q
—
tortilgan un,
g
hisobida;
„
x -
xom kleykovina miqdori, % hisobida.
Kleykovinaning sifatini unning cho‘ziluvchanligiga qarab
aniqlash uchun kraxmaldan yuvib olingan 5
g
kleykovina 30°C
haroratli suv quyilgan stakanga solinadi,
keyin stakan termostatga
yoxud xuddi o ‘sha xaroratdagi suv solingan idishga qo‘yiladi. Bir
soat o‘tgach, etilgan kleykovina 7-13
sm
uzunlikda arqon qilib
cho‘ziladi. Arqonning har ikki tomonidan uch barmoq bilan ushlab
turib, chizg‘ich ustida qayta-qayta cho‘ziladi.
Arqon shaklli xamir
qanday uzunlikda uzilishiga e ’tibor beriladi. Kleykovina qancha
ko ‘p cho‘zilsa, u shunchalik kuchsiz boiadi.
Oliy va 1-navli bug‘doy uni kleykovinasi 1 soat etiltirilgandan
keyin cho‘zilganda uzunligi 45
