yumshoq bug‘doy navlaridan tayyorlanadi. Makaron uchun tay
yorlangan unlarning yirikligi va uning kleykovina miqdoriga yuqori
tala6 q o ‘yiladi.
An’ana bo‘yicha bunday un bahorgi qattiq
bug‘doydan
tayyorlanadi. Keyingi yillarda kuzgi IV tipli qattiq bug‘doyning ekin
maydonlari ko‘payib
bormoqda, bu don texnologik tarkibi bilan II
tipli «Durum» bug‘doyiga yaqindir.
jadvalda makaron unining
yirikligiga qo‘yilgan normativ talablar berilgan.
