Atakulova Dilfuza Tursunovna
-texnika fanlari bo‘yicha falsafa doktori (PhD), доцент,
e-mail: datakulova65@list.ru
Qarshi muhandislik-iqtisodiyot instituti, Qarshi sh., O‘zbekiston
Annotasiya. Ushbu maqolada tok barglarini to‘liq tahlil qilish natijasida noyob tarkibini
ko‘rsatishi, hamda tok barglarida teskari fazali yuqori samarali suyuqlik xromatografiyasi (HPLC)
tomonidan vino, limon, qahrabo va oksalat kislotalari mavjudligi aniqlangan. Tok barglaridagi
organik moddalarning tarkibi va miqdori vino kislotasi, limon kislotasi, qahrabo kislotasi va oksalat
kislotasi misolida tadqiq qilingan bo’lib, ularning miqdori Rossiyaning tanlangan navlarida 0,93-
2,35 m ekviv g/100 g gacha, O‘zbekistonda esa bu ko‘rsatkich. 0,5-5,56 m-ekv g/100g ni tashkil etgan.
Kalit so‘zlar: vino kislotasi, limon kislotasi, qahrabo kislotasi, oksalat kislotasi teskari fazali
yuqori samarali suyuqlik xromatografiyasi (HPLC).
УДК 664.66.085.1
МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА
КОНСЕРВИРОВАННЫХ ВТОРЫХ БЛЮД ИЗ СЫРЬЯ ЛИСТЬЕВ ВИНОГРАДА
Атакулова Дилфуза Турсуновна
–доктор философии по техническим наукам (PhD),
доцент, e-mail: datakulova65@list.ru
Каршинский инженерно-экономический институт, г. Карши, Узбекистан
Аннотация.
В этой статье полный анализ листьев винограда раскрывает их
уникальный состав, а наличие в листьях виноградной кислоты винной, лимонной, янтарной и
щавелевой
кислот
определено
методом
обращенно-фазовой
высокоэффективной
жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Состав и количество органического вещества в
листьях винограда изучены на примере винной кислоты, лимонной кислоты, янтарной
кислоты и щавелевой кислоты также их количество в избранных сортах России колеблется
в пределах 0,93-2,35 м-экв г/100 г, а в Узбекистане колеблиться в пределах
0,5-5,56 м-экв г/100 г.
|
