47-ish. Yopilgan non sifatini baholash
Darsning maqsadi:
non yopish texnologiyasi bilan tanishish.
Talabalarga non mahsulotidan o'rtacha namuna olish va uni
organoleptik baholashni o ‘rgatish.
Ishlash tartibi:
har 4-5 talabaga zarur jihoz to‘plami va yarirn
yoki butun non mahsuloti beriladi. Quyidagi uslubda non
s i f a t i n i n g
organoleptik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlariga qarab, g‘ovaklik va
nordonligi aniqlanadi.
Savdo shoxobchalariga keltiriladigan nonlami har bir tun
standartda belgilangan talablarga javob beradigan holda tushishi shart.
Non sifati organoleptik va laboratoriya usullari bilan aniqlanadi
Namuna tanlash va nonni laboratoriyada sinash mavjud standartlarda
yoritilgan uslubda amalga oshiriladi. Mazkur ishni bajarishda,
talabalar namuna tanlash, sinash usullari va sifatiga qo'yiladigan talab
bilan tanishishi zarur. So'ngra non namunasining organoleptik va
fizik-kimyoviy nordonlik va g'ovaklik ko'rsatkichlari tahlil qilinadi-
Olingan ma’lumotlami taalluqli ko'rsatkichlari bilan taqqoslanadi.
0 ‘rtacha namuna tanlash. 0
‘rtacha namuna non zavodi
(nowoy-xona) yoki savdo korxonasida DAST ko'rsatmalari bo‘yicha
har bir non to‘plamidan olinadi. Non to'plami deb, zavod yoki
novvoyxonada bir brigada tomonidan, smenada og'irligi 40 t gacha
tayyorlangan har xil non va non mahsulotlariga; savdo tarmog'ida bir
korxonada tayyorlangan va qabul qilingan bir xil non mahsulotlariga
aytiladi.
0
‘rtacha namuna deb, tashqi belgilari bilan butun to'plarani
ta’riflaydigan sifatni aniqlash uchun ajratilgan non to‘plamining bir
qismiga aytiladi.
Laboratoriya namunasi deb, laboratoriya tahlili uchun ajratilgan
o'rtacha namunaning bir qismiga aytiladi. Laboratoriya
n a m u n a n i
tuzish mahsulotning o'rtacha namunasidan tanlash yo‘li bilan amalga
oshiriladi. Og'irligi 400 gr dan ortiq va donabay mahsulotlardan 1
dona, og'irligi 200 dan 400 gr gacha donabay mahsulotlardan 2 ta
namuna ajratiladi.
