|
Gel hosil qiluvchi va quyultiruvchi moddalar biotexnologiyasi
|
| bet | 5/7 | | Sana | 18.02.2024 | | Hajmi | 31,13 Kb. | | #158451 |
Bog'liq oziq-ovqat texnologiyasiGel hosil qiluvchi va quyultiruvchi moddalar biotexnologiyasi
Gel hosil qiluvchi va quyultiruvchi moddalarning tavsifi. Biotexnologik yo‘llar bilan olinadigan emulgatorlar va stabilizatorlar.
Fermentli preparatlar ishlab chiqarish.
Oziq-ovqat sanoatida foydalaniladigan fermentli preparatlar. Fermentli preparatlarni biotexnologik olish usullari. Immobillangan fermentlardan oziq-ovqat sanoatida foydalanish.
Vitaminli preparatlar ishlab chiqarish biotexnologiyasi
Vitaminlar olish manba’lari. Biotexnologik usullar yordamida vitaminlar ishlab chiqarish asoslari.
Biosensorlar
Oziq-ovqat mahsulotlari sifati va xavfsizligini nazorat qilishda biosensorlarning ahamiyati. Oziqa mahsulotlari tarkibidagi pathogen mikroorganizmlarni aniqlashda biosensorlardan foydalanish. Fermentativ va mikrobiologik biosensorlar.
IV. Laboratoriya mashg‘ulotlari.
Laboratoriya mashg‘ulotlar uchun quyidagi mavzular tavsiya etiladi:
1. Biotexnologiya laboratoriyasida ishlash qonun qoidalari.
2. Oziqa maxsulotlaridan oqsil ajratish
3. Meva-sabzavotlar tarkibidagi shakarlarni aniqlash
4. Non ishlab chiqarishda mikroorganizmlardan foydalanish
5. Sut maxsulotlari tarkibidagi sut kislota miqdorini aniqlash
6. Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi kul moddalar miqdorini aniqlash
7. Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi uglevodlarni aniqlash
8. Salqin ichimliklar tarkibidagi sun’iy shirin ta’m beruvchilami aniqlash usullari
9. Brinza-pishloq tayyorlash jarayonini o‘rganish
V.Amaliy mashg‘ulotlar .
Amaliy mashg‘ulotlar uchun quyidagi mavzular tavsiya etiladi:
1. Pivo mahsulotlari ishlab chiqarish olish texnologiyasi
2. Vinodan meva sirkasini olish
3. O‘simlik xom - ashyolari, konservalarining sifatini organoleptik belgilarga asosan baxolash
4. Salqin ichimliklar tarkibidagi shirin ta’m beruvchi podslastitellarni aniqlash uslullarini o‘rganish
5. Salqin ichim liklar tarkibidagi sun’iy shirin ta'm beruvchilarni aniqlash usullari
6. O‘simlik xom - ashyolari, konservalarining sifatini organoleptik belgilarga asosan baholash
7. Non mahsulotlari ishlab chiqarishda achitqi zamburug’laridan foydalanish.
Xamirturush ishlab chiqarish texnologiyasi.
8. Sut kislotali mikroorganizmlar bakterial preparatlari ishlab chiqarish texnologiyasi
9. Oziqa bo‘yoqlari, shirinlashtiruvchi va ta’mni oshiruvchi moddalar ishlab chiqarishning biotexnologik asoslari.
10. Achitqi zamburug’lari biomassasi asosida oqsil vitaminli va oqsil lipidli konsentratlar ishlab chiqarish texnologiyasi.
11. Mikroorganizmlar biomassasi va kultura suyuqligidan maxsulotlarni ajratishning texnologik asoslari.
12. Maqsadli mahsulotni tozalash, konsentrlash va quritish usullari. Maqsadli maxsulotlarni stabillash, modifikatsiyalash va standartlash.
|
| |
