qilinadigan donning xolati. Donning kimyoviy tarkibi va oziqaviy qiymati. Saqlashga qabul
qilingan donning sifati va meyorlari. Don uyumining fizik xossalari. Donning ulchamlari, tekisligi,
silliqligi va tabiiy og„irligi. Don va urug„larni saqlashda kechadigan fiziologik jarayonlar. Don
uyumida mikroorganizmlarning faoliyati va ularning ta‟siri. Don zaxirasi zararkunandalari.
Saqlashda don uyumining uz-uzidan qizishi va yopishib qolishi. Saqlashda un va yormada
kechadigan jarayonlar. Don omborxonalari va elevator turlari. Donning
texnologik xususiyatini
baholash. Saqlash va qayta ishlash jarayonida donni optimal barqarorligini ta‟minlash. Don uyumini
saqlash usullari va tartibi. Don mahsulotlarini qabul qilish, joylashtirish
va saqlashni tashkil
qilishning texnologik qoidalari. Don va don mahsulotlarini junatish va mikdor sifati buyicha
xisobga olish. Urug„lik fondlarini saqlash. Saqlashda don zaxiralari zararkunandalariga qarshi
kurash. Donlarni tozalash texnologiyasi.
Un ishlab chikarish texnologiyasi.
Makaron yorma un ishlab chiqarish texnologiyasi. Don maydalash va uning nazariy qonuni.
Omixta em ishlab chiqarishning umumiy tasnifi. Omixta em ishlab chiqarish texnologiyasi. Omixta
emni saqlash.
Meva-sabzavotlarni saqlash va qayta ishlash texnologiyasi.
Meva-sabzavotlarni saqlashning xalq xo„jaligidagi o„rni va ahamiyati. Meva va sabzavotlarni
saqlashning
biologik asoslari, fizik xossalari va ularni saqlashdagi o„zgarishlar. Meva va
sabzavotlarni saqlashda ruy beradigan fiziologik va mikrobiologik jarayonlar,
kasallik va
zararkunandalarning ta‟siri. Meva va sabzavotlarni saqlash usullari. Meva va uzumning kimyoviy
tarkibi, xamda ularni yg„ib-terib olish. Meva va uzumlarni saqlash texnologiyasi. Sabzavot va poliz
mahsulotlarining kimyoviy tarkibi, ularning sifatiga quyiladigan asosiy talablar. Sabzavot va poliz
mahsulotlarini saqlash texnologiyasi. Meva-sabzavotlarni jadal muzlatib saqlash. Meva-sabzavot
mahsulotlarini qayta ishlashni xalq xo„jaligidagi o„rni va ahamiyati.
Meva va sabzavotlarni fizik
usulda konservalash. Kimyoviy va mikrobiologik konservalash usullari. Meva va sabzavotlarni
termostrellizatsiya usulida qayta ishlash texnologiyasi. Mevalardan shakar qo„shilgan mahsulotlar
olish.
