan tayyorlangan farshli yoki farshsiz xamda turli tarkibdagi suyuklik qo‘shilgan salatlar;

-baqlajon, kabachki va patissonlardan aralashtirib tayyor­langan taom (ikra).

Tomatli yegulik konservalar tayyorlashda sabzavot aralashmalari, farsh tayyorlash va qovurish, retsepturaga binoan kadokdash, idishlar qopqog‘ini yopish va sterilizatsiyalash singari ishlar amalga oshiriladi. Yegulik konservalari asl konservalariga nisbatan yuqori sifatli ta’mi bilan ajralib, uning kalloriyasi xom ashyoga qaraganda 3-4 barovar yuqoridir. Chunki uning tarki­bida tomat sousi va o‘simlik moyi qo‘shilishi sababli quruq moddalari kupdir.