|
O’quv-amaliyoti mashg’ulotining o’qitish tеxnologiyasi modеli
|
| bet | 9/27 | | Sana | 09.03.2024 | | Hajmi | 142.17 Kb. | | #169039 |
Bog'liq 2-mavzu Boymurov Marufbek, Buxoro davlat universiteti, import UIKitBorshlarBorsh deb tarkibida qizilcha b o ig an suyuq taom turiga aytiladi. Borsh ukrainmilliy taomi boiib, go'sht, suyak, qo'ziqorin ba'zida parranda qaynatmalaridan vago'shtsiz tayyorlanishi mumkin.Tarkibidagi mahsuloti, tayyorlanish usuli, mazasiga qarab borshlar turlichaboiad i. Qizilchadan tashqari borshch tayyorlashda sabzi, petrushka, selderey,tomat yoki pomidor, piyoz, sirka, shakar, ko'pincha oq o'zakli karam ishlatiladiva turlariga qarab kartoshka, loviya, garmdori va boshqa mahsulotlar qo'shiladi.Qizilcha flotcha va sibircha borsh uchun tilim-tilim, qolganlariga somoncha shaklidakesib solinadi. Qizilchani dimlab, jazlab, pishirib va yopib borsh tayyorlashdafoydalanish mumkin.
Dimlash uchun to'g'ralgan qizilcha qozonga miqdoriga nisbatan 15—20% suvyoki qaynatma bilan birga solinib, yog', tomat pyure, sirka, shakar qo'shilib,vaqti-vaqti bilan aralashtirilgan, usti berk holda 1 — 1,5 soat davomida dimlanadi.Qizilchaga sirka qo'shilmay dimlansa, u tez yumshoq holga keladi, ammo o'zrangini tez yo'qotadi. Shu sababli qizilchani dimlash jarayonida masalliq tayyorbo'lishidan 10 minut avval sirka va tomat pyuresini ko'shish maqsadga muvofiqdir.Agar to'q qizil rangdagi qizilcha bo'lsa, sirka qo'shilmay dimlash mumkin. Ba’zidaqizilcha jazlangan sabzavot, karam bilan ham dimlanadi.
Jazlash uchun to'g'ralgan qizilcha, sabzi, piyoz qizdirilgan yog'da yumshoqholga kelguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib jazlanadi va sirka, tomat pyuresi,shakar qo'shilib, 10—15 minut davomida issiq ishlov beriladi. Bu usulningahamiyati shuki, vaqt tejaladi, bo'yovchi ranglar saqlanadi, mahsulotningxushxo'rligi oshadi. Bu usulda jazlashda vog' miqdori ko'proq sarf boiadi.
Qizilchani qaynatish uchun tozalanib sirka qo'shilgan yoki tozalanmayyaxshilab yuvilgan holda sirkasiz suvda pishirish mumkin. Po'sti bilan pishirilganqizilcha po'sti tozalanib, somoncha yoki tilim-tilim shaklda kesilib, jazlangan sabzavottomat pyuresi bilan birga borshga solinadi.Borsh tayyorlashda tarkibida qizilcha, sabzi, piyoz, petrushka, yog', un,shakar, sirka, zira b o ig a n ≪borsh ziravorlari≫dan ham foydalanish mumkin.Ziravorlar 1 porsiyaga 75 gramm hisobida borshch tayyor bo'lishidan 10—12minut avval solinadi.Borsh tayyorlashda ishlatiladigan yangi karam somoncha shaklida, flotcha vasibircha borsh uchun esa to'rtburchak shaklida kesiladi. Sho'r karam esa avvaldimlanadi. Kartoshka to'g'ri to'rt burchakli uzun shaklda, flotcha va sibircha borshuchun esa katta kubik shaklida kesiladi. Sabzi, piyoz-somoncha shaklida, flotcha,sibircha borsh uchun esa tilim-tilim shaklida tug‘ralib jazlanadi. Borshch tayyoriashdaqaysi mahsulotni qozonga qachon va qanday ketma-ketlikda solinishi, tayyor holgakeltirilishi 11-rasmda ko'rsatilgan. Borshlarto'q qizil rangga, nordon shirin mazagaega bo'lishi kerak. Agar rangi yetarli darajada qizil rangga ega bo'lmagan bo'lsa,tarqatishdan awal qizilcha qaynatilgan suv (qizilcha sharbati) bilan aralashtiribrang beriladi.Borshlarni tarqatishda vatrushka, pirojki, krupyanik, ponchiklarni qo'shimchatarzda iste'molga tarqatish mumkin.
Borsh. Qaynab turgan qaynatmaga somoncha shaklida to'g'ralgan karam solinib8—10 minut qaynatilgach, jazlangan sabzavotlar, so'ng dimlangan qizilcha solinibqaynatish davom ettiriladi. Tayyor bo'lishdan avval tuz, shakar, ziravor solinadiva iste’molga tayyor holga keltiriladi.Agar borsh tayyorlash uchun tuzlangan karam ishlatilsa, uni dimlanganqizilcha bilan birga borsh tayyorlanayotganda solinadi. Borshga qovurilgan unniqaynatmada yoki suvda aralashtirib solish mumkin.
|
| |
