|
Go‘shtli suyak qaynatmasi
|
| bet | 6/27 | | Sana | 09.03.2024 | | Hajmi | 142.17 Kb. | | #169039 |
Bog'liq 2-mavzu Boymurov Marufbek, Buxoro davlat universiteti, import UIKitGo‘shtli suyak qaynatmasi. Bunday qaynatma tayyorlash uchun 1,5—2kilogramm vazndagi to'sh, qo'l, qo'l osti, qovurg'a go'shti ishlatiladi.Ishlovdan o'tib tayyorlangan suyak sovuq suvga solinib, 2—3 soat ko'pik vavog'lari suzib turilgan holda past olovda qaynatiladi. So'ngra go'sht bo'laklari solinib,olov ko'tarilib, tezda qaynash darajasiga yetkaziladi, ustidagi ko'piklari olinib pastolovda 1,5—2 soat qaynatiladi. Taom tayyor bo'lishidan 30—40 minut avvalm e ’yorini mo'ljallab yog'siz jazlangan ko'kat ildizi, sabzi, piyoz va taomxushxo'rligini oshiruvchi ko'katlar solinadi. Sho'rva pishib yetilgach go'shti olinib,qaynatma elakdan o'tkazib suziladi.Bunday qaynatmani yana boshqa usulda ham tayyorlash mumkin. Buninguchun tayyorlangan suyak va go'sht mahsulotlari qozonga solinib, ustidan sovuqsuv quyiladi, olovni baland ko'tarib qaynatiladi. Qaynagach, olov pasaytirilib,vaqti-vaqti bilan ustidagi ko'pik olib turiladi. g'ozondagi mahsulot 1,5—2 soatqaynatilib, go'shti olinadi. Suyak esa yana qaynatiladi. Taom tayyor bo'lishdan30—40 minut avval yog'siz jaz langan ko'kat ildizi, sabzi, piyoz va taomxushxo'rligini oshiruvchi ko'katlar solinadi. Tayyor qaynatma elakdan o'tkazibsuziladi.
Parranda go‘shtidan tayyorlangan qaynatma quruq sho'rva. Parrandago'shtidan qaynatma quruq sho'rva tayyorlash uchun butun parranda go'shti,parranda kalla—pochalaridan, yurak, oshqozon, bo'yin umurtqasi, bosh, qanot,bo'yin go'shti va suyaklaridan foydalaniladi. Butun parrandaning oyoq qanotlari,bo'yin ko'rinishi ixchamlashtirib pishirishga tayyorlanadi, suyaklari chopilibyuviladi. Tayyorlangan mahsulot ustiga sovuq suv quyilib qaynatiladi, qaynabchiqqach, olov pasaytirilib, vaqti-vaqti bilan ustidagi ko'pik va suzib chiqqanyog'i olib turiladi. Qozondagi masalliq 20—30 minut qaynagandan so'ng yog'sizjazlangan ko'kat ildizi, piyoz solinadi. Parrandaning turi va yoshiga qarab qaynashjarayoni 1 soatdan 2 soatgacha davom etadi.Taom tayyor bo'lgach, uni elakda suzib olinadi. Agar qaynatma tayyorlashdabutun parranda go'shti, uning kalla-pochalari, suyaklari birga ishlatilsa, dastlabsuyak va kalla-pochalar qaynatib pishiriladi, butun parranda go'shti esa uningpishib yetilish vaqti hisobga olinib, keyin solinadi.
|
| |
