Xomashyoni ishlatishga tayyorlash
Un toza, yorug‘, quruq va yaxshi shamollatib turiladigan un
omborlarida saqlanmog‘i lozim.
167
Un solinadigan qoplar yog‘och panjaralar (podtovamik) ustiga
har qatori uch qopdan yoki besh qopdan ustma-ust (shtabel)
taxlanishi kerak. Yog‘och panjara yerdan kamida 15 sm baland
o ‘matilgan b o iish i kerak. Har qaysi guruhda keltirilgan bir xil
navli unlar boshqa guruhda keltirilgan boshqa navdagi unlardan
alohida taxlanadi. Shtabelning balandligi 8 qator boiishi, shtabellar
orasidan odam o ‘ta oladigan yo ‘1 qoldirilishi kerak. Har qaysi guruh
unda uning sifatini k o ‘rsatuvchi guvoxnoma (sertifikat) b o iad i.
Sertifikatda quyidagilar k o ‘rsatiladi: 1) unning tegirmonda tortilgan
vaqti (kun, oy, yil), mayda yirikligi, o g irlig i va qoplar soni; 2)
unning namlik va x o ilik darajasi, mayda yoki yirik tortilganligi
(tegishli nomerdagi elakda elanganda qanchasi qolishi va qanchasi
elakdan o ‘tishi); 3) xom kleykovina miqdori va sifati; 4) qattiq
bug‘doy uni va boshqa boshoqli ekinlar uni, shuningdek, k o ‘kara
boshlagan bug‘doy uni aralashganligi.
Un pishiq, toza, quruq, boshqa bir narsani hidi kelmaydigan
qoplarga solinishi kerak. Har qaysi qopda unning kategoriyasi
ko ‘rsatilgan belgi b o iish i lozim.
Unlarni ag‘darish. Har xil guruhda keltirilgan unlar garchi
navi bir b o is a ham, ikkinchi guruhdan sifatiga va non pishirish
xususiyatlariga qarab farq qiladi. Shuning uchun unning sifatini
ko ‘rsatuvchi belgilarga, y a ’ni sertifikatda (sifat guvoxnomasida)
yozilgan m aium otlarga yoki laboratoriyada analiz qilish natijasida
olingan m aium otlarga qarab har xil guruh unlar novvoyxonalarga
m a iu m tartibda j o ‘natiladi.
Biror guruhdagi unning kamchiligini ikkinchi guruhdagi yuqori
sifatli un bilan qoplash uchun unning xususiyatlari hisobga olingan
ho Ida, har xil guruhdagi bir xil navli unlar aralashtirilib ishlatiladi.
Masalan, kleykovinasi yaxshi sifatli un past kleykovinali un
bilan, qand hosil qilish xususiyati past b o ig a n (issiqqa chidamli) un
esa qand hosil qilish xususiyati yuqori b o ig a n (issiqqa chidamsiz)
un bilan aralashtiriladi. Bu usul unni aralashtirish deyiladi.
Un guruhlarini oddiy nisbatda aralashtirish ancha qulay. Masa-
168
Ian, bir guruhdagi bir qop un boshqa guruhdagi bir qop un bilan
aralashtiriladi.
|
