0 ‘zlashtirish uchun savollar
1. Yorma sifatini baholashda mag‘iz qanday aliamiyatga ega?
2
.Mag‘izning sifatli bo‘lib yetilishiga qanday omillar ta’sir
ko‘rsatadi?
3.Yormadagi
aralashmalar
mag‘iznmg
chiqishiga
ta’sir
ko‘rsatadimi?
45-ish. Dondan yorma tayyorlash
Darsning
maqsadi:
dondan
yorma
olish
texnologiyasi bilan tanishish. Talabalarga sholi, arpa va
grechixa kabi donlardan yorma oiishda tayyor mahsulot
chiqishini hisoblashni o‘rgatish.
42- rasm. Laboratoriya yorma olish uskunasi
Mazkur mavzuni o‘tishda talabalar gul qobiqli donlardan yonna
oluvchi maxsus laboratoriya po‘st shilgichidan foydalanishadi.
Mazkur uskunaga oldindan tarozida tortib olingan don (arpa, suli,
sholi va h.k.) solinadi va uskuna ishga tushiriladi. Don to‘liq yormaga
aylantirilgach, uskuna to‘xtatiladi va
har bir fraksiya (yorma, gul qobiq va kepak) aiohida tortilib,
dondan yorma chiqish foizi aniqlanadi (42-rasm).
1-vazifa:
a) 280 t sholini qayta ishlab, silliqlangan yorma va
chiqindi olish; b) 125 t sholini qayta ishlab, silliqlangan yorma va
chiqindi olish hajmini hisoblash.
Ishlash tartibi:
sholi donidan yorma tayyorlanadi. Yorma
tayyorlashda mahsulot va chiqindilar chiqish foizi 36-jadvalda
keltirilgan. Shunga asosan talab etilgan mahsulot chiqishi hisoblanadi.
36-jadval
Sholini qayta ishlaganda yorma va chiqindi olish miqdori,%
Mahsulot
Mahsulot qayta ishlanganda
silliqlangan
silliqlanmagan
Guruch yormasi:
Oliy nav
5,0
1 0 , 0
Birinchi nav
45,0
43,0
Ikkinchi nav
5,0
1,5
Maydalangan guruch
1 0 , 0
10,5
Jami yorma
13,2
13,2
Ozuqa uni
2 , 0
2 , 0
Ozuqa chiqindi
19,1
19,1
Qipik, ozuqasiz chiqindilar
19,1
19,1
Mexanik yo'qotish, quritish
0,7
0,7
Jami
1 0 0 , 0
1 0 0 , 0
2-vazifa:
Grechixa donini grechixa yormasiga aylantirish:
a)
140 t grechixadan grechixa yormasi va chiqindi olishni
hisob-lash. b) 250 t grechixani qayta ishlab, yorma olishni
hisoblash.
|
