singari spora hosil qilmaydi. Yuqorida sanab o ‘tilgan
barcha
bakteriyalar donni buzilishiga olib kelmaydi, lekin k o ‘p miqdordagi
faol bakteriyalam ing nafas olishi issiqlik chiqaradi va donni o 'z-
o ‘zidan qizib ketishini boshlab berishi mumkin.
0 ‘simlikning yashil qism ida va u ru g id a
spora hosil qiluvchi
rizofera bakteriyalarini (Vas.mesenterisu) Bas sublilis Bas musoides
(va boshqa) uchratish mumkin. B u m ikroorganizm lar yangi y ig ib
olingan donda va saqlanayotgan donlarda ham uchraydi. B u m ikro
organizm lar tuproq changida qolgan
v a qizib qolgan donlarda
rivojlanadi ham da k o ‘payadi. B u spora m ikroorganizm lar un
tarkibida b o ‘ Isa xam irda tez k o ‘payadi non yopishda o ‘z xususiyatini
y o ‘qotm aydi va undan chiqadigan non sifatini pasaytiradi.
Achitqilar.
D onning yuza qism ida bakteriyalar bilan
bir qatorda
achitqi zam b u ru g iari ham uchrab turadi. D onning mustahkam
qatlam larida bu zam b u ru g iar rivojlanib pastasim on konsistensiyali
koloniyalar hosil qiladi. A chitqilar za m b u ru g iar
olam ining bir
hujayrali vakili b o iib , donning saqlanuvchanligi va sifatiga ta ’sir
etmaydi. Lekin b a ’zi hollarda don m assasida harorat к о ‘tarilishiga
sabab b o ia d i va ular m utaxassislarning fikricha o ‘ziga
xos om bor
hidini tarqatuvchi m anba hisoblanadi.
